हार्ड कैंडीज और लॉलीपॉप कैसे तैयार करें
कठिन कैंडी और लॉलीज़ अक्सर हमारी दादी की याद दिलाते हैं और तुरंत हमें एक अच्छे मूड में डाल देते हैं। अधिक आधुनिक चिपचिपा कैंडी के मुकाबले, वे लंबे समय तक चूसने के लिए पैदा हुए थे और चबाया नहीं गया था। वे समय के साथ अपने स्वाद को बनाए रखते हैं और अंत तक हमारे मुंह को प्रसन्न करते हैं, इसलिए वे बाहरी शारीरिक गतिविधियों के दौरान ऊर्जा की एक फट देने के लिए आदर्श हैं, जैसे हाइकिंग और कैंपिंग धीरे-धीरे एक एकल हार्ड कैंडी चूसने से समय की एक ही अवधि में दर्जनों चिपचिपा कैंडीज चबाने की बुरी आदत को खत्म कर सकते हैं।
एक बार जब आप आवश्यक सामग्री और उपकरण खरीद लेंगे, तो कैंडीज और लॉलीपॉप तैयार करना वास्तव में सरल होगा और जैसे ही आप थोड़ा अभ्यास कर चुके हैं, आप अपनी रचनात्मकता को मुफ्त स्थान दे सकते हैं। यहाँ यह कैसे करना है
सामग्री
बेसिक नुस्खा:
- 500 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम प्रकाश कॉर्न सिरप
- 170 मिलीलीटर गर्म पानी
- खाद्य रंग
फल की बूंदें:
- 450 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम ग्लूकोज
- क्रीमर टैटर की 5 मिलीलीटर
- फल या फलों के तेल के कुछ बूंद - उदा। नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, खूबानी, नारंगी, नींबू, आदि
- धूलिंग के लिए पाउडर चीनी
Lolly:
- 450 ग्राम चीनी
- 15 एमएल ग्लूकोज
- 3 या 4 फलों और खाद्य रंगों के अरोमा (जैसे नारंगी, नींबू, रास्पबेरी, टकसाल, आदि)
- 150 मिलीलीटर पानी
जौ चीनी:
- 250 ग्राम खुली जौ
- पानी का 5 एल
- 1 किलो चीनी
कदम
कैंडी बनाना एक ऐसी तैयारी है जिसे सटीकता की आवश्यकता है, इसलिए, शुरू करने से पहले, कुछ बुनियादी नियमों को सीखना अच्छा है। चलो देखते हैं।
1
इन व्यंजनों में से प्रत्येक के साथ जाने से पहले यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने निर्देशों को समर्पित पूरे खंड को पढ़ते हैं। यह अच्छी बात है कि आप सभी चरणों और सभी आवश्यक उपकरणों के बारे में जानते हैं क्योंकि आपको सटीक और तेज क्रियाएं करने की आवश्यकता होगी यह भी याद रखें कि कैंडी को आपके सभी ध्यान और आपकी मौजूदगी की आवश्यकता होगी ताकि जला ना हो।
2
तापमान की जांच शुरू करने से पहले गीली या बरसात के दिनों के दौरान कैंडीज नहीं किया जाना चाहिए। जांच लें कि आपकी रसोई का तापमान 15.5 और 20 डिग्री के बीच है और आर्द्रता कम है।
3
यदि आपके पास अभी तक कोई नहीं है, तो एक अच्छी गुणवत्ता वाले कैंडी थर्मामीटर खरीदें कैंडी तैयार करना एक सटीक विज्ञान और साथ ही एक कला है, और आपको वफादार और प्रभावी उपकरण की आवश्यकता होगी।
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नुस्खा में वर्णित सामग्री की मात्रा में परिवर्तन न करें। ये मात्रा का परीक्षण कर रहे हैं यहां तक कि उनकी नकल करते हुए, उनके अनुपात को बनाए रखने से विफलता हो सकती है।
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आपके पास व्यापक स्टोव चुनें इस तरह आप गर्मी को अधिक समान रूप से बर्तन में वितरित करेंगे
6
कैंडीज की निरंतरता का परीक्षण करना सीखें आप मैन्युअल रूप से या थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। थर्मामीटर के साथ सब कुछ आसान होगा।
विधि 1
बेसिक नुस्खा
1
सभी आवश्यक सामग्रियों और उपकरणों को प्राप्त करने से पहले। अपनी जगह में सब कुछ रखें
2
एक बड़े बर्तन में चीनी, कॉर्न सिरप और पानी मिश्रण। एक मध्यम स्तर पर ज्वाला को हल्का रखें और चीनी को भंग करने के बारे में 5 मिनट के लिए हलचल दें। फिर मिश्रण मिश्रण के बिना उबाल लें, इसे 5 मिनट लगाना चाहिए।
3
जब उबाल पहुँच जाती है, लौ को बढ़ाएं।
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थर्मामीटर को देखो और तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के लिए प्रतीक्षा करें (यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो बहुत ठंडा पानी वाला गिलास भरें और पानी में गरम कारमेल की एक बूंद डाल दें, अगर यह एक छोटी सी गेंद बनाने और सतह पर तैरता है तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं)। जब आप 150 डिग्री सेल्सियस निकालने तक पहुंचते हैं तुरंत आग से मिश्रण या जला देगा!
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यदि आप पहले नहीं किया है, जबकि मिश्रण अभी भी बहुत गर्म है, स्वाद के तेल की एक चुटकी और अपनी पसंद के भोजन के रंग की बूंदें जोड़ें। जल्दी से हिलाओ
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बेकिंग पेपर के साथ पका रही चादर को कवर करें और फिर गरम मिश्रण डालना। ठंडा करने के लिए छोड़ दें इससे पहले कि यह बहुत ज्यादा ठंडा हो, उसे समान रूप से चिकना करें
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लगभग 30 मिनट के बाद - 1 घंटे का मिश्रण ठंडा हो गया है और मिठाई बनाने के लिए आप इसे काट सकते हैं।
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टुकड़े करना चीनी के साथ छिड़क या उन्हें प्राकृतिक छोड़ दें, वे चमकीले ग्लास के प्रभाव को चमकेंगे और बनाएंगे।
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यदि आप चाहते हैं, तो अपने कैंडीज रखें उन्हें पेपर बैग या धातु के डिब्बे में रखने के लिए सबसे अच्छा है आप उन्हें अपने गुडी के पहले हमले या चीनी में पहली बूंद के लिए तैयार करेंगे।
विधि 2
फल की बूंदेंफलों की बूंदें बहुत ही पारंपरिक हार्ड कैंडी हैं और आपको पसंद करने वाले स्वाद को जोड़ने में मदद मिलेगी।
1
सभी आवश्यक सामग्रियों और उपकरणों को प्राप्त करने से पहले। अपनी जगह में सब कुछ रखें
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एक बेकिंग पैन को कवर करें बेकिंग पेपर का उपयोग करें या हल्के से इसे तेल दें।
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नीचे से एक बर्तन में अक्सर चीनी, ग्लूकोज और 175 मिलीलीटर पानी डालता है। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल के लिए पूरी तरह से चीनी द्रुतशीतन।
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आग लगा दीजिए एक उबाल लें कवर और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
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कवर निकालें तापमान 154 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें
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टैटार की क्रीम और फलों का अर्क (सार) जोड़ें ध्यान से और जल्दी से मिलाएं
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पहले तैयार तैयार पैन में कैंडी सिरप डालो।
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जब तक मिठाई संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तब तक रुको। धीरे से कैंची को एकजुट करें और कैंडी शीट काट लें। छोटे आयताकार बनाएं और फिर उन्हें अपने हाथों में रगड़ें ताकि यह गोलाकार आकार दे सके।
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चॉकलेट चीनी में अपने कैंडीज रोल करें
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हो गया! आप उन्हें पारदर्शी सिलोफ़न की चादरें में लपेटकर या उन्हें जार में रख सकते हैं और उपहार के बक्से बना सकते हैं। बेकिंग पेपर के साथ जार के अंदर कवर करें।
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इसे एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें सुनिश्चित करें कि नमी कंटेनर में नहीं आती है या कैंडीज अपनी अच्छी लग रही खो देंगे और एक-दूसरे को चिपकाएंगे
विधि 3
Lollyलॉलीज़ अधिक क्लासिक हार्ड कैंडीज के लिए एक स्वादिष्ट और मजेदार विकल्प हैं।
1
सभी आवश्यक सामग्रियों और उपकरणों को प्राप्त करने से पहले। अपनी जगह में सब कुछ रखें
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अरोमा को मापें और अन्य सामग्रियों के मिलान के लिए उनमें से प्रत्येक पर निर्देशों का पालन करें।
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एक बर्तन में शर्करा और ग्लूकोज डालना 150 मिलीलीटर पानी जोड़ें। एक कम लौ पर बर्तन डाल दिया और चीनी को भंग करने के लिए हलचल
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एक उबाल लें, फिर एक और 3 मिनट उबालें और उबाल लें।
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कवर निकालें तापमान 130 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक उबालें।
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गर्मी से निकालें मिश्रण को 3 या 4 भागों में अलग करें और फिर उनमें से प्रत्येक के लिए एक अलग सुगंध जोड़ें।
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बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को कवर करें, और एक चम्मच की मदद से, या एक कतरनी, कागज पर सिरप की बड़ी बूंदें डाल दें। प्रत्येक आकृति के केंद्र में एक लॉलीपॉप छड़ी रखें और यदि आवश्यक हो, तो इसे कुछ अन्य सिरप के साथ कवर करें।
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Lollies ठंड और कठोर हो चलो पेपर से धीरे से उन्हें निकालें और उन्हें पारदर्शी सिलोफ़न में लपेटें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें एक में डालें केक चबूतरे और उन्हें अपने मेहमानों के साथ साझा करें
विधि 4
जौ चीनीयह पारंपरिक नुस्खा आज के दिन लाता है "दादी का उपाय"। वास्तव में, जब हम बच्चे थे, हमें कुछ खाए गए मिठास के साथ खांसी से लड़ने के लिए हमें दिया गया था
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सभी आवश्यक सामग्रियों और उपकरणों को प्राप्त करने से पहले। अपनी जगह में सब कुछ रखें बेकिंग पेपर के साथ पका रही चादर को कवर करें या हल्के से एक संगमरमर की सतह को जोड़ें।
2
पानी में जौ 5 घंटे के लिए कुक। कम लौ का प्रयोग करें और इसे देखते रहें या इसे जलाने के जोखिम को न खोएं। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ें।
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Scolalo। यह एक सफेद जेली की तरह दिखेगा इसे वापस बर्तन में रखो
4
चीनी गर्मी तब इसे बर्तन में मिलाकर मिश्रण करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल नहीं हो जाता है, कम लौ का उपयोग करें।
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उबाल लें और जब तक तापमान 156 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाता तब तक पकाना
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बेकिंग पेपर या संगमरमर पर मिश्रण डालो।
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जब तक मिश्रण छूने के लिए पर्याप्त ठंडा हो रहा है, तब तक प्रतीक्षा करें और फिर थोड़ा गले हुए कैंची के साथ लंबे समय तक स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी को अपने आप में टिल्ट करें, इसे काटने के तुरंत बाद
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स्ट्रिप्स को कूल और कठोर होने की अनुमति दें उन्हें सिलोफ़न में लपेटें, एक एक करके, या उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में जमा करें
टिप्स
- यह पूरी तरह से एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है वैकल्पिक रूप से, आपको परिणामस्वरूप हार्ड कैंडी की तुलना में चीनी के समान एक परिणाम मिल जाएगा। थर्मामीटर प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा।
- यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो ठंडे पानी में हर कुछ मिनट में सिरप की कुछ बूंदें डालें। जब आप छोटे किस्में या कठोर, गैर चिपचिपा गेंदों को बनाने और घुमावदार देखेंगे, तो गर्मी से बर्तन निकाल दें।
- हार्ड कैंडीज एक महान उपहार विचार हैं उन्हें एक ग्लास जार में रखें या सिलोफ़न का एक छोटा सा बैग बनाएं और इसे सजाने के लिए। एक लेबल जोड़ें ताकि प्राप्तकर्ता जानता हो कि किस स्वाद की उम्मीद है
- यदि आप एक अनूठी स्वाद बनाने के लिए अलग-अलग स्वादों का मिश्रण करने का प्रयास करना पसंद करते हैं
चेतावनी
- दांतों से सावधान! मुश्किल कैंडीज को काटने के बजाए चूसना बेहतर होता है
- गर्म चीनी बहुत ही उच्च तापमान तक पहुंचता है, जैसे तेल। यदि सिरप की एक बूंद आपको हिट हो जाती है तो यह आपकी त्वचा से चिपकाएगा और कई सेकंड के लिए जला देगा।
- यह नुस्खा 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की मदद से तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है यदि आप बड़े बच्चों के साथ कैंडीज तैयार करते हैं तो आपके पास अभी भी एक निरंतर पर्यवेक्षक भूमिका है।
- कैन्डियों को सामान्य मात्रा में खाया जाना चाहिए और सामान्य आहार के भाग के रूप में नहीं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
बेसिक नुस्खा:
- मोटी-तले हुए बर्तन
- बेकिंग पेपर के साथ लाइन में पैन या ट्रे
- डेसर्ट के लिए थर्मामीटर
- लकड़ी का चमचा
फलों की बूंदें:
- मोटी-तले हुए बर्तन
- बेकिंग पेपर के साथ लाइन में पैन या ट्रे
- लकड़ी का चमचा
- थोड़ा चिकना रसोई कैंची
- पारदर्शी सिलोफ़न या धातु बेकिंग पेपर के साथ खड़ा हो सकता है
लॉलीपॉप:
- लॉलीपॉप स्टिक्स
- मोटी-तले हुए बर्तन
- बेकिंग पेपर या थोड़ा गले हुए संगमरमर की सतह के साथ लाइन में पैन या ट्रे
- लकड़ी का चमचा
- चम्मच या लडल
- पारदर्शी सिलोफ़न
जौ शक्कर:
- मोटी-तले हुए बर्तन
- Colino
- लकड़ी का चमचा
- बेकिंग पेपर या थोड़ा गले हुए संगमरमर की सतह के साथ लाइन में पैन या ट्रे
- थोड़ा चिकना रसोई कैंची
- पारदर्शी सिलोफ़न
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