चीनी सिरप कैसे तैयार करें

एक सरल चीनी सिरप तैयार करना मुश्किल नहीं है: चीनी, पानी, गर्मी का मिश्रण करें और पहले मिश्रण तक मिश्रण मिश्रण करें। जो रसोइयां प्रयोग करना पसंद करती हैं उनमें अलग-अलग उपलब्ध हैं "चाल" मिश्रण को रोकने के लिए क्रिस्टलीकरण से रोकने के लिए, अपनी अवधि को लम्बा करना या इसे ठीक करना जो भी आप करने का फैसला करते हैं, आपको अंततः कॉकटेल, कॉफी या मीठे फल के लिए एक शानदार स्वीटनर मिलेगा।

सामग्री

सामग्री
कदम

विधि 1
विधि 2

टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

पानी का 1 हिस्सा
चीनी के 1-2 हिस्से
अधिक पानी के लिए कंटेनर बाँझें
वोदका के चम्मच (वैकल्पिक, सिरप की अवधि का विस्तार करने के लिए)

कदम

विधि 1

मूल नुस्खा

चीनी चुनें इस तैयारी के लिए सफेद एक सबसे आम प्रकार है, लेकिन विकल्प हैं सुप्रसिद्ध चीनी क्रिस्टलीकरण के जोखिम को कम कर देता है, कच्चे गन्ना (जैसे टरबाइनाडो और डेमरारा) रौम या बोरबॉन पर आधारित कॉकटेल के साथ पूरी तरह से गुड़ के साथ एक भूरे रंग की शर्बत प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ऊन-सामान्य रूप में उपयोग न करें, इसमें स्टार्च भी होता है जो पानी में भंग नहीं करता और दानेदार या टरबाइड सिरप बनाता है।

पानी, चीनी डालो और एक सॉस पैन में डालें। एक सरल सिरप तैयार करने के लिए, दोनों सामग्रियों की बराबर मात्रा का उपयोग करें - यदि आप अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं, तो पानी की तुलना में चीनी की दोगुनी मात्रा को दोहराएं।

एक अधिक केंद्रित समाधान में क्रिस्टलीकरण का अधिक जोखिम होता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहता है कुछ बार्डेडर्स इस प्रकार की सिरप पसंद करते हैं क्योंकि यह बहुत अधिक पानी न जोड़े बिना कॉकटेल को नरम करता है

अधिक परिशुद्धता के साथ आगे बढ़ने के लिए, रसोई स्केल का उपयोग करके सामग्री का वजन। मात्रा (मिलीलीटर या घन सेंटीमीटर में) की माप से गंभीर परिवर्तन नहीं होते हैं, लेकिन इस तरह चीनी की मात्रा में 1/8 का अंतर होता है।

मेकअप शुगर सिरप चरण 3 के शीर्षक वाली छवि

ऊपर गरम करें और सामग्री को मिलाएं। चूल्हे को चालू करें और तरल तक गर्मी करें जब तक कि चीनी क्रिस्टल पिघल नहीं करते हैं - आम तौर पर, कुछ ही मिनटों में, लेकिन यदि आप एक बड़े बैच को खाना बना रहे हैं, तो इसे अधिक समय लगता है।

सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबाल नहीं आता है - यदि आप बहुत अधिक पानी वाष्पन करते हैं, तो चीनी पिघल नहीं होगा।

यदि आप बहुत सघन सिरप (2: 1 के न्यूनतम अनुपात वाले चीनी और पानी) चाहते हैं, तो धीरे-धीरे पानी की आखिरी बूंदों को मिलाएं। लगभग सभी चीनी भंग होने पर अत्यधिक मैकेनिकल एक्शन नए क्रिस्टल के गठन को बढ़ावा देता है।

दीवारों से चीनी निकालें सिरप में भूल गए एक एकल अनाज बड़े ठोस क्रिस्टल के गठन को ट्रिगर कर सकता है। यदि आप पैन के किनारों पर किसी भी अवशिष्ट चीनी को नोट करते हैं, तो नम पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उन्हें रगड़ें- वैकल्पिक रूप से, कुछ मिनट के लिए सॉस पैन पर ढक्कन डाल दो "लावा" दीवारों और उन्हें साफ।

चूंकि ढक्कन में अधिकतर भाप लगते हैं, इसलिए आप चटनी के बुलबुले को संक्षेप में सॉस पैन में बंद कर सकते हैं - हालांकि, चलने वाले जोखिमों से बचने के लिए थोड़ा सा उबाल हो सकता है।

ठंडा करने के लिए सिरप रखो आप कमरे के तापमान तक पहुंचने पर इसे रख सकते हैं।

यदि शर्करा को ठंडा होने पर क्रिस्टलीकृत किया जाता है, तो इसका मतलब है कि बहुत अधिक पानी सुखा हुआ है या नहीं, सभी चीनी पिघल गए हैं - कुछ तरल जोड़ें और मिश्रण को फिर से गरम करें

कंटेनर जीवाणुरहित एक और सॉस पैन में पानी को उबाल लें और फिर इसे एक साफ जार या बोतल में डालें - कंटेनर के ढक्कन को गीला करने के लिए याद रखें कंटेनर को स्टरलाइज़ करने से सिरप के जोखिम को कम किया जा सकता है और उसके जीवन को लंबे समय तक बढ़ाया जा सकता है।

जब तक आपको तुरंत मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, तब तक इसे एक पारदर्शी कंटेनर में रखें ताकि वह आसानी से मोल्ड के विकास को देख सकें।

सिरप रखें उबलते पानी से खाली कर सकते हैं और तुरंत शक्कर द्रव डालें जो अब कमरे के तापमान पर है - ढक्कन को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर स्थानांतरित करें

लगभग एक महीने के लिए बराबर भागों में चीनी और पानी के साथ तैयार एक सिरप रखा जाता है।

केंद्रित एक (पानी के 1 प्रति चीनी के 2 हिस्से) लगभग छह महीने के लिए विरोध करते हैं

इसे लंबे समय तक खाद्य रखने के लिए, यह एक उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ एक चम्मच वोदका को शामिल करता है।

विधि 2

बदलाव

गर्मी के उपयोग के बिना एक सिरप बनाओ यदि आप इसे सख़्त पर्याप्त हलचल करते हैं, तो कमरे के तापमान पर भी चीनी पानी में घुल जाता है - दी जाने वाली गर्मी का उपयोग नहीं किया जाता है, मिश्रण बाँझ नहीं है और दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रहता है। यद्यपि यह स्वाद की बात है, बार्टेंडर्स विधि के समर्थकों के बीच समान रूप से विभाजित करते हैं "ठंड" और वह "गरम"। टेस्ट करें और तय करें कि आप क्या पसंद करते हैं:

दो सामग्री को बराबर भागों में, एक वायुरोधी कंटेनर में मिलाएं। जटर को हिला देने के लिए समय को कम करने के लिए अतिसंवेदनशील चीनी का विकल्प चुनें।
तीन मिनट के लिए हिलाएं और दूसरे मिनट के लिए तरल आराम दें
30 सेकंड तक हिलाएं या जब तक सभी चीनी पिघल न हो।

तरल पदार्थ का स्वाद इन सामग्री से स्वाद निकालने के लिए इसे जड़ी-बूटियों या मसाले के साथ लगभग 30-45 मिनट के लिए उबाल लें। परिष्कृत कॉकटेल तैयार करने के लिए सर्दियों के डेसर्ट या तुलसी की दवाई के लिए दालचीनी सिरप और जायफल को आज़माएं।

यदि आपने जड़ी बूटियों का इस्तेमाल करने का फैसला किया है, तो जैसे ही वे भूरे रंग के होते हैं उन्हें निकालें - जब उन्हें सिरप तैयार किया जाता है तो उन्हें तरल से बाहर निकालें।

अन्य उत्पादों के अलावा सिरप की अवधि कम हो सकती है - एक बार ठंडा होने पर, फिर बनाने से ढालना रोकने के लिए वोदका का एक चम्मच शामिल होता है।

तैयार करें गम सिरप. सिरप को गोंद अरबी जोड़कर आप एक रेशमी स्थिरता के साथ एक उत्पाद बना सकते हैं जो क्रिस्टलीज़ की संभावना कम है। यह प्राचीन नुस्खा स्वादिष्ट घनत्व के कारण प्रचलन में वापस आ रहा है जिससे यह कॉकटेल देता है:

पानी को लगभग उबाल लें - धीरे-धीरे गम अरबी का एक समान खुराक जोड़ें (वजन के द्वारा) और द्रव को मोटा होने तक मिश्रण और लगभग पूरी तरह से सजातीय है।

आग से 2-3 घंटे दूर करने के लिए सिरप को छोड़ दें - गांठ को हटाने के लिए फिर से हलचल दें

ऊपर वर्णित नुस्खा का पालन करके सिरप की तैयारी शुरू करें, लेकिन गम अरबी से उबला हुआ एक की तुलना में पानी की दोहरी राशि का उपयोग करें।

एक बार चीनी में पिघला हुआ हो, गर्मी कम करें और इसे उबाल लें। धीरे धीरे गम अरबी मिश्रण और हलचल को जोड़ें।

सतह पर बने फोम को ठंडा करने और निकालने की प्रतीक्षा करें

मेकअप शुगर सिरप चरण 11 के शीर्षक वाली छवि

सिरप का caramelize करें एक गहरे काले कारमेल स्वाद के लिए व्हिस्की का एक कॉकटेल या कड़वा चॉकलेट केक जोड़ें। दस्ताने पहनें और सॉस पैन से सुरक्षित दूरी रखें, क्योंकि पिघला हुआ चीनी गंभीर जलता पैदा कर सकता है। आगे बढ़ने का तरीका बताया गया है:

स्टेनलेस स्टील के पैन में केवल चीनी ही गरम करें, हर 30 सेकंड में सरगर्मी करें।

एक कारमेल सिरप प्राप्त करने के लिए, जैसे ही शक्कर पिघल जाता है, कुछ पानी जोड़ें - इस तरह से, बौछार और वाष्प उत्पन्न होते हैं, इसलिए सॉसपैथी से जाने के लिए अच्छी दूरी बनाते रहें। जब तक सिरप का गठन नहीं किया जाता है, तब तक जल्दी और तेजी से हिलाओ।

एक कारमेल सिरप पाने के लिए "जला दिया", खिड़कियों को खोलकर या धूमिल के रूप में हुड के प्रशंसक को बदलकर शुरू करें- चीनी के घने बुलबुले बनाने और अंधेरे के लिए इंतजार करें (एक और 15 सेकंड की आवश्यकता है)। पानी जोड़ें और ध्यान से मिश्रण करें - संभवतः ठोस चीनी को पिघलाने के लिए कुछ समय लगेगा।

टिप्स

यदि सिरप को स्टोरेज के दौरान क्रिस्टलीकृत किया जाता है, तो इसे अपने तरल राज्य में चीनी वापस लाने के लिए गर्मी।
क्रिस्टलीकरण से बचने के लिए एक अन्य उपाय, ग्लूकोज या कॉर्न सिरप की एक छोटी मात्रा को जोड़ने के लिए है - हालांकि, यह आवश्यक नहीं होना चाहिए, जब तक कि आपने एक बहुत ही केंद्रित सर्प तैयार नहीं किया हो।
प्राप्त की गई सिरप में मूल सामग्री के 3/4 के बराबर मात्रा होना चाहिए।
सिरप के लिए भारतीय व्यंजनों अक्सर की विधि को देखें "रेशा" द्रव के घनत्व का मूल्यांकन करने के लिए उत्पाद की स्थिरता की जांच करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा के साथ थोड़ा ऊपर उठाएं और इसे कुछ सेकंड के लिए शांत करने दें - दो उंगलियों और धीरे से गुना के बीच इसे पकड़ो। की संख्या को देखो "तंतु" बरकरार है जो उंगलियों के बीच बनती हैं और परिणाम की तुलना नुस्खा द्वारा की गई है।

चेतावनी

न छोड़ें मिश्रण को छोड़ दें अन्यथा यह जला सकता है।
यदि गर्म सिर्रप त्वचा के संपर्क में आता है, तो यह जलता है और कठोर हो जाता है। बौछार से बचने के लिए सभी आवश्यक सावधानी बरतें।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

दो छोटे बर्तन
ओवन
मिक्सिंग के लिए बर्तन

सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

संबद्ध