भोजन के लिए लागत की गणना कैसे करें

यदि आप खाद्य उद्योग में काम करते हैं, उदाहरण के लिए यदि आपके पास एक रेस्तरां या खाना पकाने वाला स्कूल है, तो आप भोजन की लागतों का मूल्यांकन किए बिना सफल नहीं हो सकते जब आप जानते हैं कि यह कैसे सही तरीके से करना है, तो आपके पास एक लाभदायक व्यवसाय के लिए नुस्खा होगा।

सामग्री

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

टिप्स

कदम

विधि 1

भोजन की सही कीमत

भोजन की सही लागत की गणना करने के लिए इस सूत्र का पालन करें:

भोजन की लागत% = (प्रारंभिक सूची + खरीद - अंतिम सूची) / बिक्री

अपने निपटान में भोजन की गणना करें इस अवधि की प्रारंभिक सूची से शुरू करें, जो पिछली अवधि की समाप्ति सूची के समान होगा।

उदाहरण के लिए, यदि आपने पिछले हफ्ते € 10,000 की एक सूची के साथ बंद कर दिया है, तो यह इस हफ्ते की खुली सूची का मूल्य होगा। (प्रारंभिक सूची = € 10,000)

अवधि की सभी खरीद जोड़ें

इस उदाहरण में, हम मानते हैं कि आप € 3,000 उत्पादों को खरीदा है। प्रारंभिक इन्वेंट्री में यह मात्रा जोड़ें। कुल € 13,000 पहुंचता है (€ 10,000 + € 3,000 = € 13,000)

अवधि के सभी विक्रय पूरा होने के बाद अंतिम सूची घटाएं।

उदाहरण के लिए, अपने उत्पादों को बेचने के बाद, आपके पास € 10500 की एक सूची है आपको € 13,000 के आरंभिक मूल्य से इस संख्या को घटाना होगा। आपको सप्ताह के लिए € 2,500 का एक सैद्धांतिक मूल्य मिलेगा। (€ 13,000 - € 10,500 = € 2,500)

बिक्री के लिए मूल्य विभाजित करें

उदाहरण के लिए, यदि आपने इस हफ्ते € 6500 बेचे हैं, तो आप को € 6500 तक € 6500 बंटाना होगा। उन बिक्री का प्रतिशत भोजन की लागत का प्रतिनिधित्व करता है। इस मामले में परिणाम 0.38 या 38% है इसका मतलब है कि आपने बिक्री के प्रत्येक यूरो के लिए € 0.38 व्यय किया है। (€ 2,500 / € 6,500 = € 0.38 या 38%)

निर्धारित करें कि भोजन की लागत बहुत अधिक या बहुत कम है

यदि आपको कोई संदेह नहीं है कि गणना सही नहीं है, तो पता करें कि समस्या क्या है, जैसे कि भौतिक वस्तु-सूची गिनती में एक त्रुटि, मूल्य में विसंगतियों, गलत बिलिंग और लागत पर विचार नहीं किया जाता है।

विधि 2

संभावित भोजन की लागत

इन फ़ार्मुलों के साथ संभावित भोजन की लागत की गणना करें:

मूल्य प्रति उत्पाद = कुल लागत वाली उत्पादों की संख्या से गुणा किया गया
बेची गई उत्पादों की संख्या से बिक्री की कीमत गुणा = कुल बिक्री
कुल लागत 100 से गुणा करें, फिर उस संख्या को कुल बिक्री से विभाजित करें।

असली एक के साथ भोजन की संभावित लागत की तुलना करें आदर्श रूप से वे समान होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो पता करें कि आपके सिस्टम में कोई समस्या है या नहीं।

यदि कुल लागत € 3000 है और कुल 8000 € की बिक्री है, तो भोजन की संभावित लागत 37.5% होगी, पिछले उदाहरण के 38% के करीब मूल्य।

विधि 3

अधिकतम खाद्य की लागत अनुमत

अपने ऑपरेटिंग बजट की गणना करें और निम्न मान निर्धारित करें:

कार्मिक लागत और संबंधित खर्च (जैसे वेतन, वेतन, कर, बोनस)
अन्य खर्च (बिल, रखरखाव, विज्ञापन, भोजन को छोड़कर आपूर्ति)
टैक्स के बाद लाभ का लक्ष्य मूल्य

पता लगाएं कि आपके बजट का प्रतिशत कितना खर्च से आता है, फिर इन प्रतिशतों को जोड़ें उदाहरण के लिए, यदि आपके पास कर्मचारी खर्च पर 26% का बजट है, दूसरे खर्च पर 20% और लाभ पर 15%, कुल 61% है अधिकतम अनुमत भोजन के लिए लागत की गणना करने के लिए 100 से इस नंबर को घटाएं। इस उदाहरण में, यह 39% होगा।

यदि भोजन की लागत अधिकतम लागत से कम है, तो आपके व्यवसाय के खातों में अच्छी स्थिति है इस उदाहरण में, भोजन की वास्तविक लागत (38%) अधिकतम लागत (39%) से थोड़ा कम है।

टिप्स

इन्वेंट्री गिनती के दौरान कोई वितरण नहीं होना चाहिए
इन्वेंट्री की कीमत आपके द्वारा प्रत्येक उत्पाद के लिए भुगतान की गई सबसे हाल की लागत है।

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