डोलमा कैसे बनायें (वाइन स्टड रोल्स)

डोलमा एक मध्य पूर्वी पकवान है एक समान पश्चिमी नुस्खा भरा हुआ गोभी रोल में पाया जा सकता है डिश के नाम की उत्पत्ति तुर्की है, और इसका अर्थ है `भरवां` यह कई नामों के तहत कई संस्कृतियों में व्यापक है और तैयारी की प्रक्रिया थोड़ा भिन्न हो सकती है पारंपरिकता हमें चाहता है कि हमें बेल की पत्तियों का इस्तेमाल करना चाहिए। अज़रबैजान, आर्मेनिया, साइप्रस, ग्रीस, इराक, ईरान, जॉर्डन, तुर्की, सीरिया और लेबनान में, बेल के पत्तों के लिए एक विकल्प के रूप में, यह भी जैसे टमाटर, बैंगन, गोभी, तोरी और प्याज के रूप में अन्य सब्जियों, का उपयोग करें। निम्नलिखित नुस्खा में, हम अंगूर के पत्तों के आधार पर डाल्मा तैयार करने के मुख्य चरणों की समीक्षा करेंगे। आवश्यक समय बहुत अधिक है, और कठिनाई काफी अधिक है, लेकिन यह इसके लायक है क्योंकि यह एक स्वादिष्ट पकवान है।

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भरने को तैयार करें एक कटोरी में मिश्रण चावल, टमाटर की चटनी, allspice, काली मिर्च, लहसुन, प्याज और 1/4 कप पानी। जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होती है तब तक हलचल जारी रखें (फ़ोटो देखें)।

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बेल के पत्तों पर भरने के लिए वितरण भरने के एक चम्मच ले लो और इसे बेल के पेड़ के बीच में रखें फिर एक समान रूप से भरने को वितरित करें, इसे थोड़ा सा उत्तल आकार दें। पत्ते भरने और किनारों के बीच कम से कम आधा सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़ना याद रखें - इसलिए पत्तियों को तह करना आसान होगा। अब स्टेम के आधार से शुरू होने वाले पत्ते को मोड़ना शुरू करें। फिर भरने के बिना फ़्लैप को बंद करें, उन्हें केंद्र की तरफ झुकना। जब तक आप एक रोल (तस्वीर देखें) तक पत्ते झुकना जारी रखें। भरना पूरा होने तक प्रक्रिया दोहराएं। अंत में, एक बर्तन के तल पर बेल पत्ती रोल संरेखित करें रिक्त स्थान छोड़ने के बिना उन्हें किनारे से जगह की कोशिश करें

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रोल कुक। 2 कप पानी जोड़ने के बाद स्टोव पर बर्तन डालो। फिर, रोल पर समान रूप से रोल पर मक्खन फैल गया। कवर और लगभग दो घंटे के लिए उच्च गर्मी के ऊपर पकाना। आम तौर पर, खाना पकाने का समय कुकर की शक्ति पर निर्भर करता है और जिस बर्तन को बनाया जाता है। हालांकि, यह संभावना है कि वे एक उबाल की बहाली के बाद एक घंटे और एक चौथाई के बाद तैयार हैं। जब पकाया जाता है, तो गर्मी को बंद कर दें और ढक्कन के बिना लगभग 10 मिनट तक आराम करो।

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मेज परोसें रोल को आप जिस आकृति में पसंद करते हैं, उसे व्यवस्थित करें, उसे एक सेवारत प्लेट पर एक बार रख दें। अधिमानतः उबलते रोल्स परोसें।

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समाप्त करें।