कैसे प्याज सूखने के लिए

आप लंबे समय तक प्याज सूख सकते हैं ताकि उन्हें लंबे समय तक एक प्रक्रिया के रूप में जाना जाता हो "सुखाने", या आप उन्हें एक ओवन या डीहिएटरेटर का इस्तेमाल करते हुए नाश्ते या मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए सूख सकते हैं चुने हुए प्रक्रिया के बावजूद, प्याज को सुखाने के लिए एक गिलास पानी पीने के लिए उतना आसान होगा जितना कि निम्नलिखित गाइड का उपयोग करें।

सामग्री

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सर्दी के दौरान उन्हें बचाने के लिए प्राकृतिक प्याज सूखी
ओवन में प्याज सूखें
एक dehydrator का उपयोग प्याज सूखी

कदम

विधि 1

सर्दी के दौरान उन्हें बचाने के लिए प्राकृतिक प्याज सूखी

एक मजबूत स्वाद के साथ प्याज चुनें कम मजबूत प्याज सूख नहीं किया जा सकता है, इसलिए यदि आप सर्दियों के दौरान उन्हें बनाए रखने के लिए प्याज सूखना चाहते हैं तो उन लोगों के बीच एक मजबूत स्वाद के साथ चुनें, जो आपके लिए उपलब्ध हैं।

एक सामान्य नियम के रूप में, कम मजबूत प्याज आम तौर पर बड़े होते हैं और पेपर के समान स्थिरता के बाहरी परत होते हैं, वे छील करने में आसान होते हैं। जब दो में कटौती, वे रसदार होते हैं और रिंग्स मोटे होते हैं
मजबूत प्याज बहुत छोटे होते हैं और एक मजबूत बाहरी परत होते हैं। जब कटौती, रिंग निश्चित रूप से कम मोटी होती है और आप पानी शुरू कर देंगे
हल्के प्याज एक महीने या दो के लिए पिछले, ठीक से इलाज किया। मजबूत लोग पूरे सर्दियों के लिए, इष्टतम परिस्थितियों में रह सकते हैं।
एक ही पदार्थ सल्फर में समृद्ध होता है जिसके कारण प्याज काटा जाता है जब आँसू का कारण बनता है तो प्याज के क्षय को धीमा करने में मदद मिलती है, जिससे मजबूत प्याज को लंबे समय तक रहने की अनुमति मिल जाती है।
प्याज की सर्वोत्तम ज्ञात किस्में कैंडी, कोपरा, रेड मौसमक्षेत्र और एबेनेज़र हैं

कैंची या चाकू के साथ किसी भी पत्ति को निकालें, और धीरे से जड़ों से पृथ्वी को हटा दें

यह कदम केवल तभी आवश्यक है यदि आपने अपने बगीचे से प्याज काटा है यदि आप उन्हें दुकान में खरीदा है, तो संभवतः पत्तियों और गंदगी को पहले ही हटा दिया गया है।

ध्यान रखें कि पत्तियां केवल पत्तियों के कमजोर होने और नीचे झुकने के बाद ही कटाई की जानी चाहिए, यह संकेत करें कि पौधे बढ़ने से रोक दिया गया है। आपको इस प्रक्रिया के लिए केवल अच्छी तरह से पका हुआ प्याज का उपयोग करना चाहिए।

अच्छे परिणाम के लिए, उन्हें तुरंत कटाई के बाद प्याज सूख कर देना चाहिए।

प्याज को गर्म और आश्रित क्षेत्र में स्थानांतरित करें। प्याज को शेड में या पेंट्री में 15 से 27 डिग्री सेल्सियस तक रख दें।

उन्हें एक पूरे सप्ताह आराम करने के लिए छोड़ दें

अगर मौसम अभी भी गर्म और सूख बाहर है, और आप अपनी फसल को बर्बाद करने वाले जानवरों से डरते नहीं हैं, तो आप पहले कुछ दिनों के लिए जमीन पर प्याज छोड़ सकते हैं। आमतौर पर, हालांकि, आपको उन्हें एक गैरेज, एक शेड या कवर पोर्च में ले जाना चाहिए।

ध्यान दें जब आप प्याज ले जाएं वे चोट लग सकते हैं यदि वे एक दूसरे को बहुत कठिन हैं आदर्श रूप से, आपको इस प्रथम चरण के दौरान उन्हें छूने से बचना चाहिए।

प्याज को सीधे धूप में उजागर न करें, ऐसा करने से गैर-सजातीय सुखाने का कारण होगा।

उन्हें ब्रेडिंग करके उन्हें सुखाने की संभावना पर विचार करें। आप उन्हें सपाट सतह पर छोड़कर या उन्हें चोदने के लिए बांधकर उन्हें सूखने के लिए जारी रख सकते हैं।

लेटे हुए प्याज को तीन नए पत्तियों को छोड़कर सभी पत्तियों को काटने से बाँधें। अन्य प्याज की पत्तियों को शेष पत्तियों को मिलाकर या सूखने के लिए खड़ी होने पर सूखने वाली प्रक्रिया को जारी रखने के लिए ब्रैड लटकाएं।

विभिन्न अध्ययनों के अनुसार, उन्हें एक हवाई जहाज़ पर रखने या इनके बीच में अंतर करने से यह व्यक्तिगत वरीयता या स्थान का मामला है, कम से कम सुखाने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करता है

प्याज को कुल 4-6 सप्ताह तक आराम करने के लिए छोड़ दें।

शीर्ष को छोटा करें जैसा कि प्याज सूख जाता है, आपको दो या तीन बार ऊपर काटा जाना चाहिए क्योंकि वे सिकुड़ते हैं। प्याज पूरी तरह से सूख जाता है जब सभी बाकी काटा। यहां तक कि जड़ों को काट दिया जाना चाहिए।

प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक प्याज के ऊपर से दो या तीन बार कम करें।

जब प्याज तैयार हो जाते हैं, तो पूरी तरह से शीर्ष को हटा दें।

उपचार के पहले या दूसरे सप्ताह के बाद, जड़ों को 6 मिमी तक छोटा करने के लिए कैंची का उपयोग करें।

प्याज को ठंडी और सूखी जगह में रखें। सर्दियों के दौरान, उदाहरण के लिए, आप उन्हें तहखाने में रख सकते हैं

प्याज एक शुद्ध, एक विकर की टोकरी या एक छिद्रित कार्डबोर्ड बॉक्स रखो। एक छोटी सी जगह में केवल दो या तीन प्याज रखो ताकि प्रत्येक में पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध हवा हो।

0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, मजबूत प्याज को 6-9 महीनों के लिए जमा किया जा सकता है, जबकि कम सशक्त लोग केवल 2-4 सप्ताह तक जीवित रहेंगे।

विधि 2

ओवन में प्याज सूखें

पहले से गरम ओवन 71 डिग्री सेल्सियस बेकिंग पेपर के साथ उन्हें कवर करने वाले दो या अधिक बेकिंग ट्रे तैयार करें।

औसतन, आपको प्रत्येक प्याज के लिए एक या दो बेकिंग ट्रे की ज़रूरत है जो आप इस विधि से सूखने की योजना बना रहे हैं। यदि आप केवल एक प्याज को सुखाने वाले हैं, तो दो ट्रे तैयार करें यदि आप दो का उपयोग कर रहे हैं, तो तीन या चार ट्रे तैयार करें। यह बहुत कम जगह से ज्यादा जगह देने के लिए बेहतर है।
सुनिश्चित करें कि पूरे प्रक्रिया के दौरान तापमान 71 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं हो। यदि ऐसा होता है, तो आप उन्हें सूखने के बजाय प्याज जलाकर खाना बना सकते हैं।
पर्याप्त हवा परिसंचरण की अनुमति के लिए ट्रे को ओवन के अंदर से लगभग 5 सेमी संकरा होना चाहिए।

प्याज को पतले स्लाइस में काटें। जड़ों, ऊपर और बाहरी परत को हटाया जाना चाहिए, और प्याज को 6 या 3 मिमी के छल्ले में कटा हुआ होना चाहिए।

प्याज का टुकड़ा करने का सबसे आसान तरीका मेन्डोलिन का उपयोग करना है यदि आपके पास यह विशेष रूप से रसोई के बर्तन नहीं हैं, तो आप इसे काटने के लिए सबसे तेज रसोई चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

ट्रे पर प्याज वितरित करें पहले से तैयार ट्रे पर कटा हुआ प्याज डालें, ताकि एक परत बन सके।

यदि आप स्लाइस को ओवरलैप करते हैं, तो इसे सूखने में अधिक समय लगेगा, और आपको एक समान परिणाम प्राप्त नहीं होगा। यह आपके लिए बाद में समस्याएं पैदा कर सकता है यदि आप अपने आप को पूरी तरह से सूखे प्याज पाते हैं, इसलिए, अन्य लोगों में शामिल होने के बाद खराब होगा।

ओवन में प्याज सूख जाता है ओवन में प्याज डालें और 6 से 10 घंटों के लिए उन्हें सूखा दें, संभवतः समय-समय पर ट्रे बदल दें।

यदि संभव हो तो ओवन के दरवाजे को एक दर्जन सेंटीमीटर चौड़ा करने के लिए ओवन के अंदर से बहुत गर्म होने से रोक दें। यदि आप कर सकते हैं, तो ओवन के अंदर हवा को बेहतर रूप से प्रसारित करने के लिए उद्घाटन में एक प्रशंसक भी लगाया जा सकता है।

एक ट्रे और दूसरे के बीच और ऊपरी और निचले ट्रे और ओवन की दीवारों के बीच के बारे में 7 सेमी का स्थान छोड़ दें। यह आवश्यक है कि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके।

प्याज को नियंत्रण में रखें जब प्रक्रिया आ रही है, क्योंकि वे बहुत लंबे समय के लिए ओवन में रह सकते हैं। उन्हें जलन उनके स्वाद को बर्बाद कर देगा और उन्हें कम पौष्टिक बना देगा।

जब वे तैयार हो जाएं, तो पड़ेगा एक बार तैयार हो जाने पर, प्याज को सूखने के लिए काफी सूखी हो जाएगा। आप इस तरह से प्याज के टुकड़े कर सकते हैं।

प्याज के टुकड़ों के लिए प्याज को अपने हाथों से ढक दें। एक प्याज पाउडर पाने के लिए, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालकर रोलिंग पिन से क्रश करें।

आप अपने छल्ले को भी छोड़ सकते हैं, लेकिन जैसे ही आप उन्हें संभालने की कोशिश करते हैं, वे उतने ही कमजोर और नाजुक होंगे।

इसे एक शांत और सूखी जगह में रखें एक वायुरोधी कंटेनर में प्याज के गुच्छे रखो और इसे एक पेंट्री या इसी तरह के स्थान पर रखें।

यदि वैक्यूम के तहत, सूखे हुए प्याज को 12 महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। अन्यथा वे 3 से 9 महीने तक चले गए।

आप नमी के किसी भी निशान की प्रतीक्षा कर रहे हैं यदि आप पहले कुछ दिनों के दौरान कंटेनर के अंदर नमी के लक्षणों को नोटिस करते हैं, तो प्याज निकालकर उन्हें सूखा और कंटेनर को सूखाकर उन्हें वापस अंदर डाल दें। नमी अपेक्षित से प्याज बदतर करेगी

विधि 3

एक Dehydrator का उपयोग प्याज सूखी

प्याज तैयार करें प्याज बाहरी परत से वंचित होना चाहिए और 3 मिमी मोटी रिंगों में कटौती करना चाहिए।

इसके अलावा प्याज की जड़ों और सबसे ऊपर का काटा भी।
यदि आपके पास एक है तो उन्हें टुकड़ा करने के लिए एक मेंडोलिन का उपयोग करें यदि नहीं, तो अपने निपटान में सबसे तेज रसोई चाकू का उपयोग करें।

प्याज को डिहाइड्रेटर ट्रे पर रखें। एक परत पर उपलब्ध है, ट्रे की स्थिति, ताकि हवा का प्रवाह बाधित नहीं हो।

प्याज के स्लाइस को एक दूसरे को ओवरलैप या स्पर्श नहीं करना चाहिए। वायु परिसंचरण को अधिकतम करने के लिए उन्हें एक दूसरे से अलग रखें

ट्रे संभवतः dehydrator के भीतर जितनी दूर होनी चाहिए। वायु संचलन को अधिकतम करने के लिए कम से कम 5-6 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़ दें।

लगभग 12 घंटे के लिए डिहाइडेटर को छोड़ दें यदि आपके डिहाइडेटर में थर्मोस्टेट है, तो इसे 63 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और डिहाइड्रेटर को तब तक जाने दें जब तक तापमान तक नहीं पहुंच जाए।

यदि आपके पास एक पुरानी या किफायती डेहाइडेटर है जिसमें थर्मोस्टेट नहीं है, तो आपको अपने लिए यह देखना होगा कि कैसे सुखाने चल रहा है। जो समय लगता है वह अधिक या कम एक घंटे से भिन्न हो सकता है, और आप ओवन थर्मामीटर से तापमान की जांच कर सकते हैं, ताकि आप लगभग अनुमान लगा सकते हैं कि आपको कितना अधिक या कम समय की आवश्यकता हो सकती है।