कैसे खाना उबाल लें

किसी भी खाना पकाने को पता होना चाहिए कि भोजन कैसे उबाल करना है: यह एक आवश्यक ज्ञान है। सीखना मुश्किल नहीं है, इस तकनीक के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता है। अक्सर, व्यंजनों को एक निश्चित शक्ति के लिए सामग्री को उकसाने की आवश्यकता होती है, लेकिन वे हमेशा इसकी व्याख्या नहीं करते हैं कि इसका अर्थ क्या है या यह कैसे करना है। उबलते बिंदु से थोड़ा कम तापमान है कि एक तापमान पर तरल पकाने का मतलब उबलाने के लिए। इस पद्धति से आपको धीरे-धीरे और धीरे-धीरे खाना पकाने की अनुमति मिलती है जब तक कि आप उन्हें नरम नहीं बनाते हैं - एक अतिरिक्त लाभ के रूप में, रंग और जायके तेज हो जाते हैं या बनी रहती हैं। जब एक तरल उबाल रहा है, तो समझने के कई तरीके हैं - जब आप जानते हैं कि क्या देखना है, तो आपको इस तकनीक को लागू करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

कदम

भाग 1

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गर्मी को एक मध्यम-निम्न स्तर तक सेट करें ताकि तरल को धीरे-धीरे उबाल लें। पॉट स्टोव पर रखो, फिर एक मध्यम-कम लौ को हल्का रखें। दूर मत चलो, क्योंकि आपको संभवतः गर्मी को समायोजित करना होगा, बढ़ता या कम हो जाएगा, जबकि तरल लगभग फोड़ा तक पहुंचने के लिए ऊपर उठता है। प्रथा में, यह एक अच्छा नियम है कि जब तक तरल एक तापमान तक पहुंच न जाए, जो इसे लगातार उगलने की अनुमति देता है।

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सतह पर बढ़ने वाले बुलबुले की मात्रा का निरीक्षण करें। आप जानते हैं कि एक तरल उबाल हो रहा है जब वायु के छोटे-छोटे जेबों का एक स्थिर प्रवाह नीचे से बढ़ जाता है, पानी की सतह की सतह की सतह को पनपने के कारण भाप के अनियमित कश होते हैं। आम तौर पर, हम सामग्री को उबालते हैं जब हम स्वादों को एक साथ मिश्रित करना चाहते हैं या फिर धीरे-धीरे मांस बनाती है जब तक कि यह निविदा न हो जाए।

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तापमान का परीक्षण करें, जिसे 85 और 96 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि आपके पास एक रसोईघर थर्मामीटर है, तो आप आसानी से यह समझने के लिए तरल तक पहुंचने वाली गर्मी की डिग्री को माप सकते हैं कि यह उबलना शुरू हो गया है या नहीं। हालांकि अधिकांश लोग, थॉमोमीटर का उपयोग नहीं करते हैं, दृष्टि पर भरोसा करना चुनते हैं। अभ्यास के साथ, आप एक ही कौशल हासिल करेंगे।

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गर्मी को समायोजित करें ताकि तरल लगातार लगातार उबाल हो सके। एक बार जब वांछित उबलते स्तर तक पहुंच गया है, तो आपको लपट को स्थिर करने की अनुमति देने के लिए लौ को समायोजित करना होगा। गर्मी को कम या मध्यम-निम्न स्तर पर सेट किया जाना चाहिए जब आप लौ को बदलते हैं, तो इसे थोड़ा बढ़ा या कम करें - जब फोड़ा स्थिर हो जाता है, तो आप कभी-कभी हलचल करने के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं

भाग 2

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कम से कम गर्मी को कम करें सॉस का आधार बनाने के बाद, लौ को कम करने के लिए इसे लौटने की अनुमति दें। आपको पता चल जाएगा कि आप सही स्तर पर पहुंच गए हैं जब आप सतह को फिसलने वाले छोटे बुलबुले और लगातार टूटने की एक सतत धारा देखेंगे। अवलोकन, आप अनियमित भाप कश के बारे में भी देखेंगे। गर्मी को कम करने और सॉस को फिर से उबाल करने का इंतजार करते समय अक्सर हिलाओ।

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गर्मी समायोजित करता है, फिर कभी कभी मिक्स करता है सॉस को लंबे समय तक लगातार उबाल करने के लिए, यह संभव है कि आपको कम या मध्यम-निम्न स्तर पर लौ को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। जब यह एक स्थिर फोड़ा पर पहुंच गया है, तो आप समय-समय पर बहुत अधिक चिंताओं के बिना संक्षेप में भाग ले पाएंगे, मिश्रण को वापस करने के लिए याद रखें। गर्मी को सही ढंग से समायोजित करना और सरगर्मी करना अक्सर इन युक्तियों में जलाने से सॉस को रोकने के लिए कार्य करता है ताकि इसे बहुत लंबे समय तक देखने न हो।

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जब तक यह वांछित स्थिरता तक पहुंच न जाए, तब तक इसे उबाल लें। कई व्यंजनों से पता चलता है कि सॉस के लिए तैयार होने के लिए कितना समय की आवश्यकता है - अन्य, हालांकि, यह अनुशंसित होने की सिफारिश करता है जब तक कि यह पसंदीदा घनत्व तक नहीं पहुंच जाता। कुछ सॉस घंटे के लिए उबाल कर सकते हैं, धीरे-धीरे अधिक घने, समृद्ध और स्वादिष्ट बनते हैं - टमाटर सॉस एक उत्कृष्ट उदाहरण है: इसे कम गर्मी पर इसे बनाने के लिए घंटों और घंटों तक पकाया जा सकता है "को कम"।

भाग 3

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एक मध्यम उच्च लौ का उपयोग करके पैन में मांस ब्राउन। एक मध्यम आकार के कास्ट आयरन पैन का उपयोग निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प है। तेल के साथ समान रूप से उन्हें छीलने के बाद बर्तन में मांस के टुकड़े व्यवस्थित करें, फिर एक मध्यम उच्च लौ को हल्का रखें। अगर आप भूरे रंग के कई टुकड़ों का इरादा रखते हैं, तो एक समय में केवल कुछ पकाना, तब आवश्यक रूप से कई बार प्रक्रिया को दोहराएं।

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तरल को पैन में डालें, फिर उसे फोड़ा में डाल दें। मांस के सभी टुकड़ों को ब्राउन करने और उन्हें पैन से हटाने के बाद, आप खाना पकाने के तरल को जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह नुस्खा तैयार करने के आधार पर यह शोरबा, पानी या शराब होगा। गर्मी एक मध्यम-उच्च स्तर पर तब तक रहनी चाहिए जब तक कि तरल जीवंत नहीं उभरे।

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उबलते को वापस आने के लिए गर्मी को कम करें उबलते बिंदु तक पहुंचने के बाद, उबलते को रोकने के लिए लौ को कम करें आपको पता चल जाएगा कि तरल एकदम सही ढंग से उबाल हो रहा है जब आप वायु के छोटे-छोटे जेबों का सतत प्रवाह देखेंगे जो सतह की सतह पर उठते हैं, भाप के अनियमित पफ के साथ।

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भूरे रंग के मांस को पैन में वापस रखो जब फोड़ा निरंतर होता है और सही तीव्रता पर पहुंच जाता है, तो आप अत्यंत सावधानी के साथ मांस को फिर से पॉट में रख सकते हैं। यदि आवश्यक हो, लौ को फिर से ठीक करें - इसके अलावा, इसे समय-समय पर मिश्रण करने के लिए मत भूलना। वांछित स्तर पर उबाल रखने के लिए आपको शायद कम या मध्यम-निम्न गर्मी निर्धारित करने की आवश्यकता होगी