कैसे बीफ Scaramella पकाने के लिए

Scaramella बीफ छाती का एक कटौती है जिसमें इंटरकोस्टल मांसपेशियों और पृष्ठीय पेशी शामिल हैं। यह दूसरी पसंद का एक हिस्सा है, लेकिन गुणवत्ता के लिए नहीं, चूंकि मांस वसा और संयोजी ऊतक से अच्छी तरह से छिद्रित होता है। ये विशेषताओं को धीमी गति से खाना पकाने और कम तापमान के लिए उपयुक्त बनाते हैं जो इसे रसीला डिश में बदलते हैं।

सामग्री

सामग्री

एक प्रकार का अचार
मसाला मिश्रण

कदम

विधि 1
विधि 2

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

एक प्रकार का अचार

अभी भी रेड वाइन के 700 मिलीलीटर
ताजा अजवायन के फूल का 3 sprigs
2 ग्राम काली मिर्च
2 बे पत्तियों
कुचल टमाटर के 500 ग्राम
500 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा
2 कुचल लहसुन लौंग

मसाला मिश्रण

27 ग्राम मीठी पपरीका
7 ग्राम प्याज पाउडर
नमक क्यू.बी.
काली मिर्च q.b.
अजवायन की पत्ती के 3 ग्राम
लहसुन पाउडर के 6 ग्राम
जीरा का 1 ग्राम
लाल मिर्च का एक चुटकी मिर्च

कदम

विधि 1

ब्राउन स्कैमेमेला

फ्रिज में एक दिन के लिए मांस की रक्षा करें सुनिश्चित करें कि आपके पास इस ऑपरेशन के लिए पर्याप्त समय है, क्योंकि कैंडी को ढंकने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अचार तैयार करें रेड वाइन, गहरे बियर या प्राच्य स्वाद के साथ अवयवों के आधार पर मांस के इस कटौती के साथ अच्छी तरह से जाने वाले मर्दिन के कई व्यंजन हैं। यदि आपने इस लेख के लिए नुस्खा का पालन करने का फैसला किया है, तो रेड वाइन, लहसुन, टमाटर, बे पत्ती, काली मिर्च और अजवायन के पत्ते बीफ़ शोरबा में जोड़ें।

एक बड़े resealable प्लास्टिक बैग में तरल डालो। डीफ़्रॉस्टेड मांस जोड़ें और बैग को सील करें Scaramella की पूरी सतह को गीला करने के लिए इसे कई बार मुड़ें

लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में सब कुछ रखो लंबे समय तक अचार के समय, स्वाद अधिक तीव्र होगा।

फ्रिज से गोमांस निकालें और फिर बैग से। शोषक कागज के साथ इसे साफ कर लें और नारियल को फेंक न दें

यदि मांस सूखा है तो यह भूरे रंग के बेहतर होगा।

मध्यम गर्मी पर डच ओवन में जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें। यह भूरे रंग के पैन में scaramella व्यवस्थित करें। 5 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष कुक।

गर्मी से मांस निकालें और उसे प्लेट में स्थानांतरित करें 2 tablespoons को छोड़कर डच ओवन में सभी तेल को हटा दें

प्याज को क्यूब्स में काटें, दो बड़े गाजर और अजवाइन के दो पैरों को काट लें। ब्राउन उन्हें डच ओवन में जब तक वे भूरा हो जाते हैं। एक लकड़ी के चम्मच की मदद से पैन से पैन से अवशेष निकालें।

पैन को मांस लौटें उस मैरीड को जोड़ें जिसे आपने संग्रहीत किया था और इसे एक फोड़ा में डाल दिया था।

डच ओवन में ढक्कन रखें गर्मी कम करें और व्यंजन उबाल लें। कम तापमान पर कुक को कम से कम 90-120 मिनट

इस समय के बाद, बर्तन से scaramella निकालें इसे एक तरफ और गर्म छोड़ दें

खाना पकाने का रस वापस उबाल लें, जब तक कि उनकी मात्रा आधी न हो। यदि संभव हो तो, वसा को खत्म कर दें या इसे सॉस के रूप में घटाने के बिना सॉस की सेवा दें। तुरंत इसे परोसें

विधि 2

बेक्ड स्कैमेमेला सेंकना

कुक बीफ फ्लैकेन चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र

डेफ्रॉस्ट 2.7 किलोग्राम बीफ़ चारा फ्रिज में कम से कम एक दिन के लिए रखकर। पूरी तरह से defrosted मांस के लिए यह दो दिन लग सकते हैं

कैंडी को 5-6 स्ट्रिप्स में काट लें यदि यह पहले से कसाई द्वारा इस तरह काट नहीं हुआ है।

रसोई कागज के साथ प्रत्येक टुकड़ा सूखी

ऊपर सूचीबद्ध सामग्री मिश्रण करके मसाला मिश्रण तैयार करें यदि आप कम मांस खाना खाते हैं, तो मसाला की खुराक कम करें

मांस पर मिश्रण की खपत इसे पारदर्शी फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।

पहले से गरम ओवन 150 डिग्री सेल्सियस के लिए जब यह शेष स्कैमेमेला की अवधि के अंत में बहुत लंबा नहीं है।

मांस को पकाई पकवान में या एक भुना हुआ पैन में रखकर मोटी ओर का सामना करना पड़े। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को बंद करें

दो और एक आधे घंटे के लिए कैंडी आग।

ओवन से मांस निकालें और एल्यूमीनियम पन्नी फेंक दें। ओवन के तापमान को 218 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं

तरलीकृत शहद के 120 मिलीलीटर के साथ मांस की सतह को ब्रश करें। इसे पैन को कवर किए बिना ओवन पर लौटें और इसे 10 मिनट तक पकाएं, ताकि इसे गिलास निकाल सकें।

इसे तुरंत मेज पर लाएं।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

प्लास्टिक बैग
एक प्रकार का अचार
बीफ़ कैंडी
फ्रिज
रसोई कागज
ब्राउनिंग के लिए जैतून का तेल
चिमटा
डच ओवन
गाजर
अजवाइन
प्याज़
कुकर
स्नातक किए हुए कप और चम्मच
ओवन
लकड़ी का चमचा
चाकू
काटना
पारदर्शी फिल्म
एल्यूमिनियम पेपर
शहद
रसोई ब्रश

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