कैसे हॉपर बनाने के लिए
कूदनेवाला, जिसे एप्प के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय और बहुमुखी है "पैनकेक" श्रीलंका, दक्षिणी भारत और मलेशिया में व्यापक यहां तक कि अगर यह नारियल और थोड़ा अम्लीय किण्वन प्रक्रिया से अपने अतुलनीय स्वाद लेता है, तो इसे नाश्ते, रात्रिभोज या मिठाई स्वादिष्ट बनाने के कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है आप अंडे, पनीर या अन्य भोजन सीधे हॉपर के शीर्ष पर पकाने के लिए कर सकते हैं।
सामग्री
सरल हॉपर (लगभग 16 पतली कूदने वाले के लिए खुराक)
- चावल के आटे का 3 कप (700 मिलीलीटर)
- 2.5 कप (640 मिलीलीटर) नारियल का दूध
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) चीनी
- 1 चम्मच (5 मिली) सक्रिय सूखा खमीर का
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) गर्म पानी का
- नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- सब्जी का तेल (हर हॉपर प्रति 2-3 बूंदें)
- अंडे (वैकल्पिक, अधिमानतः 0-2 प्रति व्यक्ति)
ताड़ी या सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ कूदने वाला (लगभग 18 पतली कूदने वाले के लिए खुराक)
- कच्ची चावल का 1 कप और 1/2 (350 मिलीलीटर) कच्चा चावल
- पका हुआ चावल का एक मुट्ठी (लगभग 2 चम्मच या 30 मिलीलीटर)
- 3/4 कप (180 मिलीलीटर) grated नारियल का
- जल या नारियल का दूध (यदि आवश्यक हो तो जोड़ा जाए)
- नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) चीनी
- या 1/4 चम्मच (1.2 मिलीलीटर) बेकिंग सोडा का
- या ताड़ी के लगभग 2 चम्मच (0 एमएल) (पाम वाइन)
कदम
विधि 1
सरल हूपर बनाएं
1
3 घंटे में हॉपर बनाने के लिए इस नुस्खा का पालन करें। यह नुस्खा खमीर के साथ सबसे धीमी किण्वन विधियों की जगह लेता है, जब खाना पकाने के समय बल्लेबाज को सही स्थिरता और सही स्वाद देने के लिए केवल 2 घंटे लगते हैं इस तरह से बनाया गया कूदने वाला ताड़ी या सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ तैयार की तुलना में एक अलग स्वाद है, लेकिन यह स्वादिष्ट रहता है और आप तैयारी के दौरान बहुत समय बचाएंगे।
- यह भी सबसे अच्छा नुस्खा है कि आपके पास भोजन प्रोसेसर या उपयुक्त ब्लेंडर नहीं है, क्योंकि सभी सामग्री हाथ से मिलाकर आसान हो सकती है।
2
खमीर, चीनी और गर्म पानी एक साथ मिलाएं। एक ¼ कप (60 मिलीलीटर) का पानी 43-46 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) चीनी और 1 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर को मिलाकर मिलाएं। 5-15 मिनट के लिए खड़े रहें, जब तक कि मिश्रण फेनयुक्त न हो। तापमान और चीनी सूखी खमीर को सक्रिय करता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि चीनी स्वाद और हल्केपन को प्राप्त करता है जो कूदने वाले के लिए अच्छा मिश्रण होता है।
3
चावल के आटे और नमक को खमीर मिश्रण जोड़ें। एक बार खमीर मिश्रण फेनयुक्त हो जाने पर, इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें जिसमें 3 कप (700 मिलीलीटर) चावल का आटा और 1 छोटा चम्मच (5 मिलीलीटर) नमक होता है। एक साथ मिलाएं
4
मिश्रण को नारियल का दूध जोड़ें बारिश में 2 कप और आधा (640 मिलीलीटर) नारियल के दूध डालो और एक साथ मिश्रण करें जब तक कि मिश्रण चिकनी और कॉम्पैक्ट न हों, बिना ढेर या रंग के बदलाव यदि आपके पास ब्लेंडर है तो आप इसे मसला हुआ आलू को कम कर सकते हैं, लेकिन इस नुस्खा का उपयोग करके हाथ से बल्लेबाज को आसानी से पर्याप्त होना चाहिए।
5
कटोरा को कवर करें और इसे बढ़ो। अब खमीर सक्रिय है, यह बल्लेबाज में मौजूद शर्कराओं को उबालेंगे। किण्वन, बदले में, बल्लेबाज को नरम मिश्रण में फैलाएगा और अधिक स्वाद जोड़ देगा। कटोरा को कवर करें और इसे लगभग 2 घंटे तक काम की सतह पर आराम दें। जब यह तैयार हो जाता है, आटा इसके आकार के बारे में दो गुना बढ़ जाएगा
6
मध्यम गर्मी पर एक पैन गरम करें यदि आपके पास एक समर्पित हॉपर पैन है, तो इसका इस्तेमाल करें इसके पक्ष में बाहर झुका हुआ है ताकि हॉपर पतले बाहरी किनारों और एक मोटा केंद्र हो। अन्यथा, एक छोटे wok या गैर छड़ी पैन ठीक हो जाएगा।
7
पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालो सिर्फ एक हॉपर के लिए तेल के दो या तीन बूंदों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए पैन को चालू करें कि तेल पक्षों तक पहुंच जाए या कपड़े का उपयोग समान रूप से फैलाने के लिए करें। कुछ लोग बिल्कुल तेल का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, भले ही यह मिश्रण को पैन पर चिपकाने से रोकने में मदद करता है
8
बल्लेबाज से भरा एक कढ़ा जोड़ें और इसे पैन के चारों ओर रोल करें। पैन में लगभग 1/3 कप (80 मिलीलीटर) बल्लेबाज डालो तुरंत पैन को झुकाएं और परिपत्र आंदोलन करके इसे हल करें ताकि बल्लेबाज पक्षों और पैन के आधार को कवर कर सके। एक पतली, लैस परत को पक्षों से जुड़ा होना चाहिए, जबकि परत मध्य में मोटा होना चाहिए।
9
कूदनेवाला (वैकल्पिक) के बीच में एक अंडे तोड़ो। यदि आप चाहें, तो अंडा सीधे हॉपर के केंद्र पर तोड़ दें अगर आप अंडे से कोशिश करना चाहते हैं तो तय करने से पहले आप शायद अपना पहला सरल हॉपर रिकार्ड का आनंद लेना चाहते हैं, किसी भी अन्य भोजन को जोड़ने के बिना। यदि प्रत्येक व्यक्ति एक से अधिक हॉपर को खाने के लिए जाता है, तो प्रत्येक डिस्क पर अंडे संभवतः बहुत अधिक है उनकी वरीयताओं के आधार पर प्रति व्यक्ति 0-2 अंडे पर विचार करें।
10
किनारों को गोल्डन होने तक कवर और पकाना। बल्लेबाज के तापमान और स्थिरता के आधार पर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 1-4 मिनट के लिए कूदने वाला पका लें। यह तैयार हो जाएगा जब किनारों को सुनहरा हो जाएंगे और केंद्र अब ड्रिप नहीं करेगा, हालांकि आप केंद्र को अधिक कुरकुरा और सुनहरा बनाने के लिए इसे छोड़ सकते हैं, अगर आप चाहें तो
11
पैन से इसे ध्यान से निकालें एक मक्खन चाकू या किसी अन्य पतली और सपाट बर्तन को पैन से पतले खस्ता किनारे को तोड़ने के लिए अच्छा लगेगा। एक बार अलग होने के बाद, एक प्लेट पर हॉपर को डालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। आप हॉपर को एक बार पकाए जाने पर एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं। यदि आप अलग (डबल या ट्रिपल नुस्खा) कर रहे हैं और आप उन्हें गर्म रखना चाहते हैं, तो उन्हें ओवन में न्यूनतम तापमान पर सेट करें या केवल पायलट लौ पर ही रखें।
12
शेष बल्लेबाज को उसी तरह से कुक लें। धीरे से एक कूदनेवाला और दूसरे के बीच पैन को एकजुट करें और जब तक वे सुनहरे न हो जाएं तब तक कवर पैन के साथ पकाना। बल्लेबाज की मात्रा को समायोजित करता है ताकि इस्तेमाल किया जा सके ताकि हॉपर को सही ढंग से या बहुत छोटा नहीं बनाया जा सके और बिना पैन के किनारे के किनारे के किनारे पर
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नाश्ते या रात्रिभोज के लिए गर्म रहें वे करी या सांबल के मसालेदार स्वाद को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट हैं नारियल के स्वाद के लिए धन्यवाद, यह नारियल युक्त व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ती है।
विधि 2
सोडियम बाइकार्बोनेट या टोडी के साथ हूपर बनाएं
1
एक दिन पहले नुस्खा शुरू करो इस नुस्खा में ताड़ी, एक शराबी पाम वाइन, या सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग होने की संभावना है। हालांकि ताड़ी अमेरिकी व्यंजनों का एक पारंपरिक संस्करण है और एक विशेष स्वाद देता है, दोनों तरीकों में रात भर बल्लेबाज के किण्वन शामिल होते हैं, क्योंकि यह खमीर के तेज प्रकार की तुलना में काफी भिन्न स्वाद पैदा करता है।
2
एक मुट्ठी भर चावल पकाना. आप इस नुस्खा के लिए किसी भी तरह के चावल का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि आपको पहले इन हॉपरों को तैयार करना शुरू करना है, इसलिए आप रात के खाने के लिए चावल का डिब्बा बना सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में एक हाथी (या दो बड़े चम्मच) को अलग कर सकते हैं।
3
कम से कम 4 घंटे के लिए कच्चे चावल पानी में भिगोएँ। 1 कप और आधा चावल (350 मिलीलीटर) का उपयोग करें यहां तक कि अगर आप चावल के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे लथपथ होने की आवश्यकता नहीं है, तो इस विधि में चावल को अन्य अवयवों के साथ संयोजित करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको सूखने की आवश्यकता होगी जब तक कि इसे कटा हुआ या ब्लेंडर में डालने के लिए पर्याप्त न हो।
4
चावल से बाथरूम में पानी निकालना पानी को हटाने के लिए एक जाल या कपड़ा का उपयोग करके चावल को निकाल दें, चावल को नरम लेकिन कच्चा छोड़ दें।
5
सूखा चावल, पका हुआ चावल और 3/4 कप (180 मिलीलीटर) के दानेदार नारियल मिलाकर मिलाएं। अगर मैन्युअल रूप से किया जाए तो इस चरण के लिए बहुत सी काम की आवश्यकता होगी, इसलिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, अगर आपके पास कोई है एक चिकनी या लगभग चिकनी बल्लेबाज को प्राप्त करने के लिए कसा हुआ नारियल और पका हुआ चावल के साथ कच्चे चावल मिलाएं। थोड़ा मोटे या दानेदार संरचना ठीक है।
6
3/4 कप (180 मिलीलीटर) पानी के साथ 1/4 कप (60 मिलीलीटर) बल्लेबाज मिलाएं। अंमलगाम बल्लेबाज जब तक आप एक स्पंज और हल्का आटा मिल न करें खाना पकाने के लिए एक बर्तन या अन्य कंटेनर का उपयोग करें। आप मिश्रण पकाने और बल्लेबाज के किण्वन शुरू करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं, जिससे हॉपर नरम और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।
7
जब तक यह मोटी न हो तब तक नए मिश्रण को गरम करें, फिर इसे ठंडा होने दें। सख्ती से जलीय बल्लेबाज मिश्रण मिश्रण करते हैं जबकि इसे कम लौ पर गरम करते हैं। यह चिकना और पारदर्शी हो जाता है जब तक यह मोटा होना जारी रखना चाहिए। गर्मी से मिश्रण निकालें और इसे आराम करो जब तक यह बाहर के तापमान तक नहीं पहुंचता।
8
पकाए गए और कच्चे बल्लेबाज को एक साथ मिलाएं। जब तक सभी ढक्कन हटाए नहीं जाते, तब तक अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही आप आगे बढ़ते हैं, अगर मिश्रण मिश्रण करने के लिए बहुत सूखा है तो कुछ पानी जोड़ें। बल्लेबाज के विकास के लिए पर्याप्त स्थान के साथ एक बड़ी कटोरी का उपयोग करें।
9
कवर और 8 घंटे के लिए छोड़ दें बल्लेबाज आटा को कपड़े या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कमरे के तापमान पर आराम दें। लोग अक्सर सारी रात रुकते हैं और नाश्ते के लिए अगली सुबह हॉपर पकाना
10
बल्लेबाज के लिए अन्य अवयवों को जोड़ें आटा तैयार हो जाने के बाद, 1 चम्मच (5 मिली) नमक और 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) चीनी, या स्वाद के अनुसार जोड़ें। बेकिंग सोडा का 1/4 चम्मच (1.2 मिलीलीटर) जोड़ें या ताड़ी का एक छप, जिसे ताड़ वाइन के रूप में भी जाना जाता है ताड़ी का एक मजबूत स्वाद है, इसलिए कम से कम 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) के साथ शुरू करना उचित है और अगर पहले हॉपर में विशिष्ट खट्टे स्वाद नहीं है तो राशि में वृद्धि करें।
11
जब तक यह डालना आसान नहीं होता है, बल्लेबाज को पतला। अमेरिकी पैनकेक के लिए बल्लेबाज की तुलना में आटा पतला होना चाहिए। पानी या नारियल का दूध जोड़ें जब तक कि इसे पैन के चारों ओर ले जाने के लिए पर्याप्त पतली न हो, लेकिन पूरी तरह से तरल नहीं एकत्रित किया जा सकता है। सभी गांठों को हटाए जाने तक हलचल या मिश्रण करें।
12
ऊज और मध्यम गर्मी पर पैन गर्मी। एक कपड़े या शोषक पेपर का प्रयोग करें ताकि हल्के ढंग से तेल से उगलने के लिए हॉपर पैन में एक छोटी मात्रा में तेल फैलाया जा सके। इसे मध्यम गर्मी के ऊपर कुछ मिनट के लिए रखें - पैन को बहुत गर्म नहीं होना चाहिए
13
पैन को कवर करने के लिए पर्याप्त बल्लेबाज जोड़ने के लिए एक कढ़ाई का प्रयोग करें। पैन के आकार के आधार पर आपको बल्लेबाज के 1 / 4-1 / 2 कप (60-120 मिलीलीटर) की आवश्यकता होगी। पैन को झुकाएं और एक सर्कल दिशा में एक या दो बार किनारों पर बल्लेबाज को स्लाइड करें। पैन के आधार पर एक मोटा केंद्र के साथ, एक पतली परत पक्षों के साथ बने रहनी चाहिए
14
एक ढक्कन के साथ आवरण और 2-4 मिनट के लिए खाना बनाना। हॉपर पर नजर रखें यह तैयार हो जाएगा जब किनारों को सुनहरा हो जाएगा, जबकि केंद्र टपकाव के बिना नरम रहेगा। यह एक या दो मिनट तक पकाया जा सकता है, यदि आप केंद्र को कुरकुरे होना चाहते हैं, लेकिन कई इसे सफेद मध्य भाग के साथ खाने को पसंद करते हैं। हॉपर को एक प्लेट पर रखने के लिए एक स्पॉटुला का प्रयोग करें, एक बार पकाया जाता है
15
उसी तरह से दूसरे हॉपर को कुक करें एक कूदनेवाला और दूसरे के बीच पैन को मिलाएं और खाना पकाने के समय के दौरान इसे लगातार जांचें। जैसे-जैसे आप खाना बनाना जारी रखते हैं, तब तक पैन गरम हो जाता है, आप कम बार में आखिरी कूदनेवाला बना सकते हैं। एक मिनट या दो के लिए गर्मी बंद कर दें, अगर हॉपर जला या पैन पर चिपक जाती है
टिप्स
- अगर आपको नारियल नारियल नहीं मिल सकता है, तो नारियल के दूध का एक अतिरिक्त कप जोड़ें।
- यह संभव है कि पहली बार आप पूर्णता के लिए हॉपर करने में सक्षम नहीं होंगे। अभ्यास परिपूर्ण बनाता है
- मिठाई के लिए हॉपर बल्लेबाज के लिए छोटी मात्रा में शहद जोड़ने की कोशिश करें। उन्हें केले और / या मीठा नारियल के दूध के साथ खाएं
- आप भंडार में लाल चावल का आटा पा सकते हैं जो एशियाई मूल के खाद्य उत्पादों को बेचने में विशेषज्ञ हैं, लेकिन साधारण चावल का आटा अधिक आसानी से उपलब्ध है और यह उतना ही अच्छा है।
चेतावनी
- हॉपरर्स खाना पकाने से पहले पैन की चटनी, अन्यथा वे छड़ी करेंगे
- बल्लेबाज खट्टे हो सकते हैं यदि जरूरी से अधिक समय तक फोड़ा छोड़ दिया जाता है
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- बड़ा कटोरा
- पैप (हॉपर / एपम, वोक या छोटा पैन के लिए)
- मक्खन चाकू
- रंग
- करछुल
- खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर (वैकल्पिक)
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