कुरकुरे बिस्कुट तैयार करने के लिए

आटा 0 का प्रयोग करें इस प्रकार के आटे की प्रोटीन सामग्री दूसरों से बेहतर होती है और यह डेसर्ट को अधिक सुनहरा रूप देता है और अधिक कुरकुरा बनावट देता है।

लंबे समय तक कुकीज़ और कम तापमान पर सेंकना कुकीज़। यह सख्त होने से पहले थोड़ा सा चिकना करने के लिए पास्ता का समय देता है। यह बिस्कुट को और सुखाने के लिए भी योगदान देता है।

मक्खन का उपयोग करें मार्जरीन और चरबी की तुलना में, मक्खन का तापमान कम है। यह खाना पकाने के दौरान कुकीज़ को समतल करने का भी कारण बनता है। इसमें एक उच्च प्रोटीन सामग्री भी है, जो ब्राउनिंग और टोस्टिंग को बढ़ावा देती है।

सफेद चीनी या कॉर्न सिरप का उपयोग करें गन्ने से बचें, जो नमी को बरकरार रखता है, और इसकी जगह परिष्कृत चीनी का उपयोग करता है, जो बिस्कुट सूखे और अधिक कुरकुरा का उत्पादन करता है

अंडे से बचें उनके पास एक उच्च आर्द्रता है और खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक भाप जारी करता है, जो एक छिड़काव एजेंट के रूप में एक ही प्रभाव पड़ता है और बिस्कुट नरम और स्पंज करता है। अंडे के बिना, कुकीज़ अधिक फ्लैट, पतले और कुरकुरा होंगे

पहले से गरम ओवन 190 डिग्री सेल्सियस तक यह आवश्यक है कि ओवन पकाने से पहले सही तापमान तक पहुंचने के लिए समय पर है। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आप कुकी आटा को एक विशाल ढेर में एकत्रित करने का जोखिम लेते हैं।

मक्खन के साथ आटा तैयार करें। एक ग्रह में दानेदार चीनी और गन्ना चीनी को मक्खन में जोड़ने और काम जब तक कि मिश्रण नरम और समरूप नहीं होता है। इस ऑपरेशन के लिए करीब पांच मिनट की आवश्यकता होती है। मक्खन के साथ दो प्रकार की चीनी मिश्रण करने के बाद, एक समय में अंडे जोड़ें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, 1/3 कप (80 मिलीलीटर) पानी और वेनिला निकालने (या वैनिलीन) जोड़ें।

नमक और बाइकार्बोनेट के साथ आटे को मिलाएं। इन अवयवों को एक अलग कटोरे में मिला लें और फिर उन्हें मक्खन क्रीम में मिलाएं, जब तक कि वे पूरी तरह मिश्रित न हो जाएं। अंत में, कटा हुआ चॉकलेट जोड़ें

फ्रिज में आटा डालो। बेकिंग पेपर के साथ एक पका रही शीट को कवर करें। आटे ले लो, गेंदों को आकार दें और फ्रिज में डाल दीजिए। एक घंटे के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। चूंकि वे खाना पकाने के दौरान पिघलते हैं, गेंदों के बीच कम से कम 10 सेमी की दूरी रखें।

कुक को तब तक कुकते रहें जब तक कि वे सुनहरे न हों कुकीज़ सेंकना और 15-20 मिनट के लिए पकाना, खाना पकाने के माध्यम से पैन आधे रास्ते बारी। अब वे खाना बनाते हैं, और अधिक कुरकुरा बन जाते हैं, तब तक आप रिहर्सल करते हैं जब तक आप उस स्थिरता के लिए सही समय नहीं पाते जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

बिस्कुट को शांत करने के लिए छोड़ दें जब वे पर्याप्त कुरकुरा लगता है, ओवन से कुकीज़ हटा दें और उन्हें शांत करें जैसा कि वे बेहद पतले होंगे, उन्हें तोड़ने के जोखिम को बिना उन्हें अलग करने के लिए एक फावड़ा का उपयोग करें।

175 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन सुनिश्चित करें कि ओवन वास्तव में निर्धारित तापमान तक पहुंचता है: कुरकुरे बिस्कुट बनाने के लिए यह एक आवश्यक पहलू है

अन्य सूखी सामग्री के लिए आटा हिलाओ। एक मध्यम आकार के कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। जब तक मक्खन आटा तैयार नहीं हो जाता है तब तक अलग रखें

मक्खन के साथ दो प्रकार की चीनी को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, दानेदार चीनी और बेंत चीनी को मक्खन में जोड़ें। यदि आप ग्रहों या इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं, सामग्री को शामिल करने के लिए कम गति में 30 सेकंड के लिए मिश्रण करना शुरू करें, फिर एक मध्यम गति पर स्विच करें और लगभग एक मिनट तक जारी रखें, जब तक कि आप नरम और हल्के मिश्रण न करें इस बिंदु पर अंडा और वेनिला निकालने (या वानीलिन) जोड़ें और मध्यम गति से मिश्रण जारी रखें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हों।

शुष्क सामग्री जोड़ा गया जब मक्खन क्रीम तैयार और अच्छी तरह से इकट्ठा हो जाता है, तो अन्य सूखी सामग्री जोड़ें और आटे को गूंध लें जब तक कि यह चिकनी न हो। अगला, धीरे-धीरे दलिया जोड़ें और अच्छी तरह मिक्स करें। शुष्क सामग्री को जोड़ने के बाद आटा को संसाधित करने में लगभग दो मिनट लगते हैं।

एक केक पैन पर आटा व्यवस्थित करें एक चम्मच या एक आइसक्रीम मशीन का उपयोग करना, आटा के टुकड़े को दो चम्मच के आकार में ले जाने के लिए, गेंदों को आकार दें और उन्हें एक दूसरे से लगभग 6 सेमी दूर पैन पर रखें। यदि आप कम कुकीज़ पसंद करते हैं, तो आटा कुचलें। उन्हें खुद पिघल जाना चाहिए और पर्याप्त पतली बन जाना चाहिए।

कुकीज़ कुक। प्रीइएटेड ओवन में कुकीज को सेंकना और जब तक वे सुनहरे न बनें, तब तक लगभग 15 मिनट तक पकाना। स्वाद के अनुसार आप खाना पकाने का समय भी बढ़ा सकते हैं। समझे कि वे तैयार हैं जब किनारे कुरकुरा होते हैं, जबकि केंद्र थोड़ा नरम रहता है।

पहले से गरम ओवन ओवन चालू करें और 175 डिग्री सेल्सियस का तापमान सेट करें यदि तापमान बहुत अधिक या बहुत कम है, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।

मक्खन और चीनी का मिश्रण काम करें एक बड़े कटोरे में मक्खन के साथ चीनी को मिलाकर काम करते हैं और एक नरम और हल्का आटा प्राप्त होने तक काम करते हैं। जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो एक समय में अंडे जोड़ें- आखिरकार, वेनिला अर्क (या वानीलिन) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट ग्रहों के मिक्सर या बिजली के मिश्रक के साथ पर्याप्त होना चाहिए।

अन्य सूखी सामग्री के लिए आटा हिलाओ। एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। जब मिश्रण पूरी तरह से मिलाया जाता है, तो थोड़ा सा करके, मक्खन की क्रीम को जोड़ने, दूध के साथ बारी-बारी से जब तक कि सामग्री पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाती।

फ्रिज में आटा डालो। आटा को कटोरे में छोड़ दें और इसे एक कपड़ा या पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करें। फ्रिज में इसे 15-30 मिनट के लिए रखें, या जब तक यह आसानी से नल नहीं हो जाता है, एक ही समय में अपेक्षाकृत कठोर बनी हुई है।

कुकी को एक आकार दें फ्रिज से आटा निकालें और उसे फ्लॉल्ड सतह पर रखें। एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, लगभग 3 मिमी की मोटाई तक। कुकियों को आकार देने के लिए कुछ आकार का उपयोग करें, जिसकी आपको सबसे अच्छी पसंद है

एक पाक चादर पर कुकीज़ रखें मक्खन पैन, या बेकिंग पेपर के साथ लाइन। प्रत्येक दूसरे से लगभग 5 सेमी की दूरी पर बिस्कुट रखें।

कुकीज़ कुक। इसे लगभग 10 मिनट तक या किनारों को सुनहरा होने तक दबाएं।

उन्हें ठंडा करने दें जब वे तैयार हों, उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें पैन पर सीधे शांत कर दें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि वे सुंदर कुरकुरा दिखते हैं।