कैरमेलाइज्ड चीनी तैयार करने के लिए

1। गीले कारमाइलाइज़ेशन: अक्सर घर पर तैयारी करते समय प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि चीनी को जलाने से बचने के लिए आसान है इस प्रक्रिया को अधिक समय लगता है, लेकिन आप अधिक जटिल स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।
2। सूखी कारमाइलाइज़ेशन: यह कैंडी उत्पादकों द्वारा उपयोग किया जाता है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया तेज है
3। रंगीन कारमाइलाइज़ेशन: भोजन रंग भरने के साथ गीला caramelization।

• पानी और चीनी के मिश्रण के लिए थोड़ा सा नींबू का रस जोड़ें। यह एक सुखद सुगंध देगा और इसे नरम रखेगा।
• Caramelized चीनी बनाना जरूरी है क्योंकि यह जल्दी से जला सकता है कारमेल तैयार होने पर तुरंत बर्तन को आग से निकालें, यदि आप कुछ सेकेंड पहले भी अशुद्ध करना पसंद करते हैं
• कम लौ का उपयोग आपको कारमेलिज़ेशन प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण देगा और आपको जलाए जाने में मदद नहीं करेगा और न ही आपके कारमेल को खत्म करना है।

• Caramelized चीनी बनाने के लिए अपने पूरे ध्यान की आवश्यकता है अन्य बातों को एक ही समय में न करें जिससे कि इसे जलाने के जोखिम को न करें।
• एक बर्तन का प्रयोग न करें जो बिल्कुल साफ नहीं है कोई भी अवशेष चीनी के क्रिस्टलीकरण का कारण बन सकता है।
• Caramelized चीनी उच्च तापमान तक पहुँचता है, और आप को जलाने अगर त्वचा पर छिड़क समाप्त कर सकते हैं। ओवन के दस्ताने और एक लंबी आस्तीन वाली शर्ट पहनने पर विचार करें, या अपने हाथ में बर्फ के पानी का कटोरा रखें, जब आप अपने हाथ में डुबो देते हैं, तो आप खुद को जलते हैं।

• सफेद दानेदार चीनी
• पानी
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• दवासाज़
• मोटी-तले हुए बर्तन
• लकड़ी का चमचा या सिलिकॉन रंग
• जमे हुए पानी (वैकल्पिक)