भूरा ट्यूना के लिए कैसे
ट्यूना स्वास्थ्य और सबसे स्वादिष्ट मछली में से एक है, जो कि उसके अचूक स्वाद और उच्च पोषक तत्व सामग्री के लिए धन्यवाद उपलब्ध है। हालांकि, इसके मांस शुष्क और कुचल होते हैं जब वे पूरी तरह से पके जाते हैं (जैसे कैन्ड ट्यूना), क्योंकि वे वसा में कम हैं। एक तकनीक को नम और स्वादिष्ट रखने के लिए भूरे रंग के होते हैं, दूसरे शब्दों में, नाभिक को रक्त से बाहर निकालने के लिए बाह्य भाग को पकाने के लिए। यहां तक कि शुरुआती सीखने में सक्षम है कि कुछ मिनटों में ट्यूना कैसे पकाना है।
सामग्री
- 350 ग्राम ट्यूना स्टेक को दो स्लाइस में विभाजित किया जा सकता है (सर्वोत्तम गुणवत्ता उपलब्ध चुनें)
- नींबू के रस के दो बड़े चम्मच (अलग से उपयोग किए जाने के लिए)
- नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
- चावल शराब के 2 tablespoons (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच सोया सॉस (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच अदरक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 3 चम्मच कटा हुआ आलू (वैकल्पिक)
साइट्रस अमाइन
- 60 मिलीलीटर संतरे का रस
- 60 मिलीलीटर सोया सॉस
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 15 मिलीलीटर नींबू का रस
- 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- 2 tablespoons कटा हुआ अजमोद
- कटा हुआ अजवायन के फूल का आधा चम्मच
- काली मिर्च क्यू.बी.
कदम
विधि 1
ब्राउन में ट्यूना ब्राउन
1
टूना की सतह पर अतिरिक्त पानी निकालें यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो दोनों टुकड़ों में कागज़ के तौलिये के साथ धीरे-धीरे टुकड़े टुकड़े करना और टेंपॉन स्टीक को काट लें- ट्यूना पूरी तरह से सूखी नहीं होनी चाहिए, लेकिन प्राकृतिक परिस्थितियों में इसकी तुलना में अधिक नम नहीं होना चाहिए।
- पानी गर्म पैन के अंदर भाप में बदल जाता है, मांस को भूरे रंग के बजाय इस तरह से खाना पकाने के लिए - यही कारण है कि अत्यधिक नमी आपको कुरकुरे और caramelized ट्यूना प्राप्त करने से रोकेंगे जैसा कि आप चाहते हैं।
2
स्टोव पर पैन में तेल गरम करें। एक मध्यम उच्च लौ सेट करें और पैन मिनिट तक इंतजार करें या जब तक पैन धूम्रपान शुरू न हो - गर्म सतह पर तेल डालो, इसे तुरंत उबाल करना शुरू कर देना चाहिए एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक वनस्पति तेल का उपयोग करें, लेकिन जैतून का तेल से बचें
3
पैन में टूना स्लाइस रखें खाना पकाने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ हल्के ढंग से दोनों पक्षों पर। उबलते तेल के छिड़क को आप तक पहुंचने से रोकने के लिए उन्हें धीरे-धीरे अपने शरीर से एक दिशा में पैन में रखें - उन्हें तुरंत चोकर शुरू करना चाहिए
4
प्रत्येक पक्ष ब्राउन 1-2 मिनट के लिए। जैसा कि ऊपर वर्णित है, एक अच्छा ब्राउनिंग की चाल एक खाना पकाने है तीव्र और विज्ञापन उच्च तापमान। प्रत्येक पक्ष को छूने के बिना 90 सेकंड के लिए सेंकना दें - इस समय के बाद स्लाइस के नीचे सहकर्मी यह सुनिश्चित करने के लिए कि बाहर सुनहरा और कुरकुरा है यह सुराग आपको समझता है कि आप टूना स्टेक को चालू कर सकते हैं, फिर उसी तरफ दूसरी तरफ पकाएं।
5
पैन से ट्यूना को हटा दें और उसे सेवा दें। जब बाहरी भाग सुनहरा और खस्ता दिखता है, तो मछली खाने के लिए तैयार होती है - अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए नीबू के रस के चम्मच के साथ छिड़के। एक बार मांस ने थोड़ा ठंडा किया है, मांसपेशियों के फाइबर को सीधा दिशा में स्ट्रिप्स में कट कर - इस तरह, मांस को अधिक निविदा बनाने में उन्हें काटें।
6
यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के मैदान में सब्जियां और साइड डिश बना सकते हैं। एक बार ट्यूना पकाया जाता है, तो आप सब्जियों को एक ही पैन में खाना पकाने की बोतलों में रखकर स्वस्थ साइड डिश तैयार कर सकते हैं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। ऊपर वर्णित नुस्खा के लिए, हम अदरक और आलस्य को जोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन आप अपने स्वादों के आधार पर और रेफ्रिजरेटर में आपके पास मौजूद तत्वों का उपयोग कर सकते हैं।
विधि 2
साइट्रस अमाइन
1
कटोरे में सामग्री मिक्स करें एक अचार तैयार करना बहुत आसान है - आपको जो कुछ करना है वह तरल तत्वों और आप जैसे अरोमा को जोड़ते हैं। इस आलेख में वर्णित नुस्खा आपको नारंगी और स्वादिष्ट स्वादिष्ट लेकिन बहुत सरल का मिश्रण करने की अनुमति देता है। यहां कुछ सामान्य नियम दिए गए हैं जो आपको एक अचार तैयार करने का सम्मान करना चाहिए:
- यह समाधान लगभग हमेशा एक एसिड और एक मोटी घटक प्रदान करता है। तेल आमतौर पर वसा के लिए प्रयोग किया जाता है, जबकि एसिड के लिए आप सिरका, साइट्रस रस, वाइन या किसी अन्य समान घटक पर भरोसा कर सकते हैं।
- इसके अलावा, अधिकांश मरीनड्स अन्य सुगन्धित सामग्री, जैसे कि जड़ी-बूटियों, मसाले, चीनी, नमक, काली मिर्च और बहुत कुछ के साथ सुगंधित होते हैं
- ऊपर वर्णित नुस्खा को देखते हुए, नारंगी और नींबू का रस अम्लीय हिस्सा है, जैतून का तेल वसा वाला घटक है और बाकी सभी स्वाद देता है।
2
समुद्री डाकू में भिगोने के लिए ट्यूना रखो एक बार समाधान तैयार हो जाने के बाद, इसे एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालें, टुकड़ा जोड़ें और उसे मालिश करें ताकि यह तरल पदार्थ और अरोमा के साथ कवर किया जा सके- फ्रिज में बैग रखें और कम से कम 24 घंटों तक प्रतीक्षा करें। अब आप तरल में मछली छोड़ देते हैं और अधिक तीव्र स्वाद होगा।
3
ब्राउन सामान्य रूप से मसालेदार टुकड़ा पैन गरम करें, और जब गर्म होता है, तो तेल जोड़ें। समाधान से स्टेक निकालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे हिलाएं और प्रति सेकंड 1-2 मिनट के लिए या इसे तेल में डाल दें - फिर सामान्य पाककला तकनीक के साथ आगे बढ़ें।
4
यदि दूसरे स्थान पर मक्खन के साथ स्लाइस के प्रत्येक पक्ष को मिला लें तो वांछित जब आप ट्यूना बनाते हैं, तो आप इसे थोड़ा सा अचार के साथ मसाले कर सकते हैं-जब आप इसे बदल देते हैं, तरल पैन के नीचे और मांस, भूरा और caramelizing के बीच फंस जाता है।
विधि 3
वेरिएंट
1
स्टोव पर खाना पकाने के बजाय ट्यूना को भुनाने की कोशिश करें अब तक बताए गए निर्देशों से स्टोव पर एक गर्म पैन में मछली डालते हुए संकेत मिलता है, लेकिन बारबेक्यू का उपयोग करने के लिए कोई कारण नहीं है उसी बुनियादी सिद्धांतों का लाभ उठाएं: जब तक ग्रिल बहुत गर्म न हो, इसे तेल दें और प्रति सेकंड दो मिनट के लिए मछली स्टेक सेंकना दें। एक गैस बारबेक्यू के साथ गर्मी को नियंत्रित करना आसान है, लेकिन साथ ही लकड़ी का कोयला ठीक है, जब तक आप उच्च और निरंतर तापमान बनाए रख सकते हैं।
- पढ़ना इस अनुच्छेद अधिक विस्तृत निर्देश प्राप्त करने के लिए और पूरी तरह से ग्रील्ड टूना प्राप्त करें
2
टूना को एक स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए तेल और अरोमा का उपयोग करें एक बार जब आप मूल तकनीक से परिचित हो जाते हैं, तो आप पाउडर या ठोस फ्लेवर के साथ कोटिंग के द्वारा थोड़ी सी नुस्खा बदल सकते हैं, बस मसालों के मिश्रण से इसे कवर करें, जैसे आप सूअर का मांस पसलियों या स्तन की टिप के साथ करेंगे गोमांस। आगे बढ़ने का तरीका बताया गया है:
3
सॉस के साथ टूना की सेवा करें यदि आपने रेस्तरां में कभी सुशी खाया है, तो आप ने यह पाया होगा कि ट्यूना युक्त बर्तन में मछली को डुबकी लगाने के लिए भी एक छोटी सी सॉस है आप इसे अपने पसंदीदा सॉस को कटोरा या तश्तरी में डालने और ट्यूना से सेवन करने के लिए तैयार कर सकते हैं - सोया सॉस और टेरियांकी सॉस परिपूर्ण हैं, लेकिन आप दूसरों का भी उपयोग कर सकते हैं
4
इसे खाना पकाने से पहले ट्यूना को पकाने की कोशिश करें क्या कोई खाना है जो ब्रेड और तला हुआ होने पर बेहतर नहीं होता है? ब्रेडक्रंबों के साथ ट्यूना को कवर करें और इसे ब्राउन के लिए आवश्यक से थोड़ा ज्यादा तेल डालकर भूनें - इस तरह, आपको एक कुरकुरे और स्वादिष्ट ब्रेडिंग मिलता है। आगे बढ़ने के कई तरीके हैं, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
टिप्स
- पूरी तरह से ट्यूना को अंदर से पाक करना कोई समस्या नहीं है, लेकिन आप अधिकतर बरसात के समान एक स्थिर स्वाद के साथ मांस प्राप्त करेंगे, जितना कि आप अधिकांश रेस्तरां में स्वाद ले सकते हैं। यदि आप एक अच्छी तरह से पकाया हुआ ट्यूना स्टेक पसंद करते हैं, तो लगभग 10 मिनट के लिए पैन को कवर करें ताकि मछली को संभव के रूप में अधिक नमी बनाए रखने के लिए पोंछे।
- ट्यूना को पैन पर चिपकाने से रोकने के लिए इस चाल की कोशिश करें: जैसे ही आप बहुत गर्म तेल में मछली डालते हैं, एक स्पट्यूला या एक चम्मच का इस्तेमाल करके उसे कुछ सेकंड के लिए नीचे का सामना करना पड़ता है। एक बार बाहरी सतह को भूरे रंग के हो जाने पर, छड़ी करना अधिक कठिन होता है
- टुकड़ा उत्कीर्ण करने का प्रयास करें (एक बनाना "एक्स" एक चाकू के साथ उथले छिद्र) - इस तरह से, मिश्रण के जायके मांस में गहरी घुसना।
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