कैसे करें Prosciutto सीजन के लिए

एक हमा के पिलाने से उसकी स्वाद, रंग और सुगंध में सुधार होता है। एक मसाला उपयुक्त उपचार के लिए मुख्य तत्व नमक, चीनी और शोरा, या पोटेशियम एक भोजन संरक्षक के रूप में इस्तेमाल नाइट्रेट शामिल हैं। परिपक्व होने वाली प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाली अन्य सामग्री काली मिर्च, मिर्च मिर्च और लौंग। हैम, ठीक हो जाना चाहिए ठंड के मौसम में, या दिसंबर और जनवरी (या दक्षिणी गोलार्द्ध में जून और जुलाई के महीने में) के महीनों के दौरान इतनी के रूप में एक नए सिरे से और तीव्र स्वाद के साथ परिणाम सुनिश्चित करने के।

कदम

विधि 1

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लगभग 30 ग्राम साल्टपीटर जोड़ें, जो स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। इन सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।

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वैकल्पिक रूप से, 400 ग्राम नमक के साथ 150 ग्राम चीनी, 30 ग्राम ग्राउंड मिर्च, 60 ग्राम जमीन काली मिर्च और 5 ग्राम साल्टपीटर मिलाएं। हैम पर आवेदन करने से पहले ध्यान से मिक्स करें।

विधि 2

2

हैम की पूरी त्वचा पर नमकीन मिश्रण छिड़कें, और उसके बाद उन हिस्सों की अधिक देखभाल के साथ जहां मांस उजागर किया जाता है।

3

रसोई कागज के साथ हैम लपेटें कागज को व्यवस्थित करें ताकि यह चुस्त हो और नमक मिश्रण को हैम के संपर्क में रखें।

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एक बैग या जाल के अंदर पेपर में लपेटे हुए हैम को रखें, और इसे एक अच्छी तरह हवादार कमरे में लटकाएं। वजन के प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग 2 या 3 दिनों में एक गणना योग्य समय के लिए हैम फांसी छोड़ दें। हैम के आकार पर निर्भर करते हुए, इसे क्षतिग्रस्त होने से मांस को रोकने के लिए ठंडे मौसम में 40 दिनों का मसाला लगाया जाता है।

विधि 3

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एक सूखी चीर के साथ इसे डब करके हेम सूखी और फिर बीज के तेल के साथ छिड़के जिससे मोल्ड के गठन को रोकता है। परिपक्व होने की प्रक्रिया को अप्रैल के प्रारंभ (दक्षिणी गोलार्ध में अक्टूबर) तक पूरा करना होगा।

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इसे फिर से उम्र के लिए हैम लपेटें इसे नेट में फांसी रखें, हमेशा एक अच्छी तरह हवादार कमरे में रखें और इसे 3 से 6 महीने के लिए अपने स्वाद में सुधार करने दें।