कैसे Bibingka तैयार करने के लिए

बिबिंका फिलीपींस में विशेष अवसरों के दौरान प्रस्तुत एक प्रसिद्ध केक है। यह चावल के आटे और नारियल का दूध का उपयोग विभिन्न सामग्रियों के बीच तैयार किया जाता है, और परंपरागत रूप से इसे केले के पत्तों में पकाया जाता है नुस्खा के पारंपरिक संस्करण के अतिरिक्त, कुछ और आधुनिक संस्करण हैं जो आप तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री

सामग्री

पारंपरिक संस्करण
आधुनिक संस्करण
पेटू संस्करण

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

आप की आवश्यकता होगी चीजें

पारंपरिक संस्करण
आधुनिक संस्करण
पेटू संस्करण

सामग्री

पारंपरिक संस्करण

4 सर्विंग्स के लिए

2 कप चावल का आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर का
नमक के 1 चम्मच
3 अंडे
3/4 कप चीनी
375 मिलीलीटर नारियल का दूध
1/3 कप मक्खन, पिघला हुआ
4 केला के पत्ते 20 सेंटीमीटर व्यास के हलकों में कट जाता है
वैकल्पिक सजावट: नमकीन में 1 अंडे चटनी में कट जाता है - 30 मिलीलीटर (2 चम्मच) grated नारियल का - 30 मिलीलीटर (2 चम्मच) एडम और ग्रेटेड चेडर पनीर

आधुनिक संस्करण

48 स्लाइस के लिए

400 मिलीलीटर नारियल का दूध
435 मिलीलीटर संघनित दूध
1/2 कप मक्खन, पिघला हुआ
6 अंडे
2 नारियल macapuno जार सिरप के साथ, 375 मिलीलीटर प्रत्येक
डेसर्ट के लिए 500 मिलीग्राम चावल का आटा
1 कप ब्राउन शुगर
1/4 कप बारीक कटा हुआ बादाम
वेनिला का 1 बड़ा चमचा
दालचीनी पाउडर

पेटू संस्करण

12-24 स्लाइस के लिए

250 मिलीग्राम क्रीम पनीर
दानेदार चीनी के 2 कप
3 अंडे
डेसर्ट के लिए 450 ग्राम चावल का आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर का
1/2 कप मक्खन, पिघला हुआ
वेनिला का 1 बड़ा चमचा
470 मिलीग्राम नारियल क्रीम
250 मिलीलीटर दूध
250 मिलीग्राम कुचल अनानास
1/4 कप ब्राउन शुगर
दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच

कदम

विधि 1

पारंपरिक संस्करण

पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन कट केला के पत्तों के साथ खड़े तीखा या बेकिंग कप के लिए चार मोल्ड तैयार करें।

यदि आप केक को असली पारंपरिक रूप से देखना चाहते हैं, तो उन्हें 15 सेमी कप में ओवन में सेंकना करें। आप 10 सेंटीमीटर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन पाई मोटा हो जाएंगे और पकाने के लिए अधिक समय लेंगे। यदि आप तीखा ढालना का उपयोग करते हैं, तो पाई थोड़ी कम होगी और तेजी से पकाना होगा।
आप एक क्लासिक 20 सेमी व्यास राउंड बेकिंग डिश और 7.5 सेंटीमीटर गहरी का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास पाई, कप या समान के लिए ढालना नहीं है।
केला पत्ते इस नुस्खा में एक अनिवार्य तत्व हैं यदि आप वास्तव में परंपरा का पालन करना चाहते हैं। केक की उपस्थिति और खुशबू को पूरा करें

ठोस अवयवों के पहले भाग को मिलाएं एक बड़े बड़े कटोरे में चावल का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को चाबुक से मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह मिश्रित न हों।

अधिकांश पारंपरिक व्यंजन केवल मानक चावल के आटे का उपयोग करते हैं और चिपचिपा चावल का आटा या डेसर्ट नहीं करते हैं।

अंडा मिश्रण तैयार करें एक और कटोरे में, अंडे को चाबुक से काम करते हैं। चीनी जोड़ें और फिर से चाबुक का उपयोग करें। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और फिर से चाबुक का उपयोग करें।

दानेदार चीनी का उपयोग कई पारंपरिक बिबिंका व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन थोड़ी अलग स्वाद पाने के लिए आप इसके बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।

आटा और नारियल का दूध जोड़ें अंडे की तैयारी के लिए आटा और नारियल के दूध को जोड़ने के अलावा, प्रत्येक अतिरिक्त होने के बाद चाबुक का उपयोग करना। जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होता तब तक चाबुक का प्रयोग करें, लेकिन आटा को बहुत अधिक मिश्रण से बचें।

कप में मिश्रण डालो इसे ध्यान से कोने के पत्तों पर सीधे डालने के द्वारा तैयार किए गए चार कंटेनरों में विभाजित करें

परंपरा के अनुसार, आपको पाक से पहले प्रत्येक केक को नमकीन में अंडे के स्लाइस के साथ सजाने पड़ते हैं। परंपरागत रूप से बतख के अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन मुर्गी के अंडे भी नमक होते हैं।

केक कुक ओवन के शीर्ष ग्रिल पर केक डालकर 20-25 मिनट तक पकाना या जब तक वे अच्छी तरह से पकाया न जाए।

जांचें कि क्या पाइज़ प्रत्येक के केंद्र में दन्तखुदनी डालने के लिए तैयार हैं। अगर यह साफ रहता है, तो केक पकाया जाता है

केक के सबसे ऊपर गहरा। नीचे ग्रिल डालें और केक को एक और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि शीर्ष अंधेरा हो जाए।

ऐसा करते समय, उनको जलाने से रोकने के लिए केक पर नज़र रखें।

नोट: यह कदम वैकल्पिक है। केक के स्वाद के लिए इसकी थोड़ी प्रासंगिकता है, लेकिन उन्हें एक अधिक आमंत्रित उपस्थिति देता है

केक को गार्निश करें और उनकी सेवा करें। ओवन से केक निकालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए शांत कर दें। एक छोटे से पिघले मक्खन के साथ छिड़क और, यदि आप चाहते हैं, एक छोटी चीनी, grated नारियल, और grated पनीर के साथ सजाने। सर्विसिल अभी भी गर्म

आप उन कप से सीधे केक खा सकते हैं, जिसमें आपने उन्हें पकाया है, लेकिन अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए उन्हें मक्खन, चीनी, नारियल और पनीर के साथ सजाने से पहले कंटेनरों से हटा दें। कप के किनारे पर टैप करें और केक और केले के पत्ते बाहर निकल जाएं। प्रत्येक केक को एक ट्रे पर रखो और सेवा दें

विधि 2

आधुनिक संस्करण

पहले से गरम ओवन 190 डिग्री सेल्सियस तक पकाना कागज के साथ एक 33 x 46 x 2.5 सेमी केक टिन तैयार करें।

ध्यान दें: इस नुस्खा के आधुनिक संस्करण में केले के पत्तों के उपयोग को शामिल नहीं किया जाता है, इसके बजाय पारंपरिक एक में उपयोग किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के दूध मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, नारियल का दूध, गाढ़ा दूध और पिघला हुआ मक्खन को एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

नोट: चूंकि आप सामग्री को एक साथ, इस चरण में और निम्नलिखित लोगों में उपयोग करते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं, एक समय के साथ कटोरे के किनारों पर समय-समय पर परिमार्जन करें।

अंडे जोड़ें एक बार में तैयारी के लिए अंडे को जोड़ें, जब तक कि पूरी तरह से मिश्रित नहीं हो जाता है, प्रत्येक जोड़ के बाद फेंकना।

मैकपुनो नारियल जोड़ें। नारियल को जोड़ो, एक समय में एक हो सकता है मिश्रण के प्रत्येक अतिरिक्त होने के बाद झटके

मैरपुनो नारियल को डूबा गया है, जिसमें सिरप को न निकालें। आपको जार की पूरी सामग्री, नारियल और सिरप दोनों को जोड़ना होगा।

धीरे-धीरे केक के लिए चावल का आटा जोड़ें। एक समय में आधा आधा कप जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं।

आटा को एक बार में न जोड़ें। अन्यथा आपको एक ढेलेदार मिश्रण मिलेगा और आप शायद बहुत काम के साथ भी गांठ को भंग करने में सक्षम नहीं होंगे।

अन्य सामग्री जोड़ें ब्राउन शुगर और जमीन के बादाम डालें, फिर एक अच्छी स्थिरता प्राप्त करने तक मिश्रण करें। एक बार समाप्त होने पर, वेनिला अर्क जोड़ें और मिश्रण करने के लिए बहुत जल्दी मिश्रण करें।

पैन में मिश्रण डालो जाँच करें कि कोई हवाई बुलबुले या गांठ नहीं हैं

यदि आप हवाई बुलबुले पाते हैं, तो उन्हें मेज पर पैन को धीरे से पिटाई करके हटा दें।

केक कुक इसे लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, या जब तक यह थोड़ी छोटी हो जाए थोड़ा दालचीनी के साथ शीर्ष पर छिड़ककर सजाने के लिए, फिर एक और 2-15 मिनट के लिए खाना बनाना, जब तक कि ब्राउन नहीं किया जाए।

जब आप ओवन से इसे निकालते हैं तो केक का केंद्र अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। केंद्र में एक दंर्तखोदनी डालने से यह तैयार है की जांच करें। यदि यह साफ रहता है, तो केक को पूर्णता के लिए पकाया जाता है।

इसे ठंडा करने दें और फिर इसे सेवा दें। ओवन से केक निकालें पकाई के पेकिंग और केक उठाएं और इसे पेपर पर शांत कर दें, लेकिन पैन के बाहर, जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता। इसे 5 सेमी चौराहों में काटें और इसे सेवा दें।

अधिक आसानी से कटौती करने के लिए, एक लंबे साफ शासक और एक पिज्जा कटर का उपयोग करें।

आप कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए हवादार कंटेनर में बिबिंका को स्टोर कर सकते हैं। फ्रिज में आप इसे 1-2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं

इस संस्करण में, जब यह पूरी तरह से शांत हो जाता है, तब केक कठोर हो जाता है, तो आप इसे चखने से पहले 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्मी कर सकते हैं।

विधि 3

पेटू संस्करण

पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन मक्खन, तेल या गैर-छड़ी खाना पकाने के स्प्रे के साथ इसे छीलकर 33 x 23 सेंटी केक टिन तैयार करें।

नोट: नुस्खा के इस संस्करण में केला पत्तियों का उपयोग शामिल नहीं है।

क्रीम पनीर और 2 कप चीनी मिलाएं। इन दोनों अवयवों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और कम से कम 30 सेकंड के लिए इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें या जब तक आप एक मलाईदार और वर्दी मिश्रण न मिलें।

सभी क्रीम पनीर और चीनी मिश्रित होते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कटोरे के किनारों को साफ़ करें।

अंडे जोड़ें क्रीम में अंडे जोड़ें, प्रत्येक अंडे के बाद बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

अन्य सामग्री जोड़ें मिश्रण के लिए खमीर, चावल का आटा केक, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला, नारियल क्रीम, दूध और कीमाकृत अनानास जोड़ें। एक समय में एक घटक जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं। जब आप सभी सामग्री को जोड़ते हैं, तब तक सरगर्मी रखें जब तक कि आप चिकनी आटा न मिलें।

जब आप आटे को जोड़ते हैं, तो एक समय में आधा कप डालते हैं, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाते हैं इस तरह से यह मिश्रण में गांठों के गठन के जोखिम को कम करता है।

पैन में मिश्रण डालो फिर ब्राउन शुगर के साथ शीर्ष और दानेदार चीनी के 2 चम्मच को छिड़क दें।

जाँच करें कि कोई गांठ या हवा के बुलबुले नहीं हैं। एक कांटा या रंग के साथ गांठ को हटा दें मेज पर पैन को धीरे से पिटाई करके हवा के बुलबुले को हटा दें।

छवि बिबिंगका चरण 23 के शीर्षक वाला चित्र

1 घंटे के लिए सेंकना केक तैयार है जब किनारों कुरकुरा हो जाते हैं और केंद्र अच्छी तरह से पकाया जाता है। जांचें कि क्या केक केंद्र में टूथपिक डालने से तैयार है। यदि यह साफ रहता है, तो केक अच्छी तरह से पकाया जाता है

कमरे के तापमान तक पैन में शांत करने के लिए केक छोड़ दें

यह अभी भी गर्म परोसें जब केक कमरे के तापमान तक पहुंचता है, उसे 12 या 24 वर्गों में काटा जाता है और इसे पैन से हटा दिया जाता है। उन्हें अभी भी गर्म या एक वायुरोधी कंटेनर में रखकर सेवा करें और बाद में उन्हें सेवा दें

यदि आपको लगता है कि आप 1 या 2 दिनों में केक का सेवन करते हैं, तो आप इसे कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। इसे रखने के लिए और इसे 1 या 2 सप्ताह के लिए ताज़ा रखने के लिए, इसे फ्रिज में रखें