उबले हुए केकड़ों को कैसे पकाने के लिए

हौसले से भरे हुए केकड़े या केकड़े पैरों की अच्छी मात्रा में एक स्वादिष्ट भोजन है। ये क्रस्टेशियंस खाना बनाना मुश्किल नहीं होते हैं, वे प्रोटीन से समृद्ध होते हैं और संतृप्त वसा में कम होते हैं। भाप के लिए तैयार करने के लिए आपको बहुत समय की ज़रूरत नहीं है और यहां तक कि विशेष उपकरण भी नहीं हैं - इसके अलावा, उन्हें खाने के लिए सबसे तेज़ तरीका भी है।

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

भाग 1

खाना पकाने के लिए केकड़ों को तैयार करें

उन्हें रखें ठंड में आप उन्हें जीवित या जमे हुए खाना बना सकते हैं (इस मामले में यह केवल पैरों पर है) - हालांकि, उन्हें जीवित रहने की कोशिश करें क्योंकि वे ज्यादा स्वादिष्ट हैं। यदि आप नहीं करने की योजना बनाते हैं पकाना तुरंत, उन्हें कम तापमान पर स्टोर करें, भले ही वे रहते हैं या जमी हैं या नहीं। आप बर्फ से भरा शिविर फ्रिज या ठंडा संपीड़न का उपयोग कर सकते हैं।

उन्हें ठंड में रखें जब तक कि उन्हें भाप करने का समय नहीं है - अगर वे जीवित हैं, तो उन्हें एक बर्फ कंटेनर में डाल दें
वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें तौलिया या एक जूट कपड़े से नमक पानी में भिगोकर कवर कर सकते हैं और फिर कपड़े पर बर्फ डाल सकते हैं - इस तरह, क्रस्टेशियन ठंडे रहना चाहिए। उन्हें पानी में न रखें, क्योंकि वे ऑक्सीजन की कमी के कारण मर सकते हैं।

उन्हें खाना पकाने से पहले या बाद में साफ करें यदि आपने नए केकड़ों का चयन किया है (जैसे कि प्रशांत केकड़ा या ग्रापुस ग्रापसस), आपको खाना पकाने से पहले या बाद में सफाई करनी चाहिए - व्यावसायिक रसोइयों दोनों तरीकों का पालन करें

क्रस्टासन पेट को नीचे के तल पर तैराकी एपेंडेस से हटाकर - इसे पूंछ के पास त्रिकोणीय खोल टुकड़ा है। इस ऑपरेशन के लिए, आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से सहायता कर सकते हैं

कारपेट हटाएं (ला "वापस" केकड़े का), पेट को हटाने के बाद छेद में अंगूठे को डालना इसे ऊपर उठाने के लिए मजबूती से - खोल को सभी आंतरिक अंगों के साथ आना चाहिए

जानवर के किनारों पर चट्ठान और पत्ती के आकार की गलियों को निकालें और उन्हें फेंक दें।

उन्हें खाना पकाने से पहले कुल्ला। आप कई अलग-अलग प्रकार के केक तैयार कर सकते हैं, हालांकि खाना पकाने का समय प्रजातियों के अनुसार भिन्न होता है। कच्चे नमूनों के लिए ट्रे को याद रखें जो क्रॉस क्रेशेशियन के लिए अलग हैं, क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए।

आपको हरा-भूरा इंट्रोल्स को दूर करना होगा। दोनों तरफ मुंह के पक्ष को तोड़कर क्रस्टेशियंस को पक्ष के ऊपर से घुमाने और पीठ के मध्य रेखा के साथ अंगूठे को जगह से पहले फेंक दो।

बीच में कारपेट तोड़ें, अपने अंगूठे के साथ आगे बढ़ें और अपनी उंगलियों के बाकी हिस्सों से खींचें। आप इसे पीछे से कर सकते हैं, पहले केकड़ों को पकाने और बाद में उन्हें सफाई कर सकते हैं।

Defrost जमे हुए केकड़े पैर आप लाइव क्रस्टेशियंस और जमी हुई पैरों को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है - इस दूसरे मामले में, आपको बस एक सरल प्रक्रिया का पालन करके उन्हें गर्मी की आवश्यकता है

पैरों का एक भाग आम तौर पर 225 और 450 ग्राम के बीच होता है - उन्हें डिफ्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे के लिए स्थानांतरित करें, लेकिन उन्हें खाना पकाने से पहले दो दिन पहले।

आप उन्हें एक वायुरोधी और अभेद्य कंटेनर में जगह लेनी चाहिए, ताकि वे पूरे रेफ्रिजरेटर को ढंकने के बिना ढकोना सकें।

भाग 2

स्टीमिंग पैन तैयार करें

एक लंबा बर्तन का प्रयोग करें पैन या पैन से बचें, क्योंकि आप रसोई में बहुत गंदा हो सकते हैं - आदर्श 6 लीटर पॉट है

केकड़ों को उबलते तरल से अलग रखने के लिए एक मजबूत सॉस पैन या एक उच्च क्षमता वाले स्टीमर को भी भाप या एक शेल्फ के लिए होना चाहिए। आप इन दोनों तत्वों को खरीद सकते हैं या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक शेल्फ बना सकते हैं। लक्ष्य के नीचे के नीचे गर्म तरल को छूने के बिना उगता वाष्प के साथ केकड़ों को पकाना है।
एक स्टीमर दो तत्वों से बनी एक बर्तन है - निचले एक को पानी या खाना पकाने के तरल से भर दिया जाता है, जबकि ऊपरी हिस्से में दब गया होता है और इसमें भोजन होता है। यदि आपके पास स्टीमर का मालिक नहीं है, तो आप एक बर्तन और एक परिपत्र शेल्फ के साथ में सुधार कर सकते हैं ताकि वह खाना पकाने के दौरान केकड़ों का समर्थन करे।

तरल जोड़ें पानी के दोनों केकड़ों और पूर्व-पका हुआ पैरों के लिए पानी एकदम सही है, लेकिन अगर आप मैरीलैंड के मछुआरों के पारंपरिक नुस्खा का पालन करना चाहते हैं, तो आपको बीयर और सिरका का इस्तेमाल करना चाहिए- इसके अलावा 40 ग्राम नमक भी जोड़ें।

तुम्हारी ज़रूरत है सस्ते बीयर के दो डिब्बे और एक समान मात्रा में सेब या सफेद सिरका - कुछ लोग बे पत्तियों को भी जोड़ते हैं यदि आपने पानी का चुनाव किया है, आधे लीटर का उपयोग करें और लगभग 15 ग्राम नमक को भंग कर दें। कुछ व्यंजनों में मसाले का इस्तेमाल बीयर या पानी (जैसे नमक, सिरका, मिर्च, चूने या धनिया) में जोड़ा जा सकता है।

पैन के नीचे 5 सेंटीमीटर तरल डालना, उबलते समय भाप का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त है। आप एक ही सिरका के साथ 250 मिली पानी का पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं - पानी को टोकरी के स्तर से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार होने के बाद, खाना पकाने के तरल को उबालें।

पॉट में केकड़ों को रखो। इस ऑपरेशन के लिए आपको पिलरों का इस्तेमाल करना चाहिए, विशेषकर अगर जानवरों को अभी भी ड्रम पर 3 या 4 के बारे में जीवित है।

मसालों के मिश्रण के साथ कवर करें, केकड़ों की एक और परत जोड़ें और ये मौसम भी- ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और खाना पकाने को जारी रखें। आप मसाले के कई व्यंजनों को ऑनलाइन मिल सकते हैं।

यह ज्यादातर स्वाद की बात है, लेकिन आम तौर पर आप अजवाइन, सरसों, जीरा, काली मिर्च, रॉक नमक और जायफल का उपयोग करते हैं - आप किसी भी सुपरमार्केट में केकड़ों के लिए विशिष्ट स्वाद का मिश्रण भी खरीद सकते हैं।

भाग 3

उबले हुए केकड़ों को कुक

सही खाना पकाने के समय का सम्मान करें ये क्रस्टेशियन के आकार, उनकी संख्या और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे बर्तन पर निर्भर करते हैं।

सामान्य तौर पर, पैरों को 4-8 मिनट में तैयार किया जाता है - अभी तक जमे हुए उनको पकाना नहीं है, क्योंकि इस मामले में यह बहुत लंबे समय तक पकाने का समय लेगा, लेकिन आप उनको बर्बाद कर देंगे, क्योंकि वे सटीक हैं। क्रसटेशियन तब तैयार होते हैं जब कैरपस लाल-नारंगी बदल जाता है। आपको प्रक्रिया के दौरान उन्हें अक्सर जांचना चाहिए - एक बार पकाया जाता है, उन्हें गर्म होना चाहिए और उनकी खुशबू फैलनी चाहिए।
यदि आप कई केकड़ों की तैयारी कर रहे हैं, बैच के बीच के तरल को बदल दें और चेक करें कि वे ओवरकूक नहीं करते हैं गश्त तकनीक कोई लंबा समय नहीं लेती है और अधिक से अधिक केकड़े का मांस अच्छा नहीं लगता - उदाहरण के लिए, प्रशांत केकड़ा किस्म के नमूने 18-20 मिनट में तैयार हैं।
कुछ प्रकार, असली केकड़ों की तरह, अधिक समय की आवश्यकता होती है, लगभग 20-30 मिनट, जबकि पूरे प्रशांत केकड़े को 10-20 मिनट के बाद पकाया जाता है

रसोई के टुकड़ों की दूसरी जोड़ी का उपयोग करके उन्हें बर्तन से निकालें यह ज़रूरी है कि आप उसी जोड़ी का उपयोग न करें, जिसके साथ आप लाइव और कच्चे क्रस्टेशियंस का इस्तेमाल करते हैं

यदि आप सावधान नहीं हैं, तो आप पका हुआ भोजन दूषित होने का जोखिम उठाते हैं - एक बड़े ट्रे पर पके हुए केक की व्यवस्था करें, एक अखबार या किसी अन्य संरक्षित सतह के साथ कवर तालिका।

मछली के व्यंजनों के लिए मसाला की एक हल्की परत के साथ छिड़क, गर्दन में बांधो "अकसर पीना" क्रस्टेशियंस और अच्छी भूख से!

उनके साथ जाने के लिए एक मक्खन सॉस तैयार करें। इन क्रस्टेशियंस का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका है उन्हें पिघला हुआ मक्खन और नींबू के पंजे के साथ स्वाद दें - आपको गोले को तोड़ने के लिए एक चिमटा भी चाहिए।

लगभग एक मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में 250 ग्राम मक्खन उबाल लें और वसा को व्यवस्थित करने के लिए प्रतीक्षा करें।

कुछ ही मिनटों के बाद, एक चम्मच का उपयोग कर सतह पर बनाई गई प्रोटीन की परत को हटा दें और कटोरे में क्या छोड़ा जाए।

संयुक्त के साथ आधे में पंजे तोड़ो यदि संभव हो तो, क्रस्टेशियंस के लिए एक हथौड़ा का उपयोग करें और इसे तोड़ने के लिए कारपैस टैप करें और केकड़े के मांस की सेवा करें।

टिप्स

यदि संभव हो तो पकाना, जबकि वे अभी भी जीवित हैं, स्वाद बेहतर है!
सावधान रहें कि उन्हें बहुत ज्यादा खाना न दें

आप की आवश्यकता होगी चीजें

केकड़े
मछली के लिए सीजन
सागर नमक
पानी
ऐप्पल सिरका
स्टीमर
रसोई के टुकड़ों के दो जोड़े

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