कैसे जमे हुए lobsters पकाने के लिए

पूरे लॉबस्टर एक स्वादिष्ट पकवान है जो दुनिया के कई क्षेत्रों में आनंद उठा सकते हैं। कभी-कभी आप इसे जमे हुए खरीद सकते हैं और इसकी तैयारी बिल्कुल जटिल नहीं है। लेकिन अलग-अलग तरीके हैं जो आपको आश्वासन देते हैं कि आपका मांस प्रसन्न हो जाता है अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

भाग 1

सर्वश्रेष्ठ लॉबस्टर चुनें

एक जमे हुए क्रस्टैसैन खरीदें जो कि कभी भी नहीं मिला है। जाँच करें कि यह ठंड होने से पहले भी ब्लैंच किया गया है और यह हमेशा बहुत कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, लगभग -18 डिग्री सेल्सियस

आप हमेशा लॉबस्टर को तुरंत पकाना नहीं चाहते इस मामले में, इसे एक कसकर मोहरबंद प्लास्टिक बैग में रखें और इसे फ्रीजर में रखें। यदि आप इसे वैक्यूम के अंतर्गत रखते हैं, तो लॉबस्टर फ्रीजर में एक वर्ष तक रहेंगे।
बेशक आप एक ताजा खरीद भी सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि जीवित लॉबस्टर की तैयारी अलग-अलग है।

एक गुणवत्ता उत्पाद चुनें। आप विभिन्न प्रकार के लॉबस्टर पूंछ, गर्म पानी या ठंडे पानी खरीद सकते हैं, जिनकी गुणवत्ता और स्वाद बहुत भिन्नता है- इसके अलावा, आप जमे हुए पूंछ या पंजे खरीद सकते हैं (लेकिन ये लॉबस्टर नहीं, लॉबस्टर नहीं होगा)।

गर्म पानी की लॉबस्टर पूंछ बहुत स्वादिष्ट नहीं है और मांस गीले हो जाते हैं। ये क्रस्टेशियंस दक्षिण अमेरिका, कैरिबियन और फ्लोरिडा में फंसे हुए हैं कैरेबियन लोबस्टरों में पीले धब्बे और पट्टियाँ हैं।

ठंडे पानी के झींगा से मांस निश्चित रूप से बेहतर है। यह, whiter निविदा है और स्पष्ट रूप से अधिक महंगा है। ये झींगा मछली दक्षिण अफ्रीका, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया के जल में फंसे हुए हैं अगर दुकानदार आपको बता नहीं सकता कि किस क्षेत्र से उसके झुंड आते हैं, तो शायद वे गर्म, सस्ता पानी वाले हैं

जमे हुए पंजे में कम मांस होता है और इसे पूंछ के रूप में अनुरोध नहीं किया जाता है। आप जमे हुए क्षेत्र में लगभग सभी किराने की दुकानों में खरीद सकते हैं।

भूरा पूंछ या काले धब्बे खरीदना न करें - वे संभवतया नमूने हैं जो विरंजन से पहले मर गए थे।

पर्याप्त लॉबस्टर खरीदें आपको यह जानना होगा कि प्रत्येक डिनर को कितने लॉब्स्टर दिए जाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास सभी के लिए भोजन है पूंछ विशेष रूप से मांस में समृद्ध है

अपने लॉबस्टर मेहमानों के सांस्कृतिक और जठरांत्र संबंधी मतभेदों को ध्यान में रखते हैं - उदाहरण के लिए, कनाडा में वे फारेन में करते समय ज्यादा पकाये जाते हैं

सिद्धांत रूप में आपको 500-750 ग्राम लॉबस्टर प्रति सिर की गणना करनी होगी। आप दोनों लॉबस्टर पूंछ और लॉबस्टर पंजे बना सकते हैं।

भाग 2

खाना पकाने के लिए लॉबस्टर्स तैयार करें

उन्हें बचाओ झींगा मछलियों. पंजे या पूंछ खाना पकाने से पहले यह कदम जरूरी है यदि आप नहीं करते हैं, मांस बहुत अधिक कठोर हो जाएगा

खाना पकाने से पहले आप क्रस्टेशियंस को 24 घंटे या कम से कम पूरी रात रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। यदि आप एक तेज प्रक्रिया चाहते हैं, तो आपको पूंछ को एक प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए और उसके बाद पानी से भरा बर्तन में विसर्जित करना चाहिए। फ्रिज में पॉट रखो और पानी को कम से कम एक बार बदल दें।
यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग उनको defrost कर सकते हैं। हालांकि जमे हुए पूंछ खाना पकाने की तुलना में यह एक बेहतर समाधान है, हालांकि ध्यान रखें कि धीमी गतिरोध की तुलना में यह आदर्श नहीं है। कभी भी जमे हुए क्रस्टेशियंस को गर्म पानी या कमरे के तापमान पर न रखें। याद रखें कि खाना पकाने से पहले पंजे को पूरी तरह से ढकोना चाहिए।

पूंछ का कार्स कट जब वे defrosted और खाना पकाने से पहले, रसोई के कैंची का उपयोग कर, खोल के बीच में, उन्हें लंबाई में कटौती।

इस ऑपरेशन के साथ आगे बढ़ने के लिए, खोल और मांस के बीच कैंची की टिप डालें और खोल को काट लें। दुल्हन प्रशंसक अक्षुण्ण छोड़ दें। आप पहले बनाई गई चीरा के माध्यम से खोल के मांस को बाहर निकालें और उसे खोल पर ही रखें। एंग्लो-सैक्सन देशों में इस प्रकार की प्रस्तुति कहती है "पिग्बैक लॉबस्टर पूंछ"।

वैकल्पिक रूप से, आप लॉबस्टर पूंछ से शुरू कर सकते हैं और खोल के नरम उदर भाग को छील कर सकते हैं। इस भाग को फेंक दें और पीछे की तरफ पूंछ लें। आपको विभिन्न पेट के कुछ हिस्सों की कमी महसूस होनी चाहिए (ले "सजीले टुकड़े" जो शेल बनाते हैं), यह ऑपरेशन पूंछ को खाना पकाने के दौरान स्वयं को कर्लिंग से रोकता है।

भाग 3

खाना पकाने विधि चुनें

बनाना फोड़ा डीफ़्रॉस्टेड पूंछ इस crustacean के लिए उबलते सबसे आम तकनीकों में से एक है। एक बड़े बर्तन में कुछ पानी उबलते हुए शुरू करें पूरी तरह से पूंछ को कवर करने के लिए पानी पर्याप्त होना चाहिए

प्रत्येक लीटर पानी के लिए नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। पानी में डीफ्रॉस्टेड पूंछ रखो, पैन को कवर करें और प्रत्येक 120 ग्रा पूंछ (यदि पूंछ भारी है, प्रत्येक अतिरिक्त 30 ग्राम के लिए एक मिनट का खाना जोड़ें) के लिए 5 मिनट उबाल लें।
उबलते पानी से लॉबस्टरों को निकालें, उन्हें खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डाल दें और फिर उन्हें ठंडे पानी से हटा दें - अब वे काम करने के लिए तैयार हैं। जब खोल खोल उज्ज्वल हो जाता है और मांस एक निविदा है जब एक कांटा के साथ skewered है झींगा मछली पका रहे हैं।

ग्रिल पर उन्हें कुक. ग्रिल फ़ंक्शन के लिए ओवन सेट करें सावधान रहें क्योंकि यह एक बहुत जल्दी खाना पकाने की विधि है और आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप पूंछ को नहीं जलाएं।

ग्रिल के लिए पैन पर उपलब्ध है। इसे खोल के ऊपर रखें और केवल 4 मिनट के लिए पकाना गर्मी स्रोत से आपको लबस्टर मांस 12.5 सेंटीमीटर रखना चाहिए।

यदि आप बहुत बड़ी पूंछ खाना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें दो हिस्सों में से दो हिस्सों में ले जाने के लिए लंबाई काटा जाना चाहिए कुछ मक्खन के साथ स्पैनेलेल और दूसरी तरफ 5 मिनट के लिए दूसरी तरफ पकाना। इस बिंदु पर आप उन्हें मेज पर सेवा कर सकते हैं।

उबले हुए खाना पकाने खानाबदोश खाना पकाने के लिए सबसे स्वास्थ्य पद्धतियां निश्चित रूप से उबरे हुए हैं एक बर्तन में 1.5 सेंटीमीटर पानी डालना शुरू करें, सिरका का एक बड़ा चमचा और एक नमक जोड़ें।

इस बिंदु पर लबस्टर्स को बर्तन में डाल दें, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और भाप को आधा किलो पाउडर के लिए 15 मिनट तक पकाना दें - प्रत्येक अतिरिक्त पाउंड के लिए यह 5 मिनट की गणना करता है।

आप स्टीमर बास्केट में लॉबस्टर भी डाल सकते हैं। पॉट में 5 सेंटीमीटर पानी उबाल लें और पूंछ के साथ टोकरी डालें। हर किलो क्रस्टेशियंस के लिए 20 मिनट कुक।

वह लॉबस्टर पढ़ता है यह तकनीक मांस के स्वाद को जारी करने की अनुमति देता है, खासकर यदि आप खुशबूदार जड़ी बूटियों और मसालों को पानी में जोड़ते हैं

नींबू, chives, प्याज, अजवाइन और थोड़ा पानी के साथ एक पैन में खाना पकाने तरल तैयार करें मिश्रण को उबाल लें।

एक और पैन में, पानी को पूरी तरह उबाल लें। लबस्टर्स को उबलते पानी में एक या दो मिनट के लिए रखें और फिर नाली डालें। उबलते तरल को ढक्कन झुकाव छोड़कर इसे स्थानांतरित करें। उन्हें उबाल लें, ध्यान दें कि वे फोड़ा नहीं करते।

जब आप किसी एंटीना या किसी भी प्रतिरोध को महसूस किए बिना पंजा को अलग कर सकते हैं, तो लॉबस्टर्स तैयार होते हैं।

ग्रिल पर उन्हें कुक. इस प्रकार के खाना पकाने के लिए उन्हें तैयार करने के लिए, प्रत्येक क्रस्टासेन के सिर के पीछे के क्रॉस का पता लगाएं और उसे भारी चाकू से छिड़कें। आधी लंबाई में पूंछ काटने से चाकू को नीचे ले जाएं।

ग्रब पर लॉबस्टर्स रखें भावपूर्ण भाग का नीचे होना चाहिए 8-10 मिनट के लिए इस तरह कुक, कोई उन्हें बारी की जरूरत है।

उन्हें घूस देने से पहले, जैतून का तेल या मक्खन के साथ पूंछ को ब्रश करें। आप उन्हें बार्बेक्यू पर रखने से पहले एक कटार के साथ उन्हें भी छड़ी कर सकते हैं।

बेक्ड पंजे कुक अगर आपको पूंछ के स्थान पर फ्रोजन लॉबस्टर पंजे मिलते हैं, तो आप उन्हें ओवन में सेंकना कर सकते हैं। सबसे पहले, उपकरण को 205 डिग्री सेल्सियस से पहले से गरम करना

पंजे को इकट्ठा करो। उन्हें एल्यूमीनियम पेपर के पेपर बैग में लपेटें, उन्हें पका हुआ चादर पर रख दें और उन्हें 10 मिनट के लिए सेंकना दें।

पंजे पकाए जाते हैं जब वे गुलाबी होते हैं कई किराना स्टोर उन्हें जमे हुए विभाग में बेच देते हैं।

टिप्स

पाक कला लॉबस्टर्स काफी तेज प्रक्रिया है और उन्हें 30 मिनट से अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए - इसके बजाय उन्हें घिसने में कई घंटे लगते हैं, फिर अग्रिम में आयोजित किया जाता है।
झींगा मछलियों को अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए, सामान्य टेबल नमक के बजाय पूरे समुद्री नमक के खाना पकाने के पानी में जोड़ें।
उबलते फ्रोजन लॉबस्टर को पकाने का सबसे तेज़ और सबसे आसान तरीका है।