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कैसे एक वेनिला आइसक्रीम तैयार करने के लिए

वेनिला आइसक्रीम के स्वादिष्ट करीयर से अधिक कुछ भी नहीं है, चाहे वह अकेले परोसा जाता है या एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ। चाहे आप एक आइसक्रीम निर्माता के हैं या नहीं, हर किसी को सही होममेड वेनिला आइसक्रीम के लिए नुस्खा की कोशिश करनी चाहिए। मूलतः, वे बेहतरीन सामग्री और थोड़ा धैर्य प्रदान करते हैं। आप फिर कभी औद्योगिक वनीला आइसक्रीम नहीं खाना चाहेंगे!

सामग्री

  • पूरे दूध का 1 कप
  • चीनी, 3/4 कप
  • 1 वेनिला फली, आधा लंबाई में विभाजित
  • 2 कप क्रीम
  • 5 अंडा योर
  • शुद्ध वेनिला निकालने के 1 चम्मच
  • नमक की एक चुटकी

कदम

विधि 1

आइसक्रीम पार्लर का उपयोग करना
1
एक सॉस पैन में, दूध, चीनी और नमक गर्मी। रसोई चाकू के साथ, वेनिला सेम के बीज को ध्यान से साफ़ करें और स्कैलप्ड पॉड के साथ, उन्हें दूध में जोड़ें। गर्मी से सॉस पैन निकालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे तक काढ़े के लिए इसे छोड़ दें।
  • यह समझने के लिए कि अगर एक वेनिला सेम अच्छी गुणवत्ता का है, तो उसे गंध दें यह वेनिला की एक बहुत मजबूत गंध महसूस करना चाहिए बीन्स के गोलाई से मूर्ख मत बनो - एक गलफड़ा सेम अधिक स्वाद के बराबर नहीं है, यह हो सकता है, इसके बजाय, एक उच्च पानी की सामग्री।
  • अगर, हालांकि, पॉड में थोड़ा सा धुंधला गंध होता है, इसका मतलब है कि यह सूरज में ठीक से सूखने के लिए नहीं छोड़ा गया है, लेकिन समय में तेजी लाने के लिए, यह आग पर सूख गया था। इस मामले में वेनिला उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
  • 2
    क्रीम कूल क्रीम शांत करने के लिए, बर्फ के पानी के साथ आधा बड़ा कटोरा भरें। क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालकर बड़ी मात्रा में डालें। Lasiala जब तक यह ठंड है।
  • 3
    कस्टर्ड तैयार करें एक बड़े कटोरे में, जब तक आप एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक अंडे का जिक्र। उस दूध को गरम करें जिसे आप फिर से वेनिला के साथ डालते रहे। गर्म होने के बाद, यह धीरे-धीरे डालें और अंडे की जई के साथ कटोरे में सरगर्मी करें। याद रखें कि इसे थोड़ा सा से जोड़ना और अंडे को बदलने से रोकने के लिए, इसे खाना पकाने से रोकने के लिए जब आप सभी दूध डालेंगे, मिश्रण को पैन में डाल दें।
  • कम गर्मी पर पैन रखो और लगातार हलचल। एक चम्मच या रंग के साथ लगातार पैन के नीचे स्क्रैप करें, इसे स्टिकिंग से रोकने के लिए। जब क्रीम चम्मच या रंग की पीठ पर एक हल्की परत बनाता है, यह तैयार है।
  • यदि आप चाहते हैं कि आप अमीर हो जाएं तो आप अंडे (अप करने के लिए तीन) जोड़ सकते हैं।
  • 4
    क्रीमयुक्त कस्टर्ड का मिश्रण करें कस्टर्ड क्रीम को एक ठीक छलनी के माध्यम से डालें, इसे ठंडा क्रीम में छान दें। सुसंगतताओं को एकजुट करने के लिए जरूरी जब मिश्रण ठंडा होता है, तो वेनिला निकालें जोड़ें, कटोरे को कवर करें और इसे फ्रिज में रखें। इसे कुछ घंटों के लिए शांत करें या यदि संभव हो तो, रातोंरात।
  • कम से कम तीन प्रकार के वेनिला अर्क हैं: बोर्नबॉन, ताहिती और मैक्सिकन। उनमें से प्रत्येक एक अलग स्वाद है। बोर्नबॉन वेनिला मेडागास्कर के निवासी है और एक मजबूत, गहन स्वाद है। ताहिती वेनिला में अधिक फूलों की सुगंध है, जबकि मैक्सिकन चखने में क्रीमयुक्त है, बहुत स्पष्ट स्वाद के साथ।
  • हमेशा एक शराब आधार के साथ वेनिला का एक सार का उपयोग करें शराब, खाना पकाने के दौरान भस्म होकर भी, वेनिला का स्वाद बढ़ाता है
  • हल्का क्रीम प्राप्त करने के लिए, आप क्रीम को आधा कर सकते हैं हालांकि, पता है कि आइसक्रीम कम क्रीमयुक्त होगा
  • 5
    फ्रिज से अपनी आइसक्रीम का आधार निकालें वेनिला फली को निकालें और आइस क्रीम मेकर में यह सब डालें। अब निर्माता के निर्देशों का पालन करें क्योंकि प्रत्येक आइस्क्रीम निर्माता के पास विभिन्न तरीकों और समय हैं।
  • 6
    सेवा या रखो। कारीगर वेनिला आइसक्रीम को तत्काल सेवा दें या फ्रीजर में इसे जमा करें और इसे मजबूत करें।
  • वनिला आइसक्रीम होममेड फलों के पेज़ या चॉकलेट डेसर्ट के लिए सही संगत है।
  • यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जो अकेले काम करती है, और आप इसे चॉकलेट या कारमेल सॉस के साथ कवर कर सकते हैं, अदरक या बादाम को भुना सकते हैं।

    • विधि 2

    एक आइसक्रीम निर्माता का उपयोग किए बिना
    1
    एक सॉस पैन में, दूध, चीनी और नमक गर्मी। रसोई के चाकू के साथ, वेनिला सेम के बीज को ध्यान से साफ़ करें और स्कैलप्ड पॉड के साथ, उन्हें दूध में जोड़ें। गर्मी से सॉस पैन निकालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे तक काढ़े के लिए इसे छोड़ दें।
    • क्रीम कूल क्रीम शांत करने के लिए, बर्फ के पानी के साथ आधा बड़ा कटोरा भरें। क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालकर बड़ी मात्रा में डालें। Lasiala जब तक यह ठंड है।
  • 2
    कस्टर्ड तैयार करें एक बड़े कटोरे में, जब तक आप एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक अंडे का जिक्र। उस दूध को गरम करें जिसे आप फिर से वेनिला के साथ डालते रहे। गर्म होने के बाद, यह धीरे-धीरे डालें और अंडे की जई के साथ कटोरे में सरगर्मी करें। याद रखें कि इसे थोड़ा सा से जोड़ना और अंडे को बदलने से रोकने के लिए, इसे खाना पकाने से रोकने के लिए जब आप सभी दूध डालेंगे, मिश्रण को पैन में डाल दें।
  • कम गर्मी पर पैन रखो और लगातार हलचल। एक चम्मच या रंग के साथ लगातार पैन के नीचे स्क्रैप करें, इसे स्टिकिंग से रोकने के लिए। जब क्रीम चम्मच या रंग की पीठ पर एक हल्की परत बनाता है, यह तैयार है।



  • 3
    क्रीमयुक्त कस्टर्ड का मिश्रण करें कस्टर्ड क्रीम को एक ठीक छलनी के माध्यम से डालें, इसे ठंडा क्रीम में छान दें। सुसंगतताओं को एकजुट करने के लिए जरूरी जब मिश्रण ठंडा होता है, तो वेनिला निकालें जोड़ें, कटोरे को कवर करें और इसे फ्रिज में रखें।
  • इसे कुछ घंटों के लिए शांत करें या यदि संभव हो तो, रातोंरात।
  • 4
    रेफ्रिजरेटर से मिश्रण निकालें एक रबर रंग के साथ ऊर्जावान रूप से आटा काम करें। एक फ्रीज़र में मिश्रण को स्थानांतरित करें, इसे प्लास्टिक की चादर या वायुरोधी ढक्कन के साथ अच्छी तरह से कवर करें।
  • 5
    फ्रीजर में 45 मिनट के बाद, मिश्रण की जांच करें जब मिश्रण के किनारों को स्थिर करना शुरू हो जाता है, तो इसे फ्रीज़र से हटा दें और ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिक्स करें। किसी भी छोटे हिस्से को जमे हुए नहीं छोड़ें, यह कदम वास्तव में आइसक्रीम की वास्तव में चिकनी और मलाईदार स्थिरता देने के लिए कार्य करता है। आवरण और 2-3 घंटे के लिए फ्रीज़र में डाल दें, जब तक मिश्रण से जमा नहीं होता है, तब तक हर 30 मिनट तक खिसकें।
  • आप मिश्रण मिश्रण करने के लिए स्पैटुला या ज़िस्मत का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इन तरीकों के लिए बहुत से कोहनी तेल की आवश्यकता होती है। चिकना और मलाईदार क्रीम की गारंटी के लिए आप एक सूई मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
  • अगर आप आइसक्रीम निर्माता का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह अच्छी तरह से जमे हुए जब तक आइसक्रीम मिश्रण को अक्सर मिलाएं। यदि आप अपने आप को फ्रीजर में मिश्रण छोड़ने के लिए सीमित कर देते हैं, जब आप इसे बाहर खींच लेंगे तो आप अपने आप को जमे हुए और ढेले दूध के साथ मिलेंगे।
  • फ्रीजिंग करते समय आइसक्रीम मिलाकर बड़े बर्फ के क्रिस्टल को रोकता है और नरम और मलाईदार आइसक्रीम के लिए अनुमति देता है।
  • 6
    दो घंटों के बाद, इसे फ्रीजर से हटा दें और उसे फिर से हिलाएं। मिश्रण घने होना चाहिए, लेकिन इसकी सेवा के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए, जैसे कि यह नरम आइसक्रीम था।
  • यदि आइसक्रीम पर्याप्त मोटी नहीं है, तो उसे हटाने और इसे फिर से मिश्रण करने से पहले थोड़ी अधिक समय के लिए इसे फ्रीजर में वापस डाल दें।
  • यदि आइसक्रीम ठीक से स्थिर हो जाता है, तो समय आ गया है कि सामग्री जोड़ने के लिए: जैसे चॉकलेट चिप्स या बिस्कुट।
  • 7
    एक हवाई प्लास्टिक कंटेनर में मिश्रण डालो कंटेनर के अंत से पहले थोड़ी सी जगह छोड़ दें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और फ़्रीज़र में रखें। आइसक्रीम संगीन जब तक यह ठोस नहीं है।
  • 8
    * अकेले वेनिला आइसक्रीम परोसें या फलों के पेज़ या चॉकलेट केक के साथ एक संगत के रूप में।

    • टिप्स

    • धोने और उन्हें सुखाने के बाद वेनिला बेरीज का पुन: उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप वेनिला को सुखद और हल्का नोट जोड़ने के लिए चीनी या जाम के जार में रख सकते हैं।
    • याद रखें कि आइस क्रीम के मिश्रण की वसायुक्त सामग्री जितनी ऊंची है, उतना अधिक क्रीमयुक्त यह अंत में होगा। आइसक्रीम को और अधिक क्रीमयुक्त बनाने के लिए क्रीम और दूध के बजाय केवल क्रीम का उपयोग करें
    • यदि आप नियमित रूप से घर पर आइसक्रीम बनाने की योजना बनाते हैं, तो आइस्क्रीम निर्माता में निवेश करें यह आसान होगा और परिणाम बहुत बेहतर होगा आइस क्रीम निर्माता एक कम कीमत पर हैं: 50 यूरो से कम

    चेतावनी

    • यदि आप मैक्सिकन वेनिला निकालने का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें क्योंकि सस्ता संस्करणों में इसमें कूमेरिन नामक विषाक्त पदार्थ शामिल हो सकते हैं। एक अच्छा उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करने के लिए, एक गुणवत्ता वाले वेनिला चुनें

    चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • आइस क्रीम मेकर (वैकल्पिक)
    • बड़े बर्तन
    • कटोरे
    • बर्फ़
    • रबर का रंग
    • वाटरटेम कंटेनर
    • विसर्जित मिक्सर, व्हिस्क या ब्लेंडर
    • फ्रीजर कंटेनर
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