फ्रांसीसी मैकरोन को कैसे तैयार किया जाए
Macaroons फ्रांस की विशिष्ट मिठाई हैं, लेकिन अब वे दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं क्योंकि वे केवल एक स्वादिष्ट स्वाद नहीं है, बल्कि एक मजेदार और रंगीन उपस्थिति भी है। ये दो छोटी चीजें हैं जो एक अद्भुत गाँचे होते हैं। इस नुस्खा के साथ आप मैक्रॉर्न चॉकलेट तैयार कर सकते हैं या, यदि आप चाहें, तो इन मिठाइयाँ को ऐरोस का उपयोग करके और आपको पसंद करते हुए भरना।
सामग्री
सामग्री
Macarons के लिए
- 225 ग्राम पाउडर चीनी
- बादाम के आटे का 112 ग्राम
- कोको के 2 बड़े चम्मच
- नमक की एक चुटकी
- कमरे के तापमान पर एल्बमी 2
- दानेदार चीनी के 5 चम्मच
- त्रिमोर टैटर का आधा ग्राम
- चीनी के 50 ग्राम
गणेश के लिए
- 122 ग्राम पन्ना
- चॉकलेट चिप्स के 2 बड़े चम्मच
कदम
भाग 1
Macarons के लिए आटा तैयार करें
1
पहले से गरम ओवन 140 डिग्री सेल्सियस पर मैराओं को ओवन में पकाया जाता है ताकि तापमान बहुत अधिक न हो, ताकि वे धीरे से सूख सकें। यदि आप अपने ओवन के तापमान को समायोजित नहीं कर सकते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें दरवाजा खोलकर थोड़ा खोलें।
2
बेकिंग पेपर के साथ पैन को कवर करें। ये मिठाई बहुत नाजुक होती है, इसलिए पैन पर चिपकने से बचने के लिए बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
3
शुष्क सामग्री को मिलाएं कटोरे में कटी हुई चीनी, बादाम का आटा, नमक और कोको डालो। अम्लगाम एक झटके के साथ सभी अवयवों, गांठों को हटाने के लिए ख्याल रखना।
4
तरल सामग्री मारो अंडा सफेद को धातु के कटोरे में डालें और कड़ी तक झटके। सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से साफ और सूखा है, अन्यथा आप गोरों को माउंट करने में सक्षम नहीं होंगे। चीनी और अन्य नम सामग्री जोड़ें अंडा सफेद फर्म और चमकदार हो गए हैं जब तक हरा जारी रखें
5
गीला एक के साथ शुष्क मिश्रण का मिश्रण। आधा अंडा सफेद के साथ बादाम-आधारित मिश्रण के आधा मिश्रण। एक स्पॉटुला के साथ अवयवों को मिलाएं, फिर बाकी का मिश्रण मिश्रण में जोड़ें।
6
मिश्रण का काम करें एक क्लासिक नरम और रबड़की स्थिरता के साथ मैक्रॉन प्राप्त करने के लिए, आपको आटा गूंध करना होगा। मिश्रण के बीच में एक पट्टी बनाने के लिए चम्मच या स्पटूला के पीछे का प्रयोग करें: कटोरे के किनारे से शुरू करना, आटा को केंद्र में स्क्रैप करें, फिर मिश्रण को नीचे धकेलना शुरू करें। इसे इस तरीके से काम करना जारी रखें जब तक कि यह एक हलवा की स्थिरता के साथ चिकनी हो जाए।
भाग 2
ओवन में मकाओन सेंकना
1
आटे के साथ एक सोक पोच भरें उसी बैग जिसे आप सील के लिए इस्तेमाल करेंगे वह ठीक है। विस्तृत और गोल टिप चुनें बैग को आटा के साथ भरें और ऊपरी हिस्से को मोड़कर अच्छी तरह से बंद करें और लीक से बचें।
- यदि आपके पास एक बैग नहीं है, तो आप भोजन के लिए एक सामान्य प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। निचले कोने को काटें और टिप रखें
- विभिन्न प्रकार के सुझावों का प्रयास करें अधिकांश पेस्ट्री शेफ परिपत्र सुझाव का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप चाहें, तो स्टार आकृति की कोशिश करें!
2
पैन पर छोटे 7 सेंटीमीटर व्यास वाले सर्किल बनाने के लिए सोक ए पोच को दबाएं। उन्हें अच्छी तरह से स्थान दिया जाना चाहिए क्योंकि वे चौड़ा होना चाहते हैं। प्रत्येक चक्र के लिए समान मात्रा का उपयोग करने की कोशिश करें, ताकि मकाउंस बनाने के लिए एक ही आकार के मरेरिज प्राप्त करें। काम की सतह से कुछ इंच पैन उठाएं, फिर इसे छोड़ दें इस चरण को प्रत्येक पैन के लिए तीन बार दोहराएं, ताकि आटा स्थिर हो।
3
लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए मिश्रण छोड़ दें। जब आटा पर एक परत का गठन किया गया हो, तो आप ओकन में मैक्रॉर्न डाल सकते हैं। उन्हें एक उंगली से स्पर्श करें: यदि वे चिपचिपा नहीं हैं, तो आप उन्हें खाना बना सकते हैं।
4
मकाउन्स कुक 15 मिनट या अधिक (यदि आवश्यक हो) के लिए ओवन में पका रही चादरें रखो। वे तैयार होते हैं जब सतह पर एक हार्ड क्रस्ट बनाई जाती है और अंदर नरम रहता है, लेकिन चिपचिपा नहीं है। उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें शांत करें
भाग 3
भरने के लिए गणेश तैयार करें
1
क्रीम गर्मी एक पॉट में डालें और इसे मध्यम गर्मी पर गरम करने के लिए, मिश्रण जारी रखने के लिए जैसे ही आप भाप की सूचना देते हैं, कुकर पैन को हटा दें क्योंकि क्रीम को उबाल नहीं करना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इसे एक विशेष कटोरे में माइक्रोवेव में गर्मी कर सकते हैं।
2
चॉकलेट पर इसे डालो गर्म क्रीम को दो मिनट के लिए तराजू को नरम करने दें, तब चम्मच के साथ मिलाएं जब तक आप चिकनी और मलाईदार गन्ना प्राप्त न करें।
3
साफ-थू-पोक में गन्नाचे कुछ चम्मच डाल दो। इस तरह, मकाओनों को भरना आसान होगा। एक पतली टिप का उपयोग करें
4
अन्य प्रकार की भरने की कोशिश करो चॉकलेट गानाचे क्लासिक है, लेकिन आप कई प्रकार के फ़िलिंग से चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन क्रीम का उपयोग करें जो आप पसंद करते हैं, या फल भरना - वास्तव में राक्षस, खुबानी या ब्लूबेरी जाम के साथ मकाओन उत्कृष्ट हैं।
भाग 4
Macarons इकट्ठा
1
मकड़ो को एक रंग के साथ पैन से उठाएं। कोमल आंदोलनों के साथ आगे बढ़ें, किनारों को ऊपर की तरफ घुमाएं ताकि फ्लैट की ओर ऊपर की ओर हो। वे आसानी से उखड़ जाती हैं, इसलिए सावधान रहें
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जल्दी शांत हो जाते हैं, पेस्ट्री शेफ एरिक लैनलर्ड ने चर्मपत्र कागज को उठाने और पेपर और पैन के बीच थोड़ा ठंडा पानी डालने की सलाह दी है। इस तरह, स्टीम बनाया जाएगा जो आप मैकरों को अधिक आसानी से हटाने की अनुमति देगा।
2
मैनाको को गाँशे के साथ जमा करें मैकोरो के केंद्र में बैक पोश की नोक रखें और गैंशे को रिलीज करने के लिए बैग को निचोड़ दें। प्रत्येक छमाही के लिए प्रक्रिया को दोहराएं
3
मैकरून के दूसरे आधे हिस्से में भरने को कवर करें। इसे धीरे से रखें और हल्के से दबाएं, जैसे कि यह एक सैंडविच था। प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि आप सभी मकाउन्स इकट्ठा न करें।
4
यहाँ यह है! अब वे चखने या संग्रहीत करने के लिए तैयार हैं। आप उन्हें तुरंत खा सकते हैं, या उन्हें वैक्यूम कंटेनरों में रख सकते हैं। आप फ्रिज में कई दिनों तक उन्हें रख सकते हैं
5
समाप्त हो गया।
टिप्स
- आप मैकरूनों के साथ स्वादिष्ट छोटे उपहार बना सकते हैं: बस एक अच्छा रिबन के साथ सिलोफ़न में या बिस्कुट के एक बॉक्स में उन्हें पैक करें।
- रंगों से उतर जाओ! उन्हें उजागर करने के लिए उज्ज्वल रंग चुनें - यदि आप इन मौसमों के विशिष्ट रंगों से प्रेरित होकर वसंत या गर्मियों के दौरान तैयार करते हैं
- बहुत ज्यादा (या बहुत कम) बादाम का आटा, पाउडर चीनी और अंडे का सफेद मिश्रण न करें। जब तक आप एक मोटी स्थिरता प्राप्त नहीं करते हैं, जैसा कि नुस्खा ने सुझाया है, तब तक सरगर्मी बने रहें।
- अक्सर macarons के खाना पकाने की जांच, क्योंकि वे बहुत नाजुक हैं यदि उन्हें चोट लगी है, तो सुनिश्चित करें कि आप कुछ भी याद नहीं करते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक चरण की दोबारा जांच करें। यहां तक कि एक छोटे से विस्तार की कमी इस मिठाई को बर्बाद कर सकते हैं।
चेतावनी
- गर्म वातावरण में macarons भंडारण से बचें क्योंकि वे कठिन और शुष्क हो जाएगा।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- रसोई रोबोट
- चलनी
- इलेक्ट्रिक मिश्रक और कटोरा
- बड़े धातु चम्मच
- सैक ए पोच
- बेकिंग पैन
- बेकिंग पेपर
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