कैसे एक उत्कृष्ट वेट्रेस बनने के लिए

एक वेट्रेस या वेटर का काम एक भड़कना गतिविधि हो सकता है, चाहे आपके पास अनुभव हो या न हो। जब आप किसी काम में बदलाव के बीच में व्यस्त नहीं हैं, तो इस लेख को पढ़ने और सर्वोत्तम प्रथाओं पर प्रतिबिंबित करने के लिए कुछ समय दें। आपके ग्राहकों की मुस्कुराहट, अगर आप अपनी सेवा में सुधार करने का प्रयास करते हैं, तो आपके नियोक्ता की संतुष्टि और युक्तियां बहुत बढ़ेगी।

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3
भाग 4

टिप्स
चेतावनी

कदम

भाग 1

एक कुशल और प्रभावी मोड में कार्य करना

हमेशा दिखने योग्य दिखाएं यदि आप एक समान पहनते हैं, तो इसे उत्कृष्ट स्थिति में रखो, इस्त्री, स्वच्छ और दाग के बिना। यदि वर्दी की आवश्यकता नहीं है, तो अच्छी तरह से रखे जाते हैं, थोड़ा औपचारिक कपड़े पहनते हैं। यह ग्राहकों को एक बेहतर पहला प्रभाव देता है और आपके बॉस को खुश रखने में मदद करेगा। अपनी उपस्थिति को समय-समय पर जांचने के लिए देखें कि क्या आप बेकार हैं या यदि आपने इसे महसूस किए बिना उसमें कुछ गिरा दिया हो

अपने नाखूनों को स्वच्छ और अच्छी तरह तैयार रखें
अच्छे जूते पहनें, टेनिस जूते न करें और उन्हें कसकर बांध दें। कभी सैंडल पहनें
इत्र का उपयोग करने से बचें - कुछ ग्राहकों को एलर्जी हो सकती है इसी तरह, काम से पहले या ब्रेक के दौरान धूम्रपान न करें, ताकि अप्रिय गंध को न दें।
गहने और असतत मेकअप लाओ

मेनू को सावधानी से जानें प्रत्येक मेनू आइटम से परिचित होने से आप आदेश लेते समय बहुत समय और प्रयास बचाएंगे। यदि आवश्यक हो, तो गलतियों और आदेशों में देरी से बचने के लिए, अपने खाली समय के दौरान इसका अध्ययन करें।

किसी भी ऑर्डर के लिए हर संभावित विकल्प से परिचित रहें अगर कोई ग्राहक सैंडविच चाहता है, आपको पता होना चाहिए कि किस तरह की रोटी उपलब्ध है, कैसे वे भरे हैं और इन सवालों के जवाब स्पष्ट रूप से कैसे बताएंगे

पता लगाएं कि व्यंजनों में मांस, डेयरी उत्पादों और मूँगफली जैसे सामान्य एलर्जीएं शामिल हैं उन लोगों के समान विकल्प सुझाएं, जो ऐसी सामग्री नहीं खा सकते हैं।

प्रत्येक कार्य शिफ्ट से पहले दिन की विशेषताओं के साथ अपने आप को परिचित कराएं

अधिक खरीदारी का सुझाव दें पूछें कि क्या ग्राहक एक पेय, साइड डिश या उनके ऑर्डर में बदलाव चाहता है आपके नियोक्ता इस पहल से बहुत खुश होंगे और लोगों को खरीदने के लिए प्रोत्साहित होने पर युक्तियां बढ़ जाएंगे।

तुम्हें पता होना चाहिए कि कौन सा शराब महंगा और गुणवत्ता है जब कोई ग्राहक किसी पेय के लिए पूछता है तो उनका उपयोग सुझाएं।

मेहमानों को हमेशा पूछें अगर वे क्षुधावर्धक पसंद करते हैं

कभी भी घुसपैठ या नकली नहीं हो कृपया ग्राहक के लिए विकल्प पेश करें और एक अतिरिक्त राशि को पारित करने का प्रयास न करें जैसे कि यह निशुल्क था।

एक ही समय में अधिक काम करें। चारों ओर चलना बहुत आसान हो सकता है यदि आप रसोई में से एक यात्रा में और तीन परिचालन कर सकते हैं। हर बार जब आप रसोई में जाते हैं, तब टेबल से खाली प्लेटें ले लो। एक ट्रे भरें, जब कई टेबल टॉपिंग, पेय या समान वस्तुओं को व्यक्तिगत रूप से लाने के बजाय

जब तक आपके पास बहुत अनुभव नहीं है कि आप सब कुछ सुरक्षित रूप से याद कर सकते हैं, तुरंत अपने आदेश लिख सकते हैं और कुछ नोट्स जोड़ सकते हैं अगर आपको पांच या 10 मिनट के भीतर कुछ करना याद रखना होता है

अपना समय अच्छी तरह से प्रबंधित करें इस बात पर नज़र रखें कि आप कितनी तालिका को नियंत्रित नहीं करते हैं और इस बात से परिचित हो जाते हैं कि प्रत्येक डिश के लिए कितना समय लगेगा प्रत्येक कोर्स समाप्त करने के बाद ग्राहकों को मिलने के लिए अपने आप को एक स्थिति में रखें। चलने के बिना ऊर्जावान रूप से स्थानांतरित करें और एक स्थिर गति रखने की कोशिश करें क्योंकि सब कुछ सुचारू रूप से चला जाता है।

ग्राहक को बताएं कि आप प्रतीक्षा समय के बारे में क्या जानते हैं अगर कोई व्यक्ति एक अच्छी तरह से पकाया हुआ स्टेक का आदेश देता है, तो उसे बताएं कि यह कितना समय लगेगा। यदि सूप ने अभी समाप्त कर दिया है और पकाने के लिए किसी और को तैयार करना है, तो सुनिश्चित करें कि ग्राहक जानता है कि यह समय लगेगा और कोई विकल्प सुझाएगा

ग्राहक को इसे लाने से पहले भोजन की जांच करें खासकर जब विशेष अनुरोध होते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह क्रम तालिका में लाने से पहले सही है, सिर दर्द से बचने के लिए संभव है।

यदि कोई आदेश गलत था, तो यह जान लें कि रसोई और ग्राहकों को यह पता है। अतिरिक्त देरी के लिए क्षमा करें, और, यदि आपका रेस्तरां इसे अनुमति देता है, तो मुआवजे के लिए छूट वाले भोजन या उपहार देने की कोशिश करें

सबसे आम अनुरोधों की आशा करें आमतौर पर, बर्गर लेने वाले ग्राहकों को केचप भी चाहिए बच्चे अक्सर कटलरी को छोड़ देते हैं एक बार जब आप भोजन और ग्राहकों के आधार पर सबसे आवर्ती अनुरोध जान लेते हैं, तो पहले ही टेबल पर जाने के लिए तैयार रहें। यह आपको समय बचाएगा और आपके ग्राहक महत्वपूर्ण महसूस करेंगे।

अगर आप एक पहनते हैं, तो आप कुछ अतिरिक्त कटलरी, या अतिरिक्त टॉपिंग और पैन के पैक्स अपने एप्रन जेब में रख सकते हैं।

किसी गरीब टिप को अपना काम बर्बाद न करें। कभी भी किसी ग्राहक को शिकायत न करें, अगर आप अपनी सेवा कितनी अच्छी तरह देख रहे हैं, तो अच्छी टिप नहीं देते हैं न केवल आपको निकाल दिया जा सकता है, लेकिन आपको हमेशा उस व्यक्ति के रूप में माना जाएगा जो हमेशा शिकायत कर लेते हैं और अन्य कर्मचारियों के साथ बुरा संबंध पैदा करते हैं।

कुछ लोग सेवा की परवाह किए बिना एक पर्याप्त टिप देते हैं वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं या एक ऐसे देश से आ सकते हैं जहां टिपिंग एक सामान्य कस्टम नहीं है।

अपने आप को हमेशा सक्रिय और व्यस्त रखें अगर आपके पास देखभाल करने के लिए ग्राहकों की ज़रूरत नहीं है, तो साफ करें! एक रेस्तरां में हमेशा काम करना होता है अपने नियोक्ता को दिखाएं कि आप पहल करने और कड़ी मेहनत करने में सक्षम हैं।

यदि आपके ग्राहकों को कुछ भी ज़रूरत नहीं है, तो दूसरों का भी पालन करें। कुछ लोग छोटे नौकरियों को एक छोटे से अनुरोध के लिए बुला सकते हैं, जो आप पहले से ही उनके साथ काम करने वाले सहयोगियों के काम पर घुसपैठ किए बिना खुद को संतुष्ट कर सकते हैं।

भाग 2

विशिष्ट स्थितियों को प्रबंधित करें

माता-पिता की तरफ ध्यान दें, जब बच्चे आदेश दे रहे हों बच्चा कैफीन के साथ अस्वास्थ्यकर भोजन या पेय का ऑर्डर कर सकता है या माता-पिता का अस्वीकार कर सकते हैं। उन्हें उनके आदेश की पुष्टि करने से पहले उत्तर देने का मौका दें

यदि माता-पिता सावधान नहीं हैं, तो आदेश को जोर से और स्पष्ट रूप से दोहराएं, पूरे टेबल को संबोधित करें। इससे उन्हें हस्तक्षेप करने का दूसरा मौका मिलता है।
युवा बच्चों के सामने, माता-पिता के प्रतिबंध के बाद, आपको किसी भी चर्चा को चिकना करने में सक्षम होना चाहिए, कह रही है: "मुझे क्षमा करें, लेकिन हमने सभी कार्बोनेटेड पेय समाप्त कर दिए हैं I क्या मैं तुम्हें कुछ और ला सकता हूं?"
यदि आप व्यक्तिगत रूप से किसी की पसंद का अस्वीकार करते हैं, तो कुछ भी मत कहो। यह फैसला माता-पिता पर निर्भर करता है, जब तक कि समन्वय स्पष्ट रूप से कानून का उल्लंघन नहीं करता, जैसे कि बच्चों को शराब का प्रशासन।

बच्चों के पास खतरनाक वस्तुओं को मत डालें यदि आप गर्म व्यंजनों की सेवा कर रहे हैं, धातु के उपकरण वितरित कर रहे हैं या मेज पर अन्य खतरनाक बर्तन डाल रहे हैं, तो माता-पिता के पास ऐसा करें और उन्हें निर्दिष्ट करें "यहां, महोदय / महोदया" अगर आप अपना ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं

जितनी जल्दी हो सके बच्चों के साथ माता-पिता के लिए भोजन का अनुभव करें शिशुओं और छोटे बच्चों की आम तौर पर बहुत कम ध्यान अवधि होती है, और यदि भोजन लंबे समय तक हो, तो माता-पिता और पूरे रेस्तरां में इससे पीड़ित हो सकता है इस प्रक्रिया को गति देने के लिए अपनी मेज अधिक बार जांचें और एक साथ अधिक चीजें करने के लिए उपलब्ध रहें।

पूछें कि क्या आप दो यात्राओं के बजाय एक ही समय में पेय और वितरण आदेश ले सकते हैं

एक तेज विकल्प सुझाएं यदि कोई ग्राहक डिश के लिए पूछता है जो तैयार करने में अधिक समय लेता है

यह दुर्लभ परिस्थितियों में से एक है जहां आपको अंतिम व्यंजनों को साफ करने के लिए दृष्टिकोण के साथ विधेयक को लाना चाहिए। ग्राहकों को पूरा होने पर आपको पहले से पूछना चाहिए।

ग्राहकों को ऐसा महसूस न करें कि वे उन्हें बाहर निकालने की कोशिश कर रहे हैं। बहुत थके हुए और व्यस्त माता-पिता आपके शीघ्र सेवा की सराहना करते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें परेशान करने लगते हैं, तो पीछे रहें और उन्हें अपनी पसंद की गति से भोजन जारी रखें।

कौन से भुगतान करना है, इस बारे में चर्चा में तटस्थ रहें यदि आपके पास भुगतान करने के लिए पूछे जाने वाले टेबल पर अधिक ग्राहक होते हैं, तो उनमें से एक के बजाय बिल को टेबल के मध्य में रखें। बस मुस्कुराएं और समझाएं कि यदि आप उनकी चर्चा में आपको सम्मिलित करना चाहते हैं, तो आप इसे एकत्र करने के लिए वापस आ सकते हैं।

चाय और कॉफी की सेवा के बारे में जानने का प्रयास करें लोग इस प्रकार के पेय के बारे में बहुत मांग कर रहे हैं और यह जानना उपयोगी है कि हर किसी को खुश करने के लिए उनकी सेवा कैसे करें इस सलाह को छोड़ें जब आप उन्हें नियमित ग्राहकों के लिए तैयार करते हैं, यदि आप उनकी आदतें जानते हैं, तो आपको हमेशा ध्यान देना चाहिए।

चाय के प्रेमी अक्सर इसकी तैयारी के लिए तैयार होते हैं। हमेशा यह सुनिश्चित कर लें कि आप किस प्रकार की चाय का आदेश देते हैं और पर्याप्त दूध, नींबू के स्लाइस और चीनी रख सकते हैं ताकि वे अपने पेय को अनुकूलित कर सकें।

पहले ग्राहक से पूछे बिना चाय या कॉफी के कप को भरना मत, क्योंकि आप अपने सावधानी से तैयार पेय को बदल सकते हैं।

ग्राहक को लाने से पहले चाय या कॉफी में चम्मच डालना न दें। पेय पदार्थ का तापमान कम करें और कुछ ग्राहक इसकी सराहना नहीं कर सकते।

संरक्षक से पूछें कि वे कैफीन या अल्कोहल का ऑर्डर करते समय पानी पसंद करते हैं उन लोगों के लिए ज़्यादा ज़रूरी है जो बार में लोगों के बजाय खाने के लिए। इन पदार्थों के प्रभावों का विरोध करने के लिए कई लोग पानी पीने से प्यार करते हैं।

आपको संयुक्त राज्य से बाहर के देशों में इस नियम का पालन नहीं करना पड़ सकता है, जहां पानी की सेवा कम होती है या सेवा मुफ्त नहीं होती है।

जमीन पर गिरने वाली मेज पर एक ऑब्जेक्ट कभी भी मत डालें यहां तक कि अगर यह केवल एक फ्लायर या नमकीन है, तो आपको इसे एक और साफ एक के साथ बदलना चाहिए आपके ग्राहक निश्चित रूप से फर्श से कीटाणु एकत्र नहीं करना चाहते हैं!

अपने खाली समय में सबसे जटिल कार्यों का अभ्यास करें। यह अक्सर शराब की एक बोतल खोलने का सवाल है जब आप खुद को डिनर परोसते हैं तो आप अभ्यास कर सकते हैं, ताकि आप उन्हें तेजी से सीख सकें।

यदि एक वेटर को शराब की बोतल खोलना पड़ता है, तो उसे उस मेज पर ऐसा करने की उम्मीद है, जिसने उसे आदेश दिया था। इस ऑपरेशन का अभ्यास करें ताकि यह स्वाभाविक रूप से होता है

उपयुक्त संगीत चुनें और चयन भिन्न करें। यदि आप तय करते हैं, मात्रा को अपेक्षाकृत कम रखें और वातावरण के लिए उपयुक्त कुछ चुनें। कभी भी पूरी एल्बम मत डालें - मिश्रण बनाएं, ताकि ग्राहक जो विशेष रूप से उस कलाकार को पसंद नहीं करता उसे उस चीज़ को सुनने का मौका मिलेगा जो वह पसंद करता है।

कॉफी के ग्राहक या जो सुबह या शुरुआती दोपहर में खाएं, आमतौर पर चुप, गैर-घुसपैठ संगीत का आनंद लें। शास्त्रीय संगीत एक अच्छा विकल्प है

रात्रिभोज के दौरान ग्राहक अधिक ऊर्जावान संगीत का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह स्थल के वातावरण के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न होता है। वे आम तौर पर नरम वॉल्यूम पसंद करते हैं ताकि वे अपने दोस्तों से बात कर सकें। किसी भी मामले में, वेटर्स कर्मचारी दिन के व्यस्त या अधिक औपचारिक भागों के लिए शायद ही कभी संगीत निर्णय लेते हैं।

भाग 3

ग्राहकों के साथ बेहतर ढंग से चर्चा करने के लिए बातचीत करें

अपना परिचय दें। एक बार ग्राहक बैठे हैं, एक मंजूरी के साथ तैयार हो जाओ और अपने आप को शुरू करने के लिए जाओ यह आपको सही तरीके से वार्तालाप शुरू करने की अनुमति देता है, जो आमतौर पर बेहतर युक्तियों की ओर जाता है और उन्हें बाद में आपका ध्यान प्राप्त करने का एक सुस्पष्ट तरीका भी प्रदान करता है

जैसा कि आप अपने आप को प्रस्तुत करते हैं, मेनू को सूचीबद्ध करने का अवसर लें और जांच लें कि प्रत्येक ग्राहक के पास पर्याप्त कटलरी और नैपकिन हैं

वह नाराज ग्राहकों के साथ भी दयालु, मैत्रीपूर्ण और उपयोगी रहा है जब आप ग्राहकों से पूछते हैं, तो हमेशा सम्मानजनक शब्द पसंद करें जैसे "महिला", "कमी" और "भगवान"। दोस्ताना और सकारात्मक बनें, ताकि ग्राहकों को हमेशा आराम महसूस हो।

पूछें कि क्या वे पहले से ही अपने रेस्तरां में गए हैं - इस तरह, यदि वे नए हैं, तो आप उनका स्वागत कर सकते हैं और उन्हें मेन्यू के साथ मदद कर सकते हैं।

मैत्रीपूर्ण दिखने की कोशिश करें, लेकिन जब तक कि आप विशेष रूप से पूछें नहीं तब तक ग्राहक की बातचीत में शामिल न हों अपना काम करो, तो ग्राहक को गोपनीयता या खासतौर पर बात करें।

हमेशा मुस्कान याद रखना कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना परेशान करने वाले ग्राहक या सहकर्मी हो सकते हैं, मुस्कुराते रहें और हर संभावित दाग को निगलने से मुश्किल परिस्थितियों से बच सकते हैं!

ग्राहकों के बारे में बात न करें या गपशप न करें, भले ही आपको लगता है कि वे आपको सुन नहीं सकते हैं हमेशा दयालु हो और उनके प्रति सम्मान करें।

ग्राहक के निजी स्थान का सम्मान करें एक आदेश लेने के लिए कभी भी किसी मेज पर बैठें हाथों को हिलाएं या ग्राहक को गले न लें जब तक आप करीबी दोस्त न हों या रेस्तरां अभ्यास न करें। अन्य भौतिक बातचीत उस जगह के वातावरण पर निर्भर करती हैं जहां आप काम करते हैं और चाहे आप एक पुरुष या महिला हो।

अमेरिकन रेस्तरां में कुछ शोध से पता चलता है कि वेटरर्स जो हल्के ढंग से कंधे, हाथ या हाथ पर एक ग्राहक को हल्के से स्पर्श करते हैं, वे उच्च युक्तियां प्राप्त करते हैं। यह तब किया जाना चाहिए जब क्लाइंट आराम से और आसानी से साबित होता है और जब कभी भी किसी महिला के साथ नियुक्ति नहीं होती मोहक होने के बजाय अनुकूल होने की कोशिश करें

वह निजी तौर पर क्लाइंट को उस आदेश के बारे में सलाह देता है यदि आप कोई राय मांगते हैं, तो अपने प्रश्नों के उत्तर देने के लिए तैयार हों या प्रत्येक श्रेणी में अपना पसंदीदा डिश सुझाएं। यदि आप कुछ ऐसा आदेश देते हैं जो बहुत अधिक शिकायतें प्राप्त करता है, तो एक अन्य विकल्प की अनुशंसा करें

ग्राहक उन्हें पसंद करते हैं "नवीनतम समाचार"लेकिन जब तक आप एक बहुत ही अनौपचारिक वातावरण में काम नहीं कर रहे हैं, तब तक आपको पूरी तरह से एक डिश को कम करने के मुद्दे पर नहीं जाना चाहिए। किसी भी तरह की सिफारिश करने से उन्हें खराब तरीके से डिश करने के बजाय इसे शुरू करने की कोशिश करें "शेफ की विशेषता" या "मेरा पसंदीदा"।

किसी भी उचित अनुरोध को पूरा करने का प्रयास करें कई लोगों के पास गंभीर अवयवों से बचने के लिए गंभीर कारण हैं, जिनमें संभावित घातक एलर्जी शामिल हैं यदि आप मेनू पर सभी व्यंजनों से परिचित नहीं हैं (जो आपको इसके बजाय होना चाहिए), यह जानने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ करें कि वे कैसा तैयार हैं।

किसी ग्राहक को उसे एक घटक देकर कभी झूठ नहीं बोलना चाहिए, जिसे इसे हटाया जाना आवश्यक है। यदि आप अपने अनुरोध को पूरा नहीं कर सकते हैं, तो बस उसे बताएं और कोई विकल्प सुझाएं जो समस्याओं के बिना खा सकते हैं

ग्राहक के अनुरोध पर सवाल न करें ध्यान रखें कि धार्मिक, शाकाहारी / शाकाहारी और सांस्कृतिक प्रतिबंधों में मेनू में बदलाव के लिए पूछने के कई कारण हैं। अगर यह संतुष्ट हो सकता है, तो पूछें कि यह अनुरोध क्यों नहीं है!

ग्राहक को आदेश दोहराएं यू.एस. में किए गए अध्ययनों से यह उभर कर सामने आता है कि ग्राहक को आदेश को दोहराता है जो वेटर एक उच्च टिप प्राप्त करता है इसके प्रभाव के बावजूद, यह ग्राहक को किसी भी त्रुटि को ठीक करने या उसके मन को बदलने की संभावना भी देता है।

ग्राहक अक्सर यात्रा और अद्यतन करें अगर आपके पास वेट्रेस के रूप में पहले से नौकरी नहीं है, तो पता है कि यह जानने के लिए समय लग सकता है कि आप कितनी बार किसी तालिका में जाना चाहते हैं। प्रत्येक कोर्स के अंत में कम से कम चेक करें या जब वे भोजन की प्रतीक्षा करते समय गुस्सा या परेशान दिखते हों

उन्हें इंतजार करने का अनुमान दें, यदि वे आपसे पूछते हैं कि यह खाने के लिए कितना समय लगेगा, कम से कम जब आप कर सकते हैं

खाली होने पर चश्मे को भरने के लिए बंद करो या पूछें कि क्या वे कुछ और पीना चाहते हैं

तत्काल डिश को हटा दें जब कोई ग्राहक भोजन करता है, लेकिन हमेशा पूछता है कि आप यह कर सकते हैं। यदि आप बहुत सारे भोजन छोड़ते हैं, तो पूछें कि सब कुछ ठीक था।

कई रेस्तरां वेटर को ग्राहक के लिए एक अतिरिक्त प्रस्ताव देते हैं जब कोई समस्या होती है। यह आपको टिप रख सकता है

नियमित ग्राहकों के साथ अनुकूल रहें, यहां तक कि उन लोगों के साथ भी जो आप सामान्यतः बात नहीं करेंगे। जब कोई व्यक्ति आपके अनुभाग में एक से अधिक बार बैठता है, तो उसे जानने के लिए समय निकालें। आपको मित्र बनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह संभावना है कि कुछ अन्य लोगों की तुलना में आपके लिए और अधिक पसंद करेंगे।

अपने नाम और पसंदीदा पेय याद रखें, जहां वे काम करते हैं, और इसी तरह। उन्हें महसूस करें कि वे रेस्तरां में जा रहे हैं, ताकि वे अपने मित्र से मिल सकें।

उन सभी की उपस्थिति और वरीयताओं का ध्यान रखना जो एक से अधिक बार दिखाई देते हैं अगर ग्राहक अपनी तीसरी यात्रा पर, आपको पता चलेगा कि वह स्टेक को कैसे पसंद करता है

आपको यह मानने की ज़रूरत नहीं है कि ग्राहक बिल चाहता है, लेकिन उसे भी इंतजार न करें। उससे पूछें कि क्या कुछ और है जो आप उसके लिए कर सकते हैं और मिठाई का प्रस्ताव कर सकते हैं, घर छोड़ने के लिए या बिल को लेने के लिए एक बैग।

यदि वह कहता है कि वह कुछ और नहीं चाहता है, तो उससे पूछें कि क्या वह बिल के लिए तैयार है

यदि उसे आप से पूछना है, तो इसका आम तौर पर मतलब है कि वह जल्दी में है या आप उस तालिका से वापस आने के लिए बहुत इंतजार कर रहे हैं।

कभी ग्राहक से पूछें कि क्या वह बाकी चाहता है। उसे बताओ "मैं बाकी के साथ वापस आ जाऊंगा", फिर वापस आओ और मेज पर सभी को छोड़ दें।

भाग 4

नई कार्य जानें

मेनू को अग्रिम में जानें जब आप साक्षात्कार में होते हैं, तो सक्रिय रहें और घर लेने के लिए मेनू के लिए पूछें। उपलब्ध भोजन से परिचित होने के लिए खुद को अध्ययन करें रेस्तरां के चेन अच्छे प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों की पेशकश करते हैं ताकि आपको मेन्यू और रसोईघर में पेश किया जा सके- सलाखों और छोटे क्लबों की अपेक्षा, इसके बजाय, आप व्यक्तिगत पहल करते हैं

समय के लिए अपने आप को काम पर प्रस्तुत करें प्रत्येक काम के लिए पाबंदी महत्वपूर्ण है, खासकर अगर आपने अभी शुरुआत की है। रेस्तरां में काम की गति बहुत अधिक है, खासकर पीक घंटों के दौरान, लेकिन अगर आप अभी भी समय पर तैयार हैं या फिर थोड़ी जल्दी शुरुआत करते हैं, तो आप अच्छा लगेगा

वह विशेष रूप से सबसे अनुभवी कर्मचारियों को सुनता है यहां तक कि अगर आपके पास पहले से कुछ अनुभव है, तो आपको अपनी नई नौकरी के विवरण पर ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक रेस्तरां परिस्थितियों को थोड़ा अलग तरीके से संभालती है और सीखने में उन्हें लागू करते हैं, आप आसानी से अपना काम करने के लिए प्रबंधन करेंगे। इस प्रकार के बयान के साथ उन्हें कम करने के बजाय, उनके सहयोगियों और मालिक को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है "मैं पहले से ही यह जानता हूँ!"।

गति रखें अगर आपने पहले एक व्यस्त रेस्तरां में कभी काम नहीं किया है, तो आपको आश्चर्य होगा कि काम की गति कितनी तेजी से और बेदखल है अन्य कर्मचारियों के साथ बनाए रखने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें एक बार जब आप अपने काम को बेहतर बनाते हैं, तो आप इसे बेहतर तरीके से पूरा करने का प्रबंधन करेंगे शुरुआत में, हालांकि, आपको थोड़ा और प्रयास करना पड़ सकता है

शिकायत के बिना अपने अप्रिय कार्य करें आप पिरामिड के आधार से शुरू करेंगे, लेकिन शिकायत करने से आप अपनी स्थिति सुधारने में मदद नहीं करेंगे। तालिकाओं को साफ़ करें और असुविधाजनक घंटों के दौरान काम करें यदि आपको पूछा गया है और याद रखें कि आपके पास अधिक संभावनाएं होंगी, जब आप एकीकृत हो जाएंगे और आप अपनी स्थिति को स्थिर कर देंगे।

विश्वास के साथ आलोचना करें तालिकाओं पर कार्य करना आपको महसूस कर सकता है कि आप अपने गले को पानी पी रहे हैं, खासकर जब आपके कुछ सहयोगियों ने आप पर व्यक्तिगत रूप से आरोप लगाया है, अगर कोई ग्राहक शिकायत करता है (और फलस्वरूप बहुत बुरी युक्तियां मिलती हैं)। आप निश्चित रूप से कम आलोचना प्राप्त कर लेंगे कि एक बार जब आपने सीखा है कि अपने आप को कैसे प्रबंधित करें: मुस्कुराहट करने की कोशिश करें और कंडीशनिंग न करें।

यह निश्चित रूप से हर रेस्तरां के लिए सच नहीं है माहौल का मूल्यांकन करने से पहले एक वेट्रेस नौकरी के प्रस्ताव के विचार के बारे में चिंतित न हों

अपने आप को अतिरिक्त कार्य के लिए प्रस्तावित करें विशेष रूप से शुरुआत में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके नियोक्ता और आपके सहयोगियों को पता है कि आप उपलब्ध हैं यदि आप जानते हैं कि आप एक अतिरिक्त नौकरी रख सकते हैं, आवश्यक हो तो सहकर्मी को बदलने की पेशकश करें, ताकि आप अपने नए मालिक के साथ खड़े हो सकें।

जब आप कुछ नहीं जानते हैं तो सवाल पूछें विशिष्ट या व्यावहारिक रेस्तरां कौशल सीखने में रुचि दिखाता है। यदि आप गलती करने से डरते हैं, तो पूछें! लोगों को पता है कि आप नए हैं और आपको कम से कम एक व्यक्ति मिलना चाहिए, जो आपको सवाल पूछने की सराहना करता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने काम के बारे में स्पष्ट सवाल पूछना है। "मैं क्या समय समाप्त करूँ?" या "क्या मुझे ऐसा करना है?" वे ऐसे वाक्यांशों में से हैं जो आम तौर पर सहकर्मियों और नियोक्ता को परेशान करते हैं।

टिप्स

गर्म ऐपेटाइज़र परोसें, फिर पेय और मुख्य पाठ्यक्रम।
निराशाओं, बुरे मूड और व्यक्तिगत समस्याओं के पीछे काम छोड़ने के दौरान

चेतावनी

ग्राहक के सामने टिप पैसे की गणना कभी नहीं करें!
किसी ग्राहक को सेवा देने के लिए कभी भी त्याग नहीं करें यदि पर्यावरण अनौपचारिक है और आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो कम से कम खेद है।
कभी भी अन्य कर्मचारियों के सदस्यों के सामने अपनी युक्तियों का दावा न करें।