अंडे को नमकीन में कैसे तैयार किया जाता है

मसालेदार अंडे का नुस्खा पारंपरिक चीनी और फिलिपिनो व्यंजनों का है। कस्टम के अनुसार, आपको बत्तख अंडे का उपयोग करना चाहिए, लेकिन मुर्गियों के भी ठीक हो सकते हैं आप उन्हें उबलते पानी में पकाने के बाद अकेले खा सकते हैं या उन्हें चीनी चंद्र केक या अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

सामग्री

वैकल्पिक सीजनिंग

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3
भाग 4

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

नमकीन में 12 अंडे के लिए खुराक

बतख या मुर्गी के 12 अंडे
1,250 लीटर पानी
समुद्र के 250 ग्राम नमक या रॉक नमक

वैकल्पिक सीजनिंग

1-2 tablespoons (15-30 मिलीलीटर) चावल शराब का
स्टार इनीस के 4 फल
1cucchiaio (15 ग्राम) सिचुआन का काली मिर्च

कदम

भाग 1

आरंभिक तैयारी

अंडे को धो लें और शुष्क करें किसी भी गंदगी को दूर करने के लिए धीरे से अपने उंगलियों के साथ इसे ठंडा पानी में डाल दें, फिर रसोई के पेपर के साथ सूखा।

धोने के दौरान, यह देखने के लिए निरीक्षण करें कि क्या खोल बरकरार है या कोई दरारें हैं या नहीं। केवल सही अंडे का उपयोग करें
इस नुस्खा के लिए, बतख अंडे मुर्गियों के लिए बेहतर हैं, लेकिन दोनों अच्छे हैं। उन बतखों में सबसे अधिक प्रतिरोधी शैल और सबसे बड़ा और सबसे मोटा जर्दी है, जो कि नुस्खा के स्वाद और स्थिरता में सुधार कर सकते हैं।

कंटेनर जीवाणुरहित कुछ पानी उबालें (घटक सूची में दिखाया गया न हो), फिर इसे कंटेनर में डालें जिसे आप मसालेदार अंडे के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं।

एक गिलास या सिरेमिक में ढक्कन के साथ एक का उपयोग करना बेहतर होगा। आप एक से अधिक उपयोग कर सकते हैं, यदि वे छोटे हैं, उदाहरण के लिए आधे लीटर की क्षमता के 2 या 3

यदि आपको लगता है कि पानी की तीव्र गर्मी के कारण कंटेनर सामग्री क्षतिग्रस्त हो सकती है, तो उसे वैकल्पिक विधि का उपयोग करके निष्फल कर दें। आप इसे गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह से धो सकते हैं और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं।

कंटेनर में अंडे रखो साफ जार में नाजुक उन्हें व्यवस्थित करें। सावधान रहना उन्हें तोड़ने जोखिम नहीं।

कम से कम 2.5 सेमी फ्री स्पेस अंडे और जार के रिम के बीच रहना चाहिए। नि: शुल्क अंतरिक्ष संकेतक से भी बड़ा हो सकता है, लेकिन अवर नहीं, अन्यथा अंडे आंशिक रूप से खुला नहीं रह सकते।

भाग 2

नमकीन तैयार करें

पानी को उबाल लें। एक सॉस पैन में 1,25 लीटर पानी डालो, फिर स्टोव को उबाल लें, उसे उबाल लें।

नमक जोड़ें जब पानी एक जीवंत उबाल पर पहुंच गया है, तो यह धीरे-धीरे नमक को जोड़ता है, लगातार सरगर्मी करता रहता है। रुको जब तक इसे जारी रखने से पहले पूरी तरह से पिघला देता है।

इसका लक्ष्य नमक का पूरी तरह संतृप्त जलीय समाधान बनाना है। दूसरे शब्दों में, पानी इतना नमकीन बनना होगा कि अधिक नमक जोड़ने से यह पिघलाना असंभव हो जाएगा।

अगर किसी बिंदु पर आप देखते हैं कि नमक का हिस्सा पिघल नहीं होता है, नहीं अधिक जोड़ें, भले ही आपने इसे अभी तक उपयोग नहीं किया है

वैकल्पिक मसाले जोड़ें यदि आप नमकीन को अधिक स्वाद देना चाहते हैं, तो यह आपके लिए आवश्यक सामग्री को जोड़ने का समय है। स्टार ऐनीज़ और सिचुआन का काली मिर्च परंपरागत तौर पर सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है।

नमकीन के लिए कुछ मसालों को जोड़कर आप नुस्खा के लिए एक अधिक तीव्र स्वाद दे सकते हैं।

ऐनीज और सिचुआन काली मिर्च के अतिरिक्त, आप अपनी पसंद के अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। इस तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय मिर्च, लहसुन, अदरक, दालचीनी और काले इलायची शामिल हैं।

अलमारी में इन मसाले में से कोई भी आपके पास नहीं है, तो आप पत्तियों में 1-2 चम्मच चाय का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे आप पसंद करते हैं। इस मामले में, अंडरशेल्ड अधिकतर गहरे रंग पर ले जाएगा।

शांत करने के लिए नमकीन छोड़ दें गर्मी से बर्तन निकालें और इंतजार करें जब तक यह कमरे के तापमान तक पहुंच न जाए।

नहीं कच्ची अंडे पर उबलते हुए नमकीन डालना, अन्यथा गोले टूट सकते हैं

चावल की शराब जोड़ें, अगर आप चाहें इसे नमकीन में डालने के बाद, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए मिश्रण करें

शराब के अलावा नम को और अधिक स्वाद मिलेगा, यह जलो का रंग भी तेज करेगा जो कि लगभग लाल हो जाएगा। यह जीवाणु के प्रसार को सीमित करके अंडे की गंध को भी ढंकना चाहिए। हालांकि, चावल शराब का उपयोग करना एक वैकल्पिक विकल्प है।

भाग 3

अंडे को नमकीन में जोड़ें

अंडे पर नमकीन डालना इसे शांत करने के बाद, आप इसे अंडा कंटेनर में जोड़ सकते हैं, यह सुनिश्चित कर लें कि यह पूरी तरह से इसे कवर करता है।

अगर अंडें आंशिक रूप से खुला रहता है, तो कमरे के तापमान पर पानी डालें
नमकीन की सतह और कंटेनर के किनारे के बीच कम से कम 0.5-1.5 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें।

अंडे नीचे धक्का। इस बिंदु पर कुछ फ्लोट हो सकते हैं, लेकिन नुस्खा सफल होने के लिए वे पूरी तरह से नमकीन में रहना चाहिए। उन्हें जलमग्न रखने का सबसे अच्छा तरीका है एक भोजन बैग को पानी से भरना और इसे ऊपर के स्थान पर रखें

कुछ लोग बैग की जगह छोटी प्लेट का उपयोग करना पसंद करते हैं, आम तौर पर यह समान रूप से अच्छा समाधान होता है यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो गलती से गोले को तोड़ने से बचने के लिए काफी हल्की प्लेट का उपयोग करें।

कभी-कभी यह ढक्कन के आकार और नमकीन की मात्रा के आधार पर अंडे को विसर्जन में रखने के लिए कंटेनर को बंद करने के लिए पर्याप्त है।

रुको 15 मिनट उपयुक्त ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए अंडे छोड़ दें।

इस समय के दौरान, शराब को गोले में घुसना शुरू होना चाहिए। अंडे कमरे के तापमान पर होने पर मैरीनिंग प्रक्रिया अधिक आसानी से शुरू होती है।

एक महीने के लिए नमकीन पानी में अंडे छोड़ दें। लगभग 30 दिनों के लिए रसोई के ठंडे कोने में कंटेनर रखें।

आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में, घर में तहखाने में या किसी अन्य शांत स्थान पर रख सकते हैं।

कुछ व्यंजनों को अंडे को ठंड में रखने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य उन्हें कमरे के तापमान पर रखने का सुझाव देते हैं। दोनों तरीकों से काम करते हैं, लेकिन कम तापमान उन्हें लंबे समय तक रहने की अनुमति देते हैं।

अंडे का स्वाद लें 28-30 दिनों के बाद, नमकीन से अंडे निकालकर एक परीक्षण करें। आप इसे कच्चा और पका हुआ दोनों खा सकते हैं

यदि आप बतख के अंडे की बजाय मुर्गी के अंडे का इस्तेमाल करते हैं, तो चौथे चरण की शुरुआत के लिए प्रतीक्षा करने के बजाय तीन हफ्तों के बाद उन्हें स्वाद लेना बेहतर होगा।

यदि आप कच्ची अंडे का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सबसे पहले शेल को नाजुक ढंग से तोड़ना खाने से पहले इसे जांचें: जर्दी कच्ची होने की तुलना में कठिन और गहरा होना चाहिए। यदि जर्दी अभी भी तरल है, तो इसका मतलब है कि शेष अंडे कुछ समय के लिए नमकीन में रहना चाहिए।

यदि आप इसे चखने से पहले पकाने के लिए पसंद करते हैं, तो आप इसे ठीक से पकाने के लिए करते हैं जब आप उबले अंडे तैयार करते हैं। एक बार तैयार हो जाने पर, इसे खोलें और जांच लें कि जर्दी तीव्र और जिलेटिनस है और यह तालु पर बहुत नमकीन है। यदि आप चाहें तो इसमें एक और अधिक सुगंधित स्वाद है, तो थोड़ी देर के लिए नमकीन में शेष अंडे को छोड़ दें।

चखने के परिणाम के आधार पर उन्हें रखें यदि अंडे अभी तैयार नहीं हैं, तो कंटेनर को फिर से बंद करें और एक हफ्ते या तो इंतजार करें।

आप उनसे 50 दिनों तक समुद्र में डूब सकते हैं, लेकिन आपको इस सीमा से आगे नहीं जाना चाहिए।

जितना अधिक समय गुजरता है, उतना ही अंडा सफेद सजी और जेलटिनस योल्स होते हैं।

जब वे तैयार हों तो अंडे को कुल्ला। जैसे ही वे सुसंगतता पर पहुंच गए हैं और स्वाद आप पसंद करते हैं, उन्हें नमकीन से हटा दें और धीरे-धीरे ठंडा पानी चलने से उन्हें धो लें।

इसे रसोई के पेपर के साथ पोंछ कर साफ अंडे दफ़्ती में रखें।

समुद्र को दूर छोड़ दें।

भाग 4

ब्राइन में अंडे की सेवा के लिए सुझाव

सोडा तैयार करें यदि आप अकेले नमकीन अंडे खाना पसंद करते हैं, तो पानी में उन्हें पहले उबाल लें।

को अंडे उबालें:
उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें ठंडे पानी से भर दें।
बर्तन को स्टोव पर रखो और इसे मध्यम गर्मी पर बारी।
पानी को उबाल लें, एक मिनट के लिए उबालें, फिर स्टोव बंद करें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। उबलते पानी में अंडे 20 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक वे वांछित खाना पकाने की डिग्री तक नहीं पहुंचें।
ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कूल

अन्य तैयारियों में कच्चे अंडे का उपयोग करें यदि आप अकेले मीठे अंडे खाने नहीं पसंद करते हैं, तो आप उन्हें कई पारंपरिक चीनी व्यंजनों में कच्चा उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए आप उनका उपयोग कर सकते हैं चाँद केक तैयार करें, चीनी चावल पकौड़ी भरवां, "कोंगी" (एक चावल दलिया पूरे एशिया में फैल गया) या अंडा सूप. या आप उन्हें सब्जियों को पैन में पकाकर जोड़ सकते हैं

अंडे को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें कच्चे मसालेदार अंडे एक महीने तक भी लंबे समय तक रह सकते हैं। इसके बजाय अगर आपने उन्हें उबाल कर दिया है, तो बेहतर है कि उन्हें एक हफ्ते में खाएं दोनों मामलों में स्वास्थ्य जोखिम से बचने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

रसोई कागज
कांच या सिरेमिक में बड़े कंटेनर
मध्यम आकार का पॉट
चम्मच मिश्रण करने के लिए
भोजन या डिश के लिए छोटा बैग

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