ऑयस्टर सॉस कैसे तैयार करें

कस्तूरी सॉस चीनी व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल होता है। उन घरों में वही व्यंजन नहीं हैं, जो वाणिज्यिक वाले हैं, लेकिन वे तैयार और स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

सामग्री

त्वरित नुस्खा
पारंपरिक नुस्खा
शाकाहारी नुस्खा

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

आप की आवश्यकता होगी चीजें

त्वरित नुस्खा
पारंपरिक नुस्खा
शाकाहारी नुस्खा

सामग्री

त्वरित नुस्खा

60-80 मिलीलीटर सॉस के लिए

40 मिलीलीटर सोया सॉस
डिब्बाबंद ऑयस्टर तरल के 20-25 मिलीलीटर
दानेदार चीनी का 8-16 ग्राम

पारंपरिक नुस्खा

125-250 मिलीलीटर सॉस के लिए

अपने तरल के साथ 225 ग्राम छिद्रयुक्त कस्तूरी।
15 मिलीलीटर पानी
नमक की एक चुटकी
30-60 मिलीलीटर हल्के सोया सॉस
डार्क सोया सॉस की 7.5-15 मिलीलीटर

शाकाहारी नुस्खा

500-625 मिलीलीटर सॉस के लिए

शितैटेक मशरूम के 50 ग्राम
अलसी के 20 ग्राम
22.5 मिलीलीटर जैतून का तेल
तिल के तेल की 7.5 मिलीलीटर
7.5-10 सेमी बारीक कटा हुआ अदरक जड़।
500 मिलीलीटर पानी
15 मिलीलीटर डार्क सोया सॉस
15 मिलीलीटर हल्के सोया सॉस
8 ग्राम चीनी
नमक के 1/2 चम्मच

कदम

विधि 1

त्वरित नुस्खा

कस्तूरी के एक जार में तरल रखें। आपको 20 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी, इसे एक कटोरे में डालें।

आपको इस नुस्खा के लिए वास्तविक कस्तूरी की जरूरत नहीं है। आप उन्हें एक और तैयारी में इस्तेमाल कर सकते हैं, वास्तव में उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में डालें और उन्हें फ्रिज में रखें, जहां उन्हें 2 सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

सोया सॉस के साथ तरल मिलाएं 40 मिलीलीटर डालो और अच्छी तरह से एक झटके के साथ मिश्रण।

आप अंधेरे, हल्के सोया सॉस या दो के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास सोया नहीं है, तो आप सॉस का उपयोग कर सकते हैं चम्मच।

चीनी जोड़ें तरल के 8 ग्राम में डालें और जल्दी से इसे पूरी तरह से भंग करने के लिए जल्दी से मिक्स करें।

सीज़निंग नियम यदि आवश्यक हो कस्तूरी सॉस आज़माएं और यदि आप चाहें, तो एक और 5 मिलीलीटर कस्तूरी का रस और / या 8 ग्राम चीनी जोड़ें। यौगिक।

आप सोया सॉस की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी के साथ कर सकते हैं, या परिणाम एक दिलकश मसाला होगा न तो चीनी की मिठास और न ही सोया की अपरिहार्यता का प्रबल होना चाहिए।

इसे तुरंत प्रयोग करें या इसे स्टोर करें। आप तुरंत इसे उपभोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे दूसरी बार रखना चाहते हैं, तो इसे एक वायुरोधी प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डालकर फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

विधि 2

पारंपरिक नुस्खा

कटा हुआ कस्तूरी काटें। तरल को निकालें और जमा करें और इसे रसोई के चाकू के साथ मोटे टुकड़ों तक कम करें।

आप ताजा लोगों के बजाय पूर्व-छिद्रयुक्त कस्तूरी का उपयोग कर सकते हैं।
मोलस्क को सॉस द्वारा बाद में फ़िल्टर्ड किया जाएगा, इसलिए उन्हें सटीक टुकड़ों में काटने की चिंता न करें। उन्हें छोटा बनाना आपको स्वाद को तेज करने देता है: यही कारण है कि वे कटौती कर रहे हैं

कस्तूरी को पानी और उनके तरल के साथ मिलाएं। सब कुछ एक सॉस पैन में डालो।

एक उबाल के लिए सामग्री ले आओ एक मध्यम गर्मी पर सॉस पैन डाल दें, जब तक कि द्रव सख्ती से उबाल नहीं लेता।

मॉलस्क को नीचे तक चिपकाने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाओ।

10 मिनट के लिए उबाल रहें गर्मी को मध्यम-कम कम करें, तरल को धीरे से उबाल लें- सॉस पैन पर ढक्कन रखें और 10 मिनट के लिए पका लें।

इस अवधि के दौरान खाना पकाने की जांच करें यह मिश्रण करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको सुनिश्चित करना चाहिए कि तरल लगातार उबाल रही है, यदि आवश्यक हो तो आग की तीव्रता को नियंत्रित करता है।

नमक जोड़ें सॉस पैन को गर्मी से निकालें और नमक की एक चुटकी डालकर सरगर्मी बनाएं।

तरल को अलग करें एक कोलंडर के माध्यम से सॉस पैन की सामग्री डालो तरल रखें और ठोस भाग फेंक दें।

यदि आप पकाया हुआ कस्तूरी रखने के लिए पसंद करते हैं, तो आप उन्हें एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं और फ्रिज में उन्हें 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

इसे छानने के बाद सॉस पैन में तरल को बदलें।

सोया सॉस जोड़ें 30-60 मिलीलीटर की हल्की सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर अंधेरे के 7.5-15 मिलीलीटर जोड़ने और मिश्रण जारी रखें।

दोनों सॉस का उपयोग अंतिम उत्पाद को अधिक तीव्र स्वाद देता है, यद्यपि यदि आपके पास केवल एक उपलब्ध छंद 37.5-75 मिलीलीटर है

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि सोया सॉस कितना शामिल है, छोटी मात्रा से शुरू करें। परिणाम को स्वाद दें और यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं तो अधिक डाल दें।

उबाल लें और फिर गर्मी को 10 मिनट तक कम करें। सॉस पैन को स्टोव पर रखो और गर्मी जब तक तरल उबाल न हो जाए। इस बिंदु पर लौ कम से मध्यम-कम और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें सॉस को मोटा होना चाहिए क्योंकि कोई तरल वाष्पीकरण होता है, लेकिन यदि आप ढक्कन छोड़ देते हैं तो यह प्रक्रिया बाधित हो जाएगी।

सॉस का तुरंत उपयोग करें या इसे रखें। इसे अपने नुस्खा में जोड़ने से पहले उसे कुछ मिनटों तक शांत करने दें। इसके बदले आप इसके बाद के नुस्खे के लिए इसे अलग करना पसंद करते हैं, इसे एक हेमेटिक ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर फ्रिज में जमा करें, यह एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

विधि 3

शाकाहारी नुस्खा

मशरूम और सन बीज को भिगोएँ। उन्हें दो अलग-अलग कटोरे में रखें और प्रत्येक 4 में पानी डालना ताकि उन्हें 4 पूरा घंटे मिल जाए।

एक डिश में मशरूम डालें और 2.5 सेमी पानी जोड़ें। उन्हें 4 घंटे तक सोखने के लिए छोड़ दें और चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला। उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें एक तरफ छोड़ दें
सन के बीज को एक छोटे कटोरे में डालकर 60 मिलीलीटर पानी जोड़ें। 4 घंटे तक सोखने के लिए उन्हें छोड़ दें, बीज पानी को अवशोषित करेंगे।

जैतून का तेल गरम करें इसे एक मध्यम सॉस पैन या गहरे पैन में डालें एक मध्यम उच्च स्तर पर आग लाइट।

एक पैन में अदरक को मिलाएं। स्लाइस को गर्म तेल में डालिये और पैन में सॉस करें, कभी-कभी सुनहरे भूरे रंग के जब तक कढ़ाई कर दें।

जब यह तैयार हो जाता है तो तेल से अदरक निकालें अब उसे एक तरफ छोड़ दो

मशरूम और तिल का तेल जोड़ें गर्मी को कम करें और मशरूम को कई मिनट तक तलना दें जब तक तिल का तेल सुगंध को अवशोषित करना शुरू नहीं करता है।

आपको इन अवयवों को सिर्फ एक मिनट के लिए खाना बनाना है, और गर्मी तिल का तेल स्वाद फैलाना शुरू कर देगा।

नमक और सोया सॉस जोड़ें 30-60 सेकंड के लिए हलचल-भूनें ताकि सामग्री पूरी तरह से शामिल हो जाए।

यदि आपके पास हल्का और गहरा सोया सॉस नहीं है, तो आपके पास क्या उपलब्ध है इसके 30 मिलीलीटर का उपयोग करें।

पानी और चीनी जोड़ें पानी और शर्करा को सॉस पैन में डालें, ताकि उन्हें अन्य अवयवों में शामिल किया जा सके। शेल पैन करें और इसे 10 मिनट के लिए उबाल लें।

सॉस पैन की सामग्री की जांच करें यह मिश्रण करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह 10 मिनट के लिए उबाल हो रहा है - यदि आवश्यक हो तो आग को नियंत्रित करता है

स्टोव से पैन निकालें और मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। रुको जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता।

सन बीज मिलाएं उन्हें अदरक के साथ ठंडा सॉस में डालें और फिर ब्लेंडर में पूरी चीज। जब तक आप एक चिकनी और सजातीय मिश्रण नहीं करते हैं तब आवेग उपकरण संचालित करें

सॉस को फिल्टर करना जरूरी नहीं है, प्रत्येक ठोस टुकड़ा इतने छोटा होगा जितना ध्यान नहीं दिया जाएगा।

5 मिनट के लिए सॉस गरम करें प्यूरी को सॉस पैन में डालें और इसे फिर से पकाएं, कम गर्मी पर लगातार 5 मिनट तक सरकाना।

अभ्यास में आपको सॉस को गर्म करना पड़ता है, इसे उबालकर या उबाल नहीं करना चाहिए।

इसे मेज पर लाएं या किसी अन्य अवसर के लिए इसका इस्तेमाल करें। यदि आप इसे रखने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक वायुरोधी ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में यह लगभग एक सप्ताह तक चलेगा