कैसे एक पूरी सुअर पकाने के लिए

थूक के दो छोरों के लिए इंस्टॉलेशन का समर्थन करता है आप एक वाणिज्यिक रोस्टर की सवारी कर रहे हैं, या यह एक शिल्प बनाने जा रहा है या नहीं, आप सुअर गर्मी स्रोत जब यह पकाने के लिए समय आ गया है इसके बाद के संस्करण को निलंबित रखने के लिए एक रास्ता खोजने के लिए। इन संरचनाओं को अपनी लंबाई के सापेक्ष फायरप्लेस के दोनों किनारों पर रखें। कुछ लोगों को बस टिप के साथ चिप का उपयोग करने में कामयाब रहे "Y" जिस पर skewer डालने के लिए दूसरों के बजाय ढीले लकड़ी या उचित स्थान सीमेंट ब्लॉकों के साथ अधिक विस्तृत समाधान बनाना पसंद करते हैं। जब तक संरचना सुअर और skewer के वजन का समर्थन करने में सक्षम है, आप पसंद करते हैं एक का चयन करें।

आग को रोके जो आपको खाना बनाना होगा सामान्य तौर पर, इस प्रकार की धीमी खाना पकाने के लिए लकड़ी के अंगों के साथ किया जाता है सभी लकड़ी आप आग ज्यादातर लोगों चालू करने की आवश्यकता को इकट्ठा पसंद करते हैं एक सरल प्रकार है कि लकड़ी जैसे, इस तरह के जन के रूप में अवशेष, या कुछ किस्मों कि उत्सर्जित धूम्रपान के माध्यम से मांस के स्वाद को रिहा बिना जलता उपयोग करने के लिए मेलो। बहुत तंग समूह में हेरथस्टोनों पर लकड़ी की व्यवस्था करें, आग से और लपटों की प्रतीक्षा करने के लिए केवल जलती हुई अंगारों को छोड़ने का इंतजार करें। उत्तरार्द्ध एक बहुत ही तीव्र और निरंतर गर्मी को एक लंबे समय से जारी करता है, जो पोर्क को पूर्णता के लिए भुनाते हैं।

अंगारे को सही तापमान में लाएं इस डिश के अधिकांश विशेषज्ञों ने 120 डिग्री सेल्सियस के मूल्य की सिफारिश की है ताकि एकदम धीमी गति से खाना पकाने का उपयोग किया जा सके। चूल्हा को गर्म रखने के लिए पर्याप्त गर्मी को मांस में घुसना करने की अनुमति दी जानी चाहिए, लेकिन तापमान अत्यधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खाना पकाना बहुत तेज़ या असमान है। एक समान तापमान बनाए रखने के लिए गर्म कोयले को घुमाव और सूअरों के रूप में बदल दिया जाना चाहिए - अगर गर्मी ताकत खोना शुरू होती है, तो अधिक लकड़ी की आवश्यकता हो सकती है

जानवर को साफ करें और नमक के साथ रगड़ें। सुअर शवों को अक्सर पृथ्वी, मल और जीवाणुओं के साथ कवर किया जाता है, इसलिए आपको इसे खाना पकाने से पहले खरीदा गया धोना चाहिए। सुअर के छोरों और ठंडे पानी में भिगोए गए कपड़े के साथ कसाई द्वारा बनाई गई किसी भी चीरा या खोलने को रगड़ें। यदि आप सड़क पर काम कर रहे हैं, तो समय को गति देने के लिए बगीचे की नली के साथ जानवरों को स्प्रे करें - आप सभी मोटे नमक के साथ इसे छिड़क दें और उसे त्वचा में मालिश करें। गुहा के अंदर की प्रक्रिया को दोहराएं।

अन्य मसालों, अचार या मर्दिन में जोड़ें इस स्तर पर आप अपने स्वाद के अनुसार और भी अधिक मांस स्वाद कर सकते हैं। आप इस तरह के काली मिर्च, लाल, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और नमक स्वाद के रूप में त्वचा सूखी मसाले रगड़ कर सकते हैं, या आप एक मजबूत अचार या नमकीन एक विशेष सिरिंज का उपयोग कर इंजेक्षन कर सकते हैं। इस तरह, खाना पकाने के दौरान मांस को अधिक स्वाद जोड़ें यदि आप अपने हाथों से इसे एक्सेस कर सकते हैं, तो शव की गुहा को भी सुराग नहीं करना भूलें।

एक थूक पर पोर्क सेट करें कोयल्स पर एक सुअर को सफलतापूर्वक भुनाएं, आपको इसे थूक के साथ जोड़ना होगा - लंबे समय तक सीधे पोल जो मांस के एक टुकड़े के माध्यम से चलाया जाता है जिसे पूरे पकाया जाना चाहिए। थूकें बड़ी, महंगी और कुछ हद तक बड़ी होती हैं और आमतौर पर घर में मिली वस्तुओं में से कुछ नहीं होती हैं - हालांकि, कभी-कभी बड़े BBQ आपूर्ति केंद्रों पर उन्हें किराए पर रखा जा सकता है यदि आप के मूड में लग रहा है कला और शिल्प काम करने के लिए आप भी एक बीहड़ धातु rotisserie खरीद सकते हैं या, आप एक skinning थूक को प्राप्त करने और लकड़ी का एक टुकड़ा नक्काशी कर सकते हैं। सुअर के गुर्दे या बैक खोलने में थूक को ध्यान से डालें और इसे अपने मुँह से बाहर निकलने दें। इस काम के लिए दो या तीन पुरुषों की आवश्यकता हो सकती है।

दोनों पक्षों पर कई घंटे के लिए मांस पकाना चलो। पशु को अंगारों से एक सामान्य दूरी पर रखें। एक दिशानिर्देश के रूप में, याद रखें कि सुअर प्रत्येक 5 किलो वजन के लिए एक घंटे खाना चाहिए - इसका मतलब है कि 35-45 किग्रा के औसत आकार का एक जानवर प्रति पक्ष 4-6 घंटे के लिए अंगों पर रहना चाहिए। इस बीच, वापस बैठो और एक ताज़ा पेय का आनंद लें! खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते, सुअर विपरीत पक्ष पकाने के लिए घुमाता है फायरप्लेस जल को जलाने के लिए याद रखें, कोयले को ढंकते हुए और दोबारा तैनाती, अगर जानवरों के एक हिस्से का एक हिस्सा दूसरे की तुलना में तेजी से बढ़ता है।

विभिन्न बिंदुओं पर मांस के तापमान को मापें। जब भुना लगभग तैयार है, त्वचा भूरे रंग और bolle- से भर चालू करने के लिए हालांकि शुरू होता है, कोई बाहरी संकेत आपको लगता है कि मांस, पकाया अगर नहीं है इसके तापमान में आता है कि नहीं है। सुअर के विभिन्न क्षेत्रों में आंतरिक तापमान को मापने के लिए एक पेशेवर मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। मुलायम बेकन और बेकन (वसा ऊतकों और पीछे) के वर्गों, पेश की जानी चाहिए, जब वे 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के लिए कठिन भागों और रेशेदार, इस तरह के कंधे और जांघ के रूप में, टेबल, जब वे 74 डिग्री पर हैं लाया जाना चाहिए, जबकि सी खाने के लिए सुनिश्चित करने के लिए