कैंडी `स्पैककैमेस्केला` तैयार करने के लिए

चूंकि वे 1800 के दशक के अंत में अमेरिकी कैंडी की दुकानों में दिखाई देते हैं, इसलिए "स्पाककैमेस्केला" ने एक सदी से भी अधिक समय तक गोरमैंड को संतुष्ट किया है मिठाई प्रेमियों को इन असाधारण सुखों में से एक के लिए घंटों में से एक का आनंद लेने में सक्षम होते हैं, जिससे चीनी परत पिघल कर देता है, जिससे एक नया रंग और स्वाद प्रकाश में लाया जा सकता है। यदि आप पहले से ही इन मिठाइयों के एक पारखी हैं और आप एक नई चुनौती की तलाश कर रहे हैं, तो अपनी रसोई में कुछ तैयार करने की कोशिश करें- आपको अपने तालू को संतुष्ट करने के लिए कुछ अवयवों की आवश्यकता होगी!

सामग्री

  • 490 ग्राम चीनी
  • 240 मिलीलीटर पानी
  • गर्मी के लिए प्रतिरोधी मफिन या मोल्ड के लिए छोटे मोल्ड
  • खाद्य रंग (वैकल्पिक)
  • अपनी पसंद के कैंडीज के लिए तरल जायके

पेस्ट्री शेफ और थोक विक्रेताओं के लिए विशेष दुकानों में तरल जायके बेच दिए जाते हैं। वे छोटी बोतल में पैक कर रहे हैं और बहुत रंगीन हैं हालांकि, यदि आप अपने क्षेत्र में उन्हें ढूंढने में असमर्थ हैं, तो आप उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं.

कदम

विधि 1

मूल नुस्खा
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एक बर्तन के अंदर पानी के साथ चीनी मिलाएं।
  • हलचल जब तक चीनी पूरी तरह से समान रूप से गीला है।
  • यदि आप कर सकते हैं, तो फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करें। यहां तक ​​कि अगर टैप समान रूप से अच्छा है, तो पता भी है कि कभी-कभी इसमें थोड़े बाद का समय हो सकता है जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है।
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    आग में मिश्रण गर्मी "लंबा".
  • जैसा कि तापमान बढ़ता है, मिश्रण उबाल करना शुरू कर देगा और सामग्री सिरापी बन जाएगी। अक्सर मिक्स करें- चीनी आसानी से जलता है अगर आप इसे पैन के नीचे छड़ी देते हैं
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    चीनी को स्टेडियम तक कुक कर दें Gran_cass.C3.A8 "ग्रैन कास".
  • जैसा कि आप मिश्रण उबालें, पानी वाष्पीकरण और सिरप अधिक से अधिक मोटी हो जाती है आपका लक्ष्य कहा जाता है कि लगभग पूरी तरह से पानी की एक पूरी तरह से मुक्त मात्रा है "ग्रैन कास"।
  • चीनी के खाना पकाने की डिग्री निर्धारित करने के कई तरीके हैं:
  • एक पेस्ट्री थर्मामीटर का उपयोग करें - आप का मूल्य रिकॉर्ड करना चाहिए 149 डिग्री सेल्सियस -154 डिग्री सेल्सियस.
  • परीक्षण के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें - ठंडे पानी की कटोरी में सिरप की एक बूंद ड्रॉप। इसे कुछ पल के लिए शांत करने के लिए प्रतीक्षा करें और फिर उसे चेक करने के लिए इसे बंद करें। सिरप को एक कठिन लेकिन क्रंबरयुक्त कारमेल फिलामेंट का गठन करना चाहिए था, जैसे ही आप इसे मोड़ने की कोशिश करते हैं। अगर आपको लगता है कि यह अभी भी नरम है, तो आपको खाना पकाने का लम्बा खींच देना चाहिए।
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    गर्मी से पैन निकालें
  • यह सिरप को ग्रैंड कैस के स्तर से अधिक होने से रोकता है, अन्यथा यह कारमेलेट करना शुरू कर देगा। यद्यपि कारमेल के समृद्ध और जटिल सुगंध कुछ तैयारी के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन यह "स्पाककैमेस्केला" के लिए उपयुक्त नहीं है।
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    अरोमा और रंगों को जोड़ें
  • तरल स्वादिष्ट 10 से 15 मिलीलीटर के बीच डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। जितना अधिक तरल आप जोड़ते हैं और कैंडी के स्वाद अधिक तीव्र होंगे।
  • यदि आप चाहें तो इस चरण में आप खाद्य रंग के कुछ बूंदों को भी शामिल कर सकते हैं। हालांकि, यह स्वाद के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा।
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    प्रत्येक मोल्ड या मफिन मोल्ड में तरल स्थानांतरण करें।
  • यहां तक ​​कि अगर स्पैक्सकैमेस्ला को सही तरीके से नहीं किया जाए, यदि आप प्रत्येक फॉर्मिन में अधिक तरल डालते हैं, तो आप उन्हें एक कठोर स्थिरता देंगे बेहतरीन मिठाई भंगुर और सरल है चबाना।
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    फ्रिज में कैंडी रखें
  • मिठाई की मोटाई के आधार पर, तापमान को पूरी तरह से कम करने के लिए 30 मिनट लग सकते हैं। धीरज रखो, जितना अधिक वे ठंडा हो जाते हैं और उतना ही उतना ही होगा जितना, स्थिरता से, वाणिज्यिक स्पैक्सकैस्केला को।
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    जब वे पूरी तरह से ठंडे होते हैं, उन्हें फ्रिज से हटा दें और उनकी सेवा करें।
  • मिठाई से मिठाई निकालने के लिए, बाद के टुकड़े को घुमाएं क्योंकि आप बर्फ के क्यूब्स के लिए ट्रे के साथ होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!
  • विधि 2

    रचनात्मक विचार
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    मल्टी-लेयर कैंडीज़ आज़माएं
    • आजकल, कई वाणिज्यिक मलमलेट कई परतों से बने होते हैं- अगर आप आधे में एक कैंडी काटते हैं तो आप विभिन्न परतों के विभिन्न रिंग देखेंगे। थोड़ा और काम के साथ आप एक समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।
    • प्रारंभ करने के लिए, पिछले अनुभाग में दिए गए निर्देशों का पालन करके कैंडीज़ के एक बैच को तैयार करें। फिर सिरप की एक और खुराक तैयार करें लेकिन इसे एक और छाया में रंग दें और एक अलग सुगंध जोड़ें।
    • जब सिरप को हेरफेर करने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो इसे ठंडे चाकूों में रोल करें, उन्हें एक समान परत के साथ कवर करें। उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और उन्हें फ्रिज में वापस लाएं।
  • मेक जॉब्रेकरस स्टेप 10 नामक छवि का शीर्षक
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    जोड़ना एक स्पार्कलिंग कैंडी पाउडर अगर आप इसे अतिरिक्त स्पर्श देना चाहते हैं
  • वास्तव में आपके स्पैक कैमरासाल्ले को बनाने के लिए "कुरकुरे", सिरप के अंदर फजी कारमेल पाउडर के उदार चुटकी को जोड़ने के लिए, जब आप भोजन के रंग और सुगंध को शामिल करते हैं जब मिठाई तैयार होती है और आप उन्हें खा सकते हैं, तो यह घटक आपको एक शानदार रोमांच देगा
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    होममेड तरल सुगंध तैयार करें
  • यह बता रहा है कि यदि आप प्रयोग करने को तैयार हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं नहीं वाणिज्यिक तरल जायके की आवश्यकता है इन अरोमों को स्पाककैमसेलाला और अन्य प्रकार के कैंडीज में जोड़ने के कई तरीके हैं- व्यावहारिक रूप से किसी भी तेल, सिरप या मोटी और बहुत खुशबूदार तरल का इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • सुगंध तैयार करने का एक सरल और सस्ता तरीका पाउडर पेय की तैयारी के एक पैकेट को पानी जोड़ना है। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले इस तरल को पानी और चीनी के मिश्रण से मिलाएं और पानी से अधिक वाष्पीकरण करें।
  • फलों के रस का छिड़क जोड़ने के लिए एक और "चाल" है (और थोड़ी `धूनी छाती, यदि आपके पास है तो) - इस मामले में भी, अतिरिक्त तरल को लुप्त हो जाना ।
  • मेक जॉबब्रैकर चरण 12 के शीर्षक वाला छवि
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    लॉलीपॉप बनाने के लिए स्टिक्स जोड़ें।
  • पिछला खंड में वर्णित नुस्खा कठिन कैंडीज की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक जैसा है। वास्तव में, यदि आप प्रत्येक चाकू में एक छोटी सी छड़ी डालते हैं, तो यह सख्त है, ठंड-सबूत होने पर आपको लॉलीपॉप की एक श्रृंखला मिल जाएगी!
  • मिठाइयां ठंडा होने पर स्टिक को सीधे रखते हुए हमेशा आसान नहीं होता है, इसलिए आप उन्हें किनारे पर रख सकते हैं ठंड के बाद, कैंडी 90 डिग्री बारी और आप अपने लॉलीपॉप होगा।
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    विभिन्न आकृतियों के ढांचे का उपयोग करने की कोशिश करें
  • जिस आकार से आप स्पाककैमेसेला को दे सकते हैं वह केवल आपके द्वारा उपलब्ध ढालना पर निर्भर करता है - कैंडीज को और अधिक रोचक बनाने के लिए विभिन्न आकारों का उपयोग करने का प्रयास करें!
  • दुकानों में बेचने वाले जैसे गोलाकार मिठाई प्राप्त करना आसान नहीं है। प्रत्येक गोल मोल्ड कैंडी के किनारे के साथ एक "वेल्डिंग" रेखा छोड़ देता है कन्फेक्शनरी पेशेवर एक प्रक्रिया का उपयोग करते हैं जो मिठाई की मिठाई को बड़े पैमाने पर तैयार करने की तैयारी के समान है bassine आवश्यक सामग्री के साथ और लंबी अवधि के लिए इस तरह, उनके गोलाकार आकार प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि अगर यह शौकिया कैंडी के दायरे के बाहर इंस्ट्रूमेंटेशन है, तो भी अगर आप गंभीर रूप से अपने पोर का उत्पादन करना चाहते हैं तो आपको इन घूर्णन बॉयलरों में निवेश करने के बारे में सोचना चाहिए।
  • टिप्स

    • यदि आप मिठाई देना चाहते हैं, तो विभिन्न प्रकार के पैक और उपहार पैकेजों का प्रयास करें। आप पक्षों के साथ या विशेष अवसर के लिए विषय में विशेष रंगों के साथ स्पैक कैमरासाल्ले तैयार कर सकते हैं।
    • इन डेसर्ट को मॉडरेशन में खाएं - क्योंकि उनके बेहद कठिन स्थिरता, उच्च चीनी सामग्री और उन्हें भंग करने का समय लगता है, वे अन्य प्रकार की कैंडी की तुलना में दाँत की दिशा में विशेष रूप से आक्रामक होते हैं।

    चेतावनी

    • माइक्रोवेव में कैंडी मिठाई को गर्म मत करो, चाहे आपने उन्हें खरीदा या घर पर उन्हें तैयार किया हो। बहुपरत वाणिज्यिक वाले विशेष रूप से खतरनाक होते हैं क्योंकि प्रत्येक स्तर अलग-अलग गति पर गर्म होता है और यह कभी-कभी गर्म सिरप के छोटे विस्फोट का कारण बनता है।
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