Novello मकई कैसे पकाने के लिए

नए मकई छोटे मीठे panicles से बना है जो समय से पहले चरण में काटा जाता है। इसे कच्चा खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए ओरिएंटल प्रेरणा के सॉसयुक्त व्यंजन - हालांकि, इसे पकाया जा सकता है और अकेले काम किया जा सकता है।

सामग्री

blanched

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
पानी

उबला हुआ

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
पानी
5 ग्राम नमक (वैकल्पिक)

उबले हुए

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
पानी

पैन में

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
15 मिलीलीटर जैतून का तेल

तला हुआ

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
00 आटे का 20 ग्राम
मक्का स्टार्च के 20 ग्राम
3 ग्राम मिर्च पाउडर
लहसुन पाउडर का एक चुटकी
नमक की एक चुटकी
30-60 मिलीलीटर पानी
बीज का तेल

ब्रेज़्ड

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
125 मिलीलीटर चिकन या वनस्पति शोरबा
5-10 मिलीलीटर सोया सॉस
नमक के 3 ग्राम
जमीन काली मिर्च का एक चुटकी

भुना हुआ

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
15 मिलीलीटर तिल का तेल
3 ग्राम नमक (वैकल्पिक)

माइक्रोवेव में

1-2 सर्विंग्स के लिए

150 ग्राम ताजा मकई सीओएस
30 मिलीलीटर पानी

कदम

तैयारी

मकई साफ करो ठंडे पानी चलते हुए छोटे कुंडियों को कुल्ला और उन्हें रसोई के पेपर के साथ सूखा।

जब यह पूरी तरह से परिपक्व नहीं होता है, तो उसके पास कुछ बालों को भी लगाया जा सकता है, जिसे आप धोते समय बंद कर देते हैं।
यदि आप जमे हुए मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अग्रिम में मुड़ें और आखिरी बर्फ क्रिस्टल को कुल्ला दें
यदि आप डिब्बाबंद एक के लिए चुना है, तरल से इसे निकालें और खाना पकाने से पहले इसे कुल्ला।

समाप्त होता है कट एक तेज रसोई चाकू का प्रयोग करें और पैन के दोनों सिरों को हटा दें, बाकी को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है

चूंकि युवा मकई इतनी छोटी है, अक्सर खाना पकाने में और सेवा करने से पहले यह पूरी तरह से छोड़ दिया जाता है - हालांकि, अगर वांछित हो, तो आप इसे 2-3 सेमी क्यूब्स (विकर्ण कटौती के साथ) में कम कर सकते हैं या इसे लंबे समय तक टुकड़ा कर सकते हैं। इस मामले में, याद रखें कि खाना पकाने का समय कम हो गया है

विधि 1

blanched

एक फोड़ा को पानी लाओ। अपनी क्षमता के दो तिहाई के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और इसे मध्यम उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें।

इस बीच, पानी और बर्फ के साथ एक बड़ा कटोरा भरें।

मकई को 15 सेकंड के लिए कोब पर कुक लें उबलते पानी में रखो और, इस छोटे पल के बाद, उन्हें स्किमर के साथ पुनः प्राप्त करें।

इसे जमे हुए पानी के स्नान में स्थानांतरित करें इसे पूरी तरह से विसर्जित कर दें और इसे लगभग 30-60 सेकंड तक आराम दें।

कम तापमान खाना पकाने की प्रक्रिया को अवरुद्ध करता है और मकई नरम होने से रोकता है - जब आप इसे स्वाद लेते हैं, तब भी यह कुरकुरा होना चाहिए।

सेवा के अनुसार या अनाज का उपयोग करें। पानी को निकालें और कॉर्नकोब्स को सूखें - आप उन्हें मेज पर ला सकते हैं क्योंकि वे अन्य व्यंजनों में शामिल हैं या उन्हें शामिल कर सकते हैं।

आप उन्हें सलाद, ठंडा पास्ता या अन्य समान व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

उसी तरह, आप खाना पकाने के आखिरी मिनट के दौरान गर्म तैयारी में ब्लैंचेड मकई जोड़ सकते हैं - क्योंकि यह पहले से आंशिक रूप से पकाया जाता है, आपको इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है।

विधि 2

उबला हुआ

एक फोड़ा को पानी लाओ। अपनी क्षमता के दो तिहाई के लिए पानी के साथ एक मध्यम आकार के सॉस पैन भरें - इसे मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर स्टोव पर रखें और पानी उबालें।

यदि आप चाहें तो पानी उबलने के बाद आप नमक जोड़ सकते हैं - इस तरह, खाना पकाने के दौरान मकई के स्वाद को बढ़ाता है। हालांकि, ठंडे पानी में नमक न डालें, अन्यथा फोड़ा तक पहुंचने के लिए आवश्यक समय का विस्तार करें।

4-5 मिनट के लिए पनीर को कुक लें। उबलते पानी में डालें, पैन को कवर करें और गर्मी को मध्यम स्तर पर कम करें - तब तक खाना पकाने को जारी रखें जब तक कि वे निविदा न हों लेकिन अभी तक कुरकुरा हो जाए।

आप उन्हें एक कांटा के साथ आसानी से पियर्स करने में सक्षम होना चाहिए, भले ही आपको थोड़ा प्रतिरोध महसूस हो "crunchiness"- हालांकि, इस चरण से परे उन्हें उबालने से बचें।

दास। इसे पानी से निकालें और उसे मेज पर ले जाएं, जबकि यह अभी भी गर्म है।

मुद्रा उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ ले जाने के लिए, शायद ताजा जड़ी बूटियों के साथ स्वाद।

आप रेफ्रिजरेटर के अंदर वायुरोधी कंटेनर में बचे हुए बचा सकते हैं, लेकिन आप उन्हें कुछ दिनों के भीतर उपयोग कर सकते हैं।

विधि 3

उबले हुए

पानी को उबाल लें। 5 सेंटीमीटर पानी के साथ एक मध्यम आकार के पॉट को भरें - स्टोव पर पैन लेकर, मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर, और धीरे से पानी उबाल लें।

सुनिश्चित करें कि स्टीमर की टोकरी आपको उपयोग किए जा रहे बर्तन के लिए उपयुक्त है- इसे नीचे के छूने के बिना पैन के किनारों पर आराम करना चाहिए

स्टीमर में नया मकई रखो इसे टोकरी में पहले रखें और फिर बर्तन में उत्तरार्द्ध को उबाल लें।

एक समान सजावट के लिए एक समान परत में cobs की व्यवस्था करने का प्रयास करें।

3-6 मिनट के लिए कुक। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक कि वे हल्के निविदा न हों।

कांटा के साथ चिपकाकर खाना पकाने के स्तर की जांच करें - आपको प्रतिरोध को पूरा नहीं करना चाहिए, लेकिन एक ही समय में वे अभी भी कुरकुरी होनी चाहिए - यदि स्ट्रैकाउआऊट तल्लीन के लिए नरम और अप्रिय हो जाते हैं।

दास। उन्हें गर्मी से निकालें और तुरंत उन्हें मेज पर ले जाएं, जबकि वे अभी भी गरम हैं

मुद्रा उन्हें जैतून का तेल या मक्खन की बूंदा बांदी के साथ सेवा करने के लिए।

फ्रिज में बचा हुआ कंटेनर में बचे हुए बचाओ और उन्हें एक या दो दिनों के भीतर उपयोग करें।

विधि 4

पैन में

हीट तेल एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में 15 मिलीलीटर या एक ओक में डालें और मध्यम उच्च गर्मी पर स्टोव पर पैन डालें।

जैतून का तेल इस तैयारी के लिए अच्छा है, लेकिन आप बीज, रेपसीड या सूरजमुखी का भी उपयोग कर सकते हैं।

2-4 मिनट के लिए पनीर को कुक लें। गर्म तेल में उन्हें जोड़ें, जब तक वे निविदा नहीं कर रहे हैं और हल्के ढंग से सभी पक्षों पर ब्राउन हो जाते हैं।

नया मकई निविदा होना चाहिए, लेकिन फिर भी जब आप इसे मारते हैं या एक कांटा के साथ सामान बांटते हैं तो थोड़ा सा कुरकुरे होना चाहिए।

परोसें। इसे तेल से हटाकर डाइनर को दे दो, जब यह अभी भी बहुत गर्म है

तेल के स्वाद को समृद्ध करते हैं, तो मक्खन जोड़ने के लिए यह बेकार है - हालांकि, आप इसे ताजा जड़ी बूटियों या काली मिर्च की एक चुटकी के साथ मेज पर ला सकते हैं।

बचे हुए वायुरोधी कंटेनर में रखो और उन्हें फ्रिज में रख दें जहां उन्हें एक या दो दिन के लिए जमा किया जाता है।

विधि 5

तला हुआ

पहले से गरम तेल नीचे से एक छोटे से बर्तन में 5-8 सेंटीमीटर के बीज के तेल को डालें, स्टड पर मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर पैन को मोटा और तरल को 175 डिग्री सेल्सियस तक ले जाएं।

तापमान पर नजर रखने के लिए एक फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करें यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मकई को पकाया जाता है इससे पहले कि बल्लेबाज नरम हो जाता है - यदि यह बहुत गर्म होता है, बल्लेबाज जलता है और पैन कच्चे रहता है।

बल्लेबाज तैयार करें जबकि तेल गरम हो जाता है, मक्कास्टार्क, मिर्च मिर्च, लहसुन पाउडर और नमक के साथ 00 आटे को मिलाकर एक तरल बल्लेबाज बनाने के लिए पर्याप्त पानी शामिल करें।

यह मिश्रण वास्तव में बहुत ही बुनियादी है, आप मसालों को और अधिक तीव्र या अधिक नाजुक स्वाद पाने के लिए अलग-अलग कर सकते हैं।

बल्लेबाज में cobs डुबकी बैचों में काम करते हैं और उन्हें बदलने के लिए कांटा का उपयोग करके मिश्रण के साथ कवर करें।

2-4 मिनट के लिए भूनें गर्म तेल में कुछ डालकर उन्हें पूरी तरफ तलना दें जब तक कि वे स्वर्ण बन न जाएं, उन्हें वर्दी खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए आधा प्रक्रिया में बदल दें।

बैचों में मकई तैयार और भूनें, ताकि पैन को खत्म न करें। जब आप अनाज को जोड़ते हैं तो तेल का तापमान थोड़ी ही कम हो जाता है और यदि आप अतिरंजित होते हैं तो आप जोखिम को चलाते हैं कि ड्रॉप अत्यधिक है, नकारात्मक रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं।

तेल से मकई को हटा दें और उसे सेवा दें। उकनी हुई तेल से इसे रसोई के पेपर के साथ कवर की एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें - कई मिनट प्रतीक्षा करें और इसे अभी भी गर्म होने पर स्वाद दें।

उन्नत तली हुई पर्णियां अच्छी तरह से संरक्षण नहीं करते हैं और जब आप उन्हें फ्रिज में रखने के बाद गर्मी की कोशिश करते हैं तो गीला हो जाते हैं - यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें हवा का डिब्बे में रख सकते हैं और उन्हें एक दिन के लिए सर्द कर सकते हैं।

विधि 6

ब्रेज़्ड

अरोमा के साथ शोरबा मिलाएं और इसे सभी गर्मी। चिकन या सब्जी को मध्यम आकार के पैन में डालें- सोया सॉस, नमक और काली मिर्च को मिलाकर ढका दें, इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।

3-6 मिनट के लिए मकई को कुक लें। उन्हें सुगंधित शोरबा में डाल दीजिए, लौ को मध्यम स्तर के स्तर तक कम कर दें और बर्तन को कवर करें - जब तक वे कुचलने न खोए, तब तक नरम हो जाएं।

रुचियों को समान रूप से वितरित करने के लिए उन्हें खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते बदलने की दर।

स्ट्रैकोआइरेल न करें- जब आप कांटा और काटने पर कांटे डालते हैं तो नरम होना चाहिए, लेकिन फिर भी थोड़े प्रतिरोध का विरोध करना चाहिए

मेज पर ले आओ मकई को स्टॉक से निकालें और तब तक काम करें जब तक यह अभी भी गर्म है।

एक हवाई कंटेनर में बचे हुए बचाओ और फ्रिज में दो दिन तक स्टोर करें।

विधि 7

भुना हुआ

पहले से गरम ओवन 200 डिग्री सेल्सियस इस बीच, गैर-स्टिक एल्यूमीनियम पन्नी के साथ तैयार बेकिंग डिश तैयार करें।

तेल के साथ पैनिक्स को मिलाएं पैन में व्यवस्थित करें और थोड़ी तिल के तेल के साथ छिड़क दें- उन्हें धीरे-धीरे कांटा के साथ उन्हें समान रूप से कवर करने के लिए ले जाएं।

यदि आप चाहें, तो आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए नमक के साथ उन्हें छिड़क सकते हैं।

इसे 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। पकाई पकवान को गर्म ओवन में स्थानांतरित करें और मकई को पकाएं जब तक कि यह नरम और थोड़ा सुनहरा न हो।

भूरा भी सुनिश्चित करने के लिए, मिश्रण और पैन आधा पकाया बारी।

उपकरण से हटाए जाने पर उन्हें निविदा और कुरकुरा होना चाहिए - यदि आप उन्हें बहुत समय तक खाना बनाते हैं तो वे तालू के लिए गीला और अप्रिय हो जाते हैं।

दास। उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें मेज पर रख दें, जबकि वे अभी भी गरम हैं

बचे हुए फर्श में सील कंटेनरों में रखें और उन्हें कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें।

विधि 8

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में उपयोग के लिए सुरक्षित एक डिश में पैन रखो एक उथले कंटेनर के अंदर एक परत में व्यवस्थित करें और मकई पर पानी डालना।

इस उपकरण के लिए एक ढक्कन के साथ या एक पारदर्शी फिल्म की शीट के साथ प्लेट को बंद करें।

2-7 मिनट के लिए कुक अधिकतम शक्ति के लिए माइक्रोवेव सेट करें और कॉर्नकोब्स को निविदा बनने की प्रतीक्षा करें, लेकिन अभी तक कुरकुरा हो।

सटीक खाना पकाने का समय मकई के प्रकार और आकार के अनुसार भिन्न होता है - डिब्बाबंद समय पहले से ही सटीक है और इसे केवल 2 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए। जमे हुए या ताजे मकई के छोटे हिस्से को 3-4 मिनट की जरूरत होती है, जबकि सबसे ज्यादा प्रचुर मात्रा में 7 मिनट तक खाना चाहिए। ओवरकोकिंग से बचने के लिए सीब्स को 1-2 मिनट के अंतराल पर चेक करें।