कैसे एक अंडे स्टेम करने के लिए

कई व्यंजनों, जिनमें पेस्ट्री क्रीम, सूप्स और कुछ प्रकार के पास्ता के लिए भी शामिल है, उन्हें आवश्यकता होती है "अंडे पतला", जिसका मतलब है कि इसे धीरे-धीरे एक उच्च तापमान में लाने के लिए, इसे कई छोटे टुकड़ों में कम करने के बिना, एक पतला अंडे एक कच्ची अंडे की तरह लग रहा है लेकिन पूरी तरह से पकाया जाता है और इसे एक मोटाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य अवयवों को मिला सकता है। आप बुनियादी प्रक्रियाओं और कुछ विशिष्ट व्यंजनों सीख सकते हैं अधिक जानकारी के लिए, चरण 1 पर जाएं

कदम

विधि 1

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कटोरे में अंडे को हरा दें। नुस्खा के आधार पर, आपके पास 1 या 6 अंडें पतला हो सकता है, लेकिन प्रक्रिया अपरिवर्तित बनी हुई है। अंडे को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तोड़ दें और जब तक वे अच्छी तरह मिश्रित न हों तब तक उन्हें हरा दें।

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अंडे को सख्ती से मारो और कुछ गर्म तरल जोड़ें। यदि आप इसे एक मिठाई या एक दिमागदार पकवान के लिए की जरूरत है, प्रक्रिया अपरिवर्तित बनी हुई है। यह आवश्यक है कि जब आप तरल जोड़ते हैं, अंडे को हराकर जारी रखें। जब आप यह सुनिश्चित कर लेंगे कि उन्होंने जमना नहीं किया है, तो अधिक तरल जोड़ें अंडे भंग होने तक जारी रखें।

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तैयार होने पर, पतला अंडे गर्म तरल में डाल दें। आप इसे समझेंगे जैसा कि आप मिश्रण में भाप देखेंगे और आप गर्म कटोरा महसूस करेंगे। इस बिंदु पर, अंडे पकाया गया है मिश्रण मिश्रण करें और यह बाकी सब अवयवों में जोड़ा जाने के लिए तैयार है - भले ही अंडे जांक लेना चाहिए, कोई समस्या नहीं है।

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गलती से बनाए गए अंडा के टुकड़े को निकालें। यदि आप तरल बहुत तेजी से जोड़ते हैं, तो यह हो सकता है। चिंता न करें, लेकिन अधिक तरल न जोड़ें और अंडे का मिश्रण न करें। एक चम्मच के साथ, अंडे के टुकड़े को हटा दें या एक झरनी के माध्यम से मिश्रण निकालें। यदि आपके पास सभी मिश्रित जमावट हैं, तो आपको प्रक्रिया फिर से शुरू करनी चाहिए।

विधि 2

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वांछित चीनी की मात्रा जोड़ें कुछ व्यंजनों के लिए, आपको उन्हें भंग करने से पहले चीनी को अंडे के साथ खुराक करना होगा। इस मामले में, खुराक का प्रदर्शन करें और अंडे को पतला करें ज़िन्दगी के साथ जोर से मिश्रण मारो और साथ ही दूध गर्मी।

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दूध के कुछ चम्मच के साथ शुरू करो स्टोव से दूध निकालें और अंडे और शर्करा के अंदर गर्मी प्रतिरोधी कटोरे के अंदर एक छोटी राशि जोड़ें। तलछट के साथ, एक समय में एक चम्मच रखें, जबकि ज़िन्दगी से ज़िन्दगी जारी रखें। अधिक जोड़ने से पहले, सुनिश्चित करें कि अंडे जांघ नहीं गए हैं।

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धीरे धीरे अंडे के साथ कटोरे में दूध जोड़ने तक जारी रखें, जब तक आप इसे खत्म नहीं करते। नुस्खा पर निर्भर करता है, मिश्रण के लिए सूखी सामग्री जोड़ें या इसे आइसक्रीम बनाने के लिए शांत करने दें। किसी भी मामले में, आप अंडे को पतला कर चुके हैं और नुस्खा तैयार करने के लिए तैयार हैं।

विधि 3

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स्टॉक की एक छोटी राशि के साथ शुरू करें एक कड़ी के साथ, अंडे के अंदर कटोरे के अंदर धीरे-धीरे इसे जोड़ें। अंडे को सख्ती से मारो और उसी समय तरल को जोड़ दें। एक और चम्मच जोड़ने से पहले, दस तक गिनती करें और धीरे-धीरे आप पाएंगे कि तापमान धीरे-धीरे बढ़ेगा।

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धीरे-धीरे जब तक आप वाष्प नहीं देखते, तब तक ब्रोथम को जोड़ना जारी रखें। तापमान को देखने के लिए कटोरे में अपने हाथ रखो जब वे पूर्णता के लिए शांत हो जाते हैं, तो अंडे पूरी तरह से तरल होनी चाहिए, लेकिन भाप को बंद करने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए।

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जब कटोरा में स्टॉक के साथ पैन से भाप की समान मात्रा होती है, तो सीधे सूप में पतले अंडे जोड़ें। मक्खन को समृद्ध करने के लिए अंडे को जटा दें जो थोड़ी सी मोटा हो जाएगा। रंग थोड़ा पीला या दूधिया हो जाएगा।

विधि 4

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अंडे के साथ मिश्रण में बारीकी से कसा हुआ पनीर जोड़ें। जब पास्ता खाना पकाने होता है, तो कटोरे में दो अंडे हराकर बहुत से पीते हुए परमासन (लगभग आधा कप)। यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार की पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परमेसन बेहतर अंडे से मिलकर और अन्य प्रकार की पनीर की तुलना में आसानी से पिघला देता है।

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पैन में पास्ता गरम करें अधिक व्यंजनों के लिए, आपको सबसे पहले प्याज, मांस, लहसुन और मसाले भूनें और फिर स्टोव से पैन को हटा दें। पास्ता अलग से कुक, और जब यह अल dente है इसे अन्य अवयवों में जोड़ें। चूल्हे की लौ को कम रखें, मांस और सब्जियों में धीरे से पास्ता को मिलाकर रखें।

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जब आप अंडे जोड़ते हैं, तो पास्ता सख्ती से मिश्रण करें पास्ता पर अंडे कम गर्मी पर पैन में डालें और इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। एक सर्कल में आटा को घुमाकर सरगर्मी रखें। यह कुछ ही सेकंड में तैयार होना चाहिए। जैसे ही आप भाप देखते हैं, स्टोव से पैन को हटा दें और पास्ता को कटोरे में स्थानांतरित करें।