चॉकलेट कैसे आकार दें
चॉकलेट आकृतियां मज़े करना, सुंदर दिखना और स्वाद के लिए स्वादिष्ट होती हैं हम तीन तरीकों का इस्तेमाल करेंगे: तेज और आसान एक - माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघल - एक बैन-मैरी में इसे गुस्सा करें और इसे नए साँचे में रखें, और कलात्मक जवानों को बनाने के लिए पिघलाएं। आकृतियां पार्टियों के लिए एक सही मिठाई होती हैं और आप चाहते हैं कि तुरंत किसी भी डिश में बदल दें।
सामग्री
- 1 या अधिक चॉकलेट बार पिघलने के लिए
- 150 ग्राम चॉकलेट के लिए वसा का 1 बड़ा चमचा (वैकल्पिक)
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कदम
विधि 1
आसान और तेज़
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चॉकलेट चुनें तथ्य यह है कि चॉकलेट नहीं यह सब एक ही है इसे खत्म करना सबसे आसान काम है और सजातीय परिणामों को जन्म देगा, लेकिन कोई भी चॉकलेट संभवतः स्वादिष्ट भी हो सकता है, भले ही यह आपकी पसंद के रूप में सहयोग न करे। चॉकलेट शतरंज और बूंदियां उत्कृष्ट विकल्प हैं
- दूध और सफेद चॉकलेट के साथ काम करना आसान नहीं है, लेकिन स्वाद स्पष्ट रूप से कुछ से ज्यादा महत्वपूर्ण है। पता है कि खाद्य चॉकलेट के बारे में 70-75% कोको है - अधिक कड़वा है। चॉकलेट माना जाता है पिघलने के बारे में 65% कोको है और सबसे अधिक व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट है। जो 85% से अधिक है वह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
- और सफेद चॉकलेट की रक्षा में? अच्छी तरह से ... आप हमेशा एक तेल आधारित खाद्य उत्पाद जोड़कर इसे रंग कर सकते हैं!
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बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ो और उन्हें कटोरे में डाल दें। यदि चॉकलेट एक द्रव्यमान है तो यह समान रूप से पिघल नहीं करेगा। यह किनारों पर जला देना शुरू कर देगा और केंद्र में यह कॉम्पैक्ट रहेगा। तो वह बोर्ड को टुकड़ों में तोड़ता है जब तक कि आप बिना किसी दाने चाहते हैं।
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माइक्रोवेव में चॉकलेट पिगलो इसे तापमान पर रखें मीडिया 1 मिनट के लिए, तुरंत बाद सरगर्मी। यह भंग होने की उम्मीद मत करो। इस ऑपरेशन को दोबारा दोहराएं जब तक कि यह नहीं है। आप इसे समझेंगे क्योंकि यह चम्मच से सिरप की तरह निकल जाएगा।
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उपकरण चुनें अब चॉकलेट की दुनिया आपके हाथों में है रसोईघर में आपके पास क्या है? आप कुकी के नए नए साँचे, चॉकलेट मोल्ड या कार्डबोर्ड और एक तेज ब्लेड के साथ बनाए गए आपके स्टैंसिल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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कार्यप्रणाली चुनें यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने पर काफी हद तक निर्भर करता है, लेकिन यह एक विश्लेषण है:
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चॉकलेट निकालें और ढालना साफ करें प्रत्येक विधि में, आपको चॉकलेट को ठंडा करना पड़ता है और मोल्ड को हटाने के लिए इसे एक कठिन सतह के साथ हराया जाता है। यहाँ यह है! फिर गर्म साबुन पानी के साथ मोल्ड साफ करें।
विधि 2
टेम्पक्चर चॉकलेट
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चॉकलेट चुनें जैसा कि चॉकलेट खंड के प्रकार से पहले विधि में चर्चा की गई है, इस तथ्य पर विचार करना बेहतर होगा कि प्रत्येक चॉकलेट बनाती को एक अलग तरीके से। यहां कुछ आधार हैं:
- यह पिघलाया जाना हमेशा बेहतर होता है (यही कारण है कि इसे चॉकलेट कहा जाता है म्याऊँ)।
- सफेद और दूध चॉकलेट के साथ काम करना आसान नहीं है। यदि आपने चॉकलेट को कुछ सरल से शुरू करने से पहले पिघल नहीं किया है
- कोको का एक अच्छा प्रतिशत 70-75% है अधिक खाना पकाने के लिए कड़वा स्वाद और चॉकलेट अधिक उपयुक्त बनाता है।
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बाई-मैरी करो. इस पद्धति का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह जलती रहती है। वाह! माइक्रोवेव तेजी से लेकिन अनिश्चित है - बैन-मैरी के साथ जब तक आप वास्तव में अशुभ नहीं होते, तो चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाएगा
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चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में बनाइए और 2/3 में एक बैन-मैरी में रखें। छोटे चॉकलेट और यह तेज़ हो जाएगा (और इस पद्धति के साथ हम 15-20 मिनटों के बारे में बात करते हैं)। आप की जरूरत है सभी चॉकलेट के साथ शीर्ष बर्तन (पानी को छूने के बिना) भरें। मिक्सिंग बंद करो!
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थर्मामीटर का उपयोग करें आपको चॉकलेट को लगभग 38 डिग्री सेल्सियस तक लेना होगा, लेकिन अब और नहीं। एक बार जब वह उस बिंदु तक पहुंच जाए तो उसे गर्मी से बाहर निकालना और बाकी को जोड़ने के लिए, आप इसे 32 डिग्री सेल्सियस तक लाने के लिए गर्मी नीचे दस्तक देंगे। मिश्रण करने के लिए जारी रखें जब यह पिघल जाता है तो आप इसे आकार देने के लिए तैयार हैं!
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यदि आप चाहते हैं तो एक परीक्षा लें एक चम्मच ले लो और इसे कुछ ग्रीसप्रूफ पेपर पर डाल दिया। इसे शांत करने दें: क्या यह चिकनी और चमकदार है? यह करना चाहिए! इसका मतलब यह है कि यह सही और तैयार है। अन्यथा इसे फिर से शांत करने दें चॉकलेट के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप कुछ भी कर सकते हैं!
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इसे नए नए साँचे में डालें स्वभावित चॉकलेट मोल्ड को भरने के लिए शुरू करें धातु और सिलिकॉन के ये ठीक होते हैं, लेकिन प्लास्टिक पर ध्यान दें - यदि अत्यधिक गर्मी से अवगत कराया जा सकता है तो यह ख़राब हो सकता है। चॉकलेट के स्तर को पूरा करने के लिए एक बार मुड़े मारो और हवा के बुलबुले को हटा दें
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ढालें निकालें एक बार जब वे ठंड और सील के साथ लेपित हैं, वे तैयार हैं। इसे कई बार मारो और चॉकलेट बाहर आना चाहिए।
विधि 3
चॉकलेट सील बनाना
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चॉकलेट चुनें किसी भी किराने की दुकान पर एक सवारी आपको पर्याप्त विकल्प प्रदान करेगा यहां पर विचार करने के लिए कुछ चीजें हैं (जैसा ऊपर बताया गया है):
- सफेद और दूध चॉकलेट थोड़ा उबाऊ हो सकता है सफ़ेद एक रंगीन हो सकता है। यदि आप ईमानदार हैं, तो यह ठीक भी होगा।
- क्या आप इसे खाने जा रहे हैं? इसका प्रयोग 70-75% कोको के साथ करें एक बड़ा प्रतिशत एक कड़वा स्वाद देगा (लेकिन अगर आपको यह पसंद है, तो इसे चुनें)। 85% चॉकलेट पकाया जाना ठीक है
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चॉकलेट पिगलो आप आम तौर पर तीन तरीकों का चयन कर सकते हैं:
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एक स्प्रे बोतल में चॉकलेट डालो एक बार पिघल और वर्दी बोतल के लिए तैयार है।
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ग्रेज़प्रूफ पेपर पर आकृतियों को आरेखित करें और इसे शांत करें। ग्रेज़प्रूफ कागज़ के साथ एक बेकिंग पैन को कवर करें और आकृतियों को आकर्षित करें! प्लेट या कांच के लिए, एक खुली तरफ दिल की कोशिश करें। आप एक पेशेवर स्पर्श के साथ मिठाई को सजाने के लिए शब्द और कलात्मक और जटिल चीजें आकर्षित कर सकते हैं।
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चॉकलेट पेपर निकालें और नहीं विपरीत यदि आप चॉकलेट को ले जाते हैं तो आप अपने संपूर्ण रचनाओं को बर्बाद करने का जोखिम लेते हैं! फिर अपने हाथों में आकृति ले लो और पीठ से धीरे से कागज को स्थानांतरित करें। यदि यह ठंडा है तो समस्याओं के बिना इसे दूर करना चाहिए
टिप्स
- कुकी कटर का उपयोग करना आसान है, जो मजबूत और उच्च पक्षों के साथ हैं
चेतावनी
- जब माइक्रोवेव से बाहर आता है तो चॉकलेट बहुत गर्म होगा, कटोरे को छूने के लिए सावधान न करें।
- माइक्रोवेव के साथ सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- कुकी कटर
- माइक्रोवेव / जल स्नान / पॉट
- चम्मच
- कटोरा
- डेसर्ट के लिए थर्मामीटर
- तेल पेपर
- बेकिंग शीट
- चाकू और कार्डबोर्ड (यदि आप स्टेंसिल का उपयोग करते हैं)
- स्प्रे बोतल (गैसकेट के लिए)
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