कैसे एक Eggplant Parmigiana पकाना
ऑबर्गेनिन पार्मिवियाना, जिसे अबार्गिन पार्मिवियाना भी कहते हैं, एक स्वादिष्ट और डिश तैयार करने में आसान है। यह लसग्ना के समान है, कि पास्ता के बजाय, ऑब्रिजिन, पनीर और टमाटर सॉस की वैकल्पिक परतें - सब कुछ ओवन पकवान में पकाया जाता है। आप यह चयन कर सकते हैं कि क्या फ़्राइ या सेंकना औबर्जीन, साथ ही साथ पारंपरिक या आधुनिक नुस्खा भी चुनें किसी भी मामले में, आप एक महान भोजन तैयार करेंगे।
सामग्री
पारंपरिक एग्लैंट पर्मिजिआना
- 2 मध्यम aubergines
- 250 ग्राम बारीक कटा हुआ मोर्टाडेला
- टमाटर सॉस के 1 एल
- ताजे मोज़ेरेला के 500 ग्राम, आधा कटा हुआ और आधा क्यूब्स में कटौती
- 300 ग्राम कसा हुआ पर्मियन पनीर
- 1 मध्यम आकार के कटा हुआ प्याज
- नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
- 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 480 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 4 अंडे
- 500 ग्राम आटा
- 4 बारीक कटा हुआ लहसुन का रस
- टकसाल के 15 ग्राम
- 240 मिलीलीटर पानी
बेक्ड एग्लैंट पर्मिगियाना
- 2 बड़े औबेरिनियां
- सब्जी के नमक के 5 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ लहसुन का 1 लौंग
- 1 छिलके वाले टमाटर के 780 ग्राम हो सकते हैं
- नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
- 230 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 150 ग्राम grated Parmesan पनीर, तीन भागों में विभाजित
- 100 ग्राम आटा
- 4 अंडे
- 60 मिलीलीटर जैतून का तेल, पैन के तेल के लिए जरूरी है
- ताजा मोज़ेरेला का 750 ग्राम 6 मिमी मोटी स्लाइस में कटौती
रिकोडा के साथ फ्राइड पर्मिगियाना
- 80 मिलीलीटर की अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, इसके अलावा, जरूरी है कि ओवरी को भूनें
- 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- कटा हुआ काली जैतून के 80 ग्राम
- फ्लेक लाल मिर्च के 5 ग्राम
- सूखा कैपर्स की 15 ग्राम
- खुली 780 ग्राम के 2 बक्से
- ताजा तुलसी के पत्तों के 50 ग्राम
- पूरे नमक और ताजी जमीन काली मिर्च
- 600 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 15 ग्राम लहसुन पाउडर
- सूखे अजवायन की पत्ती के 15 ग्राम
- 5 अंडे
- 00 आटे का 130 ग्राम
- 4 मध्यम aubergines
- 1 किलो रीकोटा
- ताजा धारीदार पर्मियन पनीर के 160 ग्राम
- 1 किलो कटा मोज़ेरेला
कदम
विधि 1
पारंपरिक एग्लैंट पर्मिजिआना
1
पहले से गरम ओवन टमाटर की चटनी को पकाने से पहले 205 डिग्री सेल्सियस पर ओवन बंद करें
2
टमाटर सॉस तैयार करें एक सॉस पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कटा प्याज के 60 मिलीलीटर डाल दें। प्याज कुक करे जब तक यह पारभासी नहीं हो जाता। टमाटर सॉस और मिश्रण जोड़ें कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए रसोई। स्टोव से पैन निकालें और उसे एक तरफ सेट करें।
3
बल्लेबाज तैयार करें यह एक बहुत ही तरल आटा है जो बैंगन को कवर करने में काम करता है। एक कटोरी में 4 अंडे, आटे जोड़ें, 75 ग्राम grated परमानैन, कटा हुआ लहसुन और टकसाल। ध्यान से मिक्स करें, पानी डालें और आटा हिलते रहें।
4
Aubergines तैयार करें प्रत्येक सब्जी पील करें और इसे लम्बी दिशा के लिए स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़ा लगभग 6 मिमी मोटी होना चाहिए।
5
औबर्गीन कुक करें बल्लेबाज में प्रत्येक टुकड़ा डुबकी, देखभाल करने के लिए इसे पूरी तरह से कवर करने के लिए हालांकि, अत्यधिक होने के लिए बल्टर परत से बचें। जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से कवर किया जाना चाहिए, लेकिन लथपथ नहीं होना चाहिए। एक बड़े कंकड़ में जैतून का तेल गरम करें। सभी सूखने वाले स्लाइस भूनें जब तक कि वे सुनहरे न हों। उन्हें तेल से निकालें और उन्हें रसोई के पेपर के साथ कवर प्लेट पर रखें। अतिरिक्त पेपर को हटाने के लिए अन्य पेपर के साथ टैम्पन
6
परतों में सामग्री को व्यवस्थित करें टोमाटो सॉस की एक उदार खुराक के साथ एक बड़े बेकिंग डिश के तल को कवर करें जो आपने पहले एक तरफ छोड़ा था। पैन के आधार को पूरी तरह से कवर करने वाली सॉस पर औबर्गीन की एक परत बनाएं। सब्जियों के प्रत्येक टुकड़े पर अधिक टमाटर सॉस जोड़ें - 70 ग्राम परमिशन पनीर छिड़कें। इसके तुरंत बाद, 125 ग्राम मोज़ेरेला क्यूब्स रखें। अंत में मोर्टाडेला की एक परत के साथ सब कुछ कवर। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी औबर्गिन स्लाइस समाप्त नहीं कर लेते।
7
शीर्ष परत समाप्त होता है अंत में टमाटर सॉस की एक उदार राशि जोड़ें। शेष grated parmesan (लगभग 140 ग्राम) के साथ छिड़क और मोज़ेरेला की आखिरी स्लाइस रखें।
8
पाक पकवान आग 30 मिनट के लिए पर्मिगियाना कुक या जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल नहीं हो और सुनहरी बन जाए। ओवन से पैन निकालें और भोजन के 10 मिनट के लिए शांत करने के लिए प्रतीक्षा करें।
विधि 2
बेक्ड एग्लैंट पर्मिगियाना
1
सॉस तैयार करें एक छोटी सी सॉस पैन में मध्यम गर्मी के ऊपर 15 मिलीलीटर जैतून का तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए खाना बनाना। पैन में खुली टमाटर और उनके रस जोड़ें लौ को उतारो और इसे उबाल लें। अंत में, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए सॉस उबाल लें। आपके स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के नियम गर्मी से सॉस निकालें और कटा हुआ तुलसी जोड़ें।
2
ऑब्रिजिन को काटें धोएं और उन्हें सूखा, फिर उन्हें गोल स्लाइस में कटौती, लगभग 6-12 मिमी मोटी।
3
पहले से गरम ओवन ऑब्रिजिन खाना पकाने से पहले, ओवन को चालू करें और इसे 220 डिग्री सेल्सियस तक सेट करें जैतून का तेल 15 मिलीलीटर के साथ दो ट्रे के नीचे तेल में मिलाएं। फिलहाल, उन्हें एक तरफ छोड़ दें
4
उन अवयवों को तैयार करें, जिनमें उंगली के स्लाइस को डुबोएं। उथले कटोरे में या पैन में 30 ग्राम पार्मेसन पनीर के साथ ब्रेडक्रंब को मिलाएं। एक और प्लेट में आटा डालो एक तिहाई डिश में, अंडे को हरा दें आपको इस क्रम में कंटेनर की व्यवस्था करनी चाहिए: पहला आटा, फिर अंडे और अंत में एक प्रकार का पनीर और ब्रेडक्रंब।
5
औबर्गीन की रोटी लें आटा में एक टुकड़ा डुबकी, दोनों पक्षों को कवर। इसके बाद, पीटा अंडों में इसे डुबकी, इसे पूरी तरह से गीला करना अंत में, ब्रेडक्रंब के मिश्रण में औबर्गिन डालें, इसे ध्यान से कवर करें और इसे एक बेकिंग पैन में रखें। Aubergines के सभी स्लाइस के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
6
सब्जियां भूनें उनकी सतह पर थोड़ा तेल जोड़ें और 18-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाएं। खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते, स्लाइस बारी। रुको जब तक वे सुनहरे हो जाते हैं
7
परतों में सामग्री को व्यवस्थित करें एक 22.5x32.5 सेमी बेकिंग डिश के तल पर टमाटर सॉस के 125 मिलीलीटर फैलाएं। उन उपलब्धों में से 1/3 का उपयोग करते हुए एक अंडरवियर की पहली परत लिखें अम्बेर्जेन्स के ऊपर मोज्जेरेला के आधा भाग लें और पर्मियन पनीर के 50 ग्राम के साथ छिड़क दें।
8
पाक पकवान आग पर्मिगियाना को 35 मिनट के लिए या पनीर पूरी तरह पिघल कर दें। सेवा करने से पहले 10 मिनट प्रतीक्षा करें
विधि 3
रिकोडा के साथ फ्राइड पर्मिगियाना
1
टमाटर सॉस तैयार करें एक बड़े बर्तन में कुछ जैतून का तेल जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रखें। लहसुन जोड़ें और एक मिनट के लिए खाना बनाना। जैतून, लाल मिर्च और केपर्स को शामिल करें और उन्हें 2 मिनट के लिए ब्राउन करें, अक्सर सरगर्मी करें। छीलकर टमाटर और उनका रस मिश्रण मिलाएं एक सॉस को फोड़ा लें और ताजा तुलसी के 50 ग्राम जोड़ें। नमक और काली मिर्च के नियम, फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से पैन निकालें और अब इसे एक तरफ छोड़ दें
- यदि आप कम मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो मिर्च को छोड़ दें
2
ऑब्रिजिन को काटें धोने और सुखाने के बाद, सिरों को हटा दें अंत में, प्रत्येक वनस्पति को खड़ी कर लें, स्ट्रिप्स बनाने के लिए जो एक सेंटीमीटर मोटी से थोड़ा अधिक है।
3
ब्रेडिंग तैयार करें एक उथले पकवान में आटा डालो। एक दूसरे डिश में तीन अंडे मारो। तीसरे कंटेनर में अजवायन की पत्ती और लहसुन को पाउडर के लिए ब्रेडक्रंब जोड़ें। अपने स्वाद के अनुसार प्रत्येक डिश में नमक और काली मिर्च जोड़ें। स्टोव के पास औबर्गीन और तीन प्लेटें व्यवस्थित करें
4
आइवरी को फ्राइज़ करें जैतून का तेल एक उच्च पैन के साथ पैन में डालें जब तक कि इसमें 6 मिमी के बारे में एक मोटी परत न हो। मध्यम गर्मी के ऊपर तेल गरम करें। आलू का एक टुकड़ा लें, इसे पहले आटे में डुबाना ताकि यह अच्छी तरह से कवर किया गया हो। फिर अंडे में इसे पूरी तरह से गीला कर दें और फिर ब्रेडक्रंब में रिप्साला। उबालने के तेल में टुकड़ा डालकर इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि आपने पैन भर दिया न हो। जब दोनों पक्षों पर औबेरिन सुनहरे होते हैं, तो उन्हें तेल से हटा दें और उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए रसोई के पेपर पर रखें। जब तक आप सभी सब्जियां तले नहीं कर लेते तब तक इस चरण को दोहराएं।
5
रिकोटा मिश्रण को तैयार करें 80 ग्राम परमेसन, तुलसी के 50 ग्राम, दो अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी सामग्री को मिश्रण करने के लिए हिलाओ।
6
पहले से गरम ओवन पैन में परतों को रखने से पहले, आपको इसे मक्खन से ढक लेना चाहिए और ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना चाहिए।
7
पर्मिगियाना तैयार करें पैन के नीचे एक उदार चम्मच टमाटर सॉस फैलाएं। एक्यूबर्जेन्स की परत की व्यवस्था करें और फिर रिकोटा मिश्रण का आधा छिलका करें। अधिक टमाटर की चटनी जोड़ें और मोगेरेला के 1/3 के साथ छिड़क दें। औबर्गीन और शेष रिकोटा के साथ शुरू करो - टमाटर सॉस, मोज़ेरेला के 1/3 जोड़ें सब्जियों, टमाटर और मोज़ेरेला की दूसरी परत के साथ समाप्त करें शेष पर्मेशन के साथ सब कुछ कवर करें
8
पैन आग पर्मिगियाना कुक एक घंटे तक या जब तक सतह सुनहरे न दिखाई दे। सेवा करने से पहले 20 मिनट के लिए ठंडा होने की प्रतीक्षा करें
टिप्स
- कूड़े को समाप्त करने के लिए औबर्गीन की विशिष्टता के बाद, आपको उन्हें पानी निकालना होगा उन्हें टुकड़ा करने के बाद, उन्हें नमक के साथ दोनों तरफ कवर करें रसोई के कागज पर 30 मिनट के लिए, 2 घंटे तक उपलब्ध है। नमक सब्जियों से नमी निकालेगा पानी को हटाने के लिए अन्य शोषक पेपर के साथ टैम्पन, कड़वा स्वाद तरल पदार्थ के साथ बाहर आ जाएगा।
- यदि आप सॉस तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो सभी व्यंजनों में आप तैयार वाणिज्यिक एक का उपयोग कर सकते हैं।
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