कैसे माँ खमीर बनाने के लिए
यह मां आटा स्वाभाविक है, अच्छी तरह से इन्वायरेटेड है और एक शानदार रोटी बहुत स्थायी रखेगी। यदि आप घर पर स्वस्थ और कम लागत वाले रोटी बनाने का विचार पसंद करते हैं, तो इस खमीर के लिए नुस्खा की कोशिश करें।
सामग्री
सरल मां खमीर
- 1/4 कप (50 मिलीलीटर) पानी
- 1/2 कप (50 ग्राम) सब्जी का आटा
- फ़ीड करने के लिए अधिक पानी के आटे (पूर्ण और सामान्य)
अंगूर के साथ
- 1 कप और 1/2 सफेद आटा (150 ग्राम)
- कमरे के तापमान पर 2 कप (500 मिलीलीटर) मिनरल वाटर या स्रोत
- 1 हाथ से साफ अंगूर
- ऊपर वर्णित अधिक पानी और आटा
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कदम
विधि 1
सरल मां खमीर
1
एक कंटेनर खोजें आपको अपने खमीर को स्टोर करने के लिए कंटेनर के रूप में कुछ आवश्यकता होगी। एक छोटी कटोरी का उपयोग करें जो उत्पाद के 2 और 4 कप (500-1000 मिलीलीटर) के बीच रखता है। आप किसी भी प्रकार के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं: कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील बस एक ढक्कन या फिल्म के साथ इसे कवर
2
सामग्री मिक्स करें 1/2 कप (50 ग्राम) गेहूं के आटे के साथ 1/4 कप (50 मिलीलीटर) पानी मिलाएं। यदि आप उन्हें तौलना करते हैं, तो दोनों के 50 ग्राम का उपयोग करें। कुछ फिल्मों के साथ सब कुछ अमलगेट करें और कवर करें
3
उत्पाद के लिए एक स्थान खोजें। आपको इसे जगह चाहिए जहां इसे परेशान नहीं किया जाएगा (जानवरों, उत्सुक आदि) और जहां तापमान 18 डिग्री और 30 डिग्री सेल्सियस के बीच रखा जा सकता है।
4
प्रतीक्षा करें। खट्टे धैर्य का श्रम है। आप किसके लिए इंतज़ार कर रहे हैं? सक्रिय रहें और बुलबुले बनाना शुरू करें अगर यह बढ़ता है तो यह पैदा हुआ था।
5
खमीर फ़ीड सक्रिय होने पर, "आपको उसे खिलाना होगा"। 1/4 कप (50 मिलीलीटर) पानी जोड़ें और इसे मिलाएं। तब 1/2 कप (50 ग्राम) आलू के आटे में मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
6
इसे खाने के लिए वापस दो। हालांकि, इस बार उन्हें आधे रास्ते ऊपर फेंक दिया 1/4 कप (50 मिलीलीटर) पानी और मिश्रण जोड़ें और फिर? बिल्कुल सही: 1/2 कप (50 ग्राम) पूरे गेहूं का आटा जोड़ें और फिर से मिश्रण करें। क्या आप सीख रहे हैं? हां: इस बिंदु पर आधे पास्ता को त्यागना महत्वपूर्ण है आप अपने रसोईघर पर आक्रमण करने वाले आटे के एक राक्षस की जरूरत नहीं है।
7
अधिक समय के लिए प्रतीक्षा करें फिर आपको इसे बुलबुला देखना होगा और (एक घड़ी की तरह) मात्रा दोहरा जब पास्ता समेकित हो जाता है, तो इसे नियमित रूप से खिलाना बहुत महत्वपूर्ण होता है लेकिन इसे अधिक नहीं करना पड़ता: यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं तो आप फसल को महत्वपूर्ण बचने की दहलीज तक पहुंचने से रोक सकते हैं। प्रत्येक "भोजन" फसल को पतला करें, यदि आप बहुत ज्यादा करते हैं तो आप उसे मार देंगे।
8
आम आटा पर स्विच करें इस मार्ग का मतलब अवांछित सूक्ष्म जीवों से छुटकारा पाने के लिए है: वास्तव में, पूरे गेहूं अधिक जोड़ता है। आटा स्थिर हो जाने के बाद, आप इसे आगे बदल सकते हैं और सामान्य आटे पर लौट सकते हैं।
9
पास्ता को फिर से फ़ीड करें यह सटीक प्रोटोकॉल होगा: आधा पास्ता छोड़ दें, 1/4 कप (50 मिलीलीटर) पानी और मिश्रण जोड़ें। फिर 1/2 कप (50 ग्राम) आम आटा जोड़ें और फिर मिश्रण करें। एक बार जब आप स्थिर हो जाते हैं, तो आप दूसरे आधे हिस्से को अलग कर सकते हैं, जिसे आप अन्य परियोजनाओं के लिए छोड़ देते हैं (उदाहरण के लिए यह एक अच्छा उपहार है) यदि आप इसे रखने का फैसला करते हैं, तो अपने जीवन का विस्तार करने के लिए इसे फ्रिज में रखें।
10
प्रतीक्षा करें। जैसा कि पहले बताया गया है, इससे पहले कि यह वापस बढ़ता है, सूख धीमा हो सकता है निष्कर्ष पर कूद मत: यह केवल समय लेता है जब यह सक्रिय और स्थिर प्रतीत होता है, तो आपको हर 12 घंटों या उससे ज्यादा समय तक खाना चाहिए। एक पास्ता (कमरे के तापमान पर) चाहिए "खाना" दिन में दो बार से कम नहीं।
विधि 2
अंगूर के साथ
1
आटा और पानी मिलाएं बड़े प्लास्टिक या मिट्टी के बने कटोरे में अमलगम 1 और आधा कप (150 ग्राम) और 2 कप (500 मिलीलीटर) खनिज पानी या वसंत।
- यदि आपके नल का पानी अच्छा है, तो गंध-मुक्त है, वैसे भी ठीक होना चाहिए। बहुत से लोग मानते हैं कि क्लोरीन के साथ पानी खट्टे को मारता है, लेकिन स्वयं की कोशिश करता है और न्यायाधीशों।
2
अंगूर जोड़ें, इसे बल्लेबाज में डाल दें। इसे कुचलने न दें या रस घुस जाएगा और केवल फल की उपस्थिति की आवश्यकता होगी
3
एक साफ तौलिया या कुछ स्टेमग्ना के साथ हल्के ढंग से कटोरे को कवर करें। पास्ता को साँस लेने की जरूरत है लेकिन धूल और कीड़े से संरक्षित होना चाहिए। रसोई घर की सतह पर इसे गर्म रूप से गर्म रखें
4
हर दिन पानी का एक बड़ा चमचा और एक आटे जोड़ें। इस तरह, आप पास्ता पोषण करते हैं कुछ दिनों के भीतर आप के लक्षण देख सकते हैं "जन्म" वह है, बुलबुले
5
इसे रोजाना फ़ीड करना जारी रखें। बल्लेबाज अलग होने पर चिंता न करें: इसका मतलब है कि पानी निकला और आटा सिंक। यह सामान्य है 5 या 6 दिनों के बाद यह एक अच्छा लेकिन थोड़ा एसिड खुशबू विकसित करने के लिए शुरू हो जाएगा। यह खमीर जानना चाहिए और अप्रिय नहीं होना चाहिए।
6
कुछ दिनों के लिए इसे फिर से फ़ीड करें दिन में कम से कम एक बार करो! स्थिरता मोटी पेनकेक बल्लेबाज के समान होगी। इस समय के बाद अंगूर को हटा दें और उसे फेंक दें।
7
पास्ता को कवर करें और इसे फ्रिज में रखें आपको इसे खिलाना होगा और हर दिन इसे स्वस्थ रखने के लिए मिश्रण करना होगा। यदि यह बहुत ज्यादा शुरू होता है तो यह अतिरिक्त फेंकता है
8
हर बार जब आप इसे इस्तेमाल करते हैं, तो आपको रात को फ्रिज से बाहर ले जाना होगा दो रोटियां बनाने के लिए मुझे चार कप सूअर की ज़रूरत है जब भी आप इसे उपयोग करते हैं तो अधिक जोड़ें:
विधि 3
उपयोग
1
अपने खांसी कैल्डिनो को रखें लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। यह इसे विकसित करना है फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में ले जा सकते हैं, लेकिन जब तक यह अच्छी तरह से रखा और स्थिर नहीं होता है, तो यह कम से कम कमरे के तापमान पर रहना चाहिए।
2
इसे नियमित रूप से फ़ीड करें यदि यह पतला होना शुरू होता है, तो प्रत्येक दो चम्मच के साथ आटे की मात्रा में वृद्धि करें। मोटी पेस्ट प्रक्रिया करने में अधिक कठिन है और केवल सबसे अनुभवी बेकर को अच्छे परिणाम मिलते हैं।
3
आटा की सतह पर दरारें देखें बस शुरू करने के लिए "भूख लगी", गैस उत्पादन बंद हो जाता है और पास्ता सूखने और तीखी आवाज के परिणाम के साथ गिरने लगती है। जैसे ही आप छोड़ देते हैं, आप दरारें देखेंगे, लेकिन विश्वास करें या नहीं, यह एक बात है "सकारात्मक"।
4
इसे व्यंजनों में बदलें चिंता मत करो, लगभग सभी चीजों के लिए सूअर का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे एक पेस्ट (240 ग्राम) सक्रिय पेस्ट के साथ खमीर के पैकेट (लगभग 6 ग्राम) से भागों में बदलने के लिए। पानी और आटा खुराकों के लिए नुस्खा समायोजित करें
विधि 4
संरक्षण और नवीकरण
1
फ्रिज के साथ सावधानी कुछ लोगों का मानना है कि यदि पास्ता 7 डिग्री से कम हो जाता है तो इसे फेंक दिया जाना चाहिए - अन्य असहमत हैं। यदि आप इसे दूर करते हैं, तो इन तापमानों को सहन करने में कम से कम एक महीने होना चाहिए।
- इसे फ्रिज में डालने से पहले इसे फ़ीड करें जाहिरा तौर पर यह मदद करता है संरक्षित करने के लिए एक परिपक्व पेस्ट फिर से सशक्त होना मुश्किल हो सकता है।
2
ढक्कन को बंद न करें दबाव बढ़ जाएगा और सब कुछ टूट सकता है इसे शीर्ष पर रखें लेकिन इसे पर स्क्रू नहीं करें
3
अगर पास्ता फ्रिज में एक सप्ताह से भी कम समय तक होता है, तो इसका सामान्य रूप से उपयोग करें खुराक को मापें और उसको डाल दो, जिसे आप फिर से ताज़ा नहीं करते। इसे गर्म होने तक आप कमरे के तापमान पर उपयोग करें।
4
अगर आप एक हफ्ते से अधिक समय तक फ्रिज में होते हैं, तो इसे पुनर्जन्म करें इसका उपयोग करने से पहले इसे कम से कम तीन दिनों के लिए दिन में दो बार फ़ीड करें और फ्रिज में वापस डाल दें। उसी प्रकार की सावधानी बरतें जो आप इसे विकसित करने के लिए करेंगे।
टिप्स
- अंगूर के साथ सूअर के लिए यह नुस्खा ब्रिटिश कोलंबिया में सोने की भीड़ में इस्तेमाल किया गया था और लोगों को बहुत समय तक भोजन प्रदान किया है।
- एक प्राथमिक घटक के रूप में प्राथमिक खमीर की आवश्यकता वाले व्यंजनों से बचें, एक वाणिज्यिक खमीर: कुछ महीनों के बाद यह गिर जाता है।
- के लिए उत्कृष्ट व्यंजनों घर पर रोटी, कुकीज़, मिठाई, पेनकेक्सआदि। पर हैं या इंटरनेट पर: वे अपनी मां का उपयोग करते हैं, सामान्य व्यंजनों की तरह रासायनिक खमीर नहीं करते हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- प्लास्टिक, सिरेमिक या टेराकोटा कटोरा
- लकड़ी का चमचा (कोई धातु नहीं!)
- तौलिया या स्तमिग्ना
- चम्मच (प्लास्टिक या धातु के अलावा)
- भंडारण के लिए कंटेनर
- फ़िल्म
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