एक चाकू का उपयोग कैसे करें
यदि आप रसोई में शुरुआत कर रहे हैं, तो जानें कि चाकू का उपयोग करना सीखना और प्रत्येक कार्य के लिए सही उपकरण चुनने के लिए अधिक अनुभव हासिल करना और रसोई घर में अधिक आरामदायक महसूस करना आवश्यक है। जानें कि प्रत्येक उपयोग के लिए चाकू कैसे चुनना है, इसे कैसे संभालना है और इसे कैसे सही स्थिति में रखना है।
यदि बजाय चाकू की अन्य उपयोगों में रुचि रखते हैं तो उत्तरजीविता, लॉन्च या लड़ाई, संबंधित लिंक पढ़ें
कदम
भाग 1
सही चाकू चुनें
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एक अच्छा बहुउद्देशीय चाकू खरीदें यदि आपके पास केवल एक चाकू के लिए स्थान उपलब्ध है, तो एक बुनियादी चुनें जो पीसकर, टुकड़ों में कटौती और कटौती और चीरों की श्रृंखला बनाने के लिए उपयुक्त है। ब्लेड उच्च गुणवत्ता और बहुत बहुमुखी होना चाहिए। यहां तक कि अगर आपके बाकी रसोई के उपकरण सस्ते और तेज नहीं हैं, तो एक अच्छा चाकू आपको खाना पकाने को जारी रखने की अनुमति देगा।
- कोई नहीं है "सबसे अच्छा चाकू" बिल्कुल या सही एक यदि आप चाकू के सेट की तलाश कर रहे हैं, तो वास्तव में अच्छी गुणवत्ता के टुकड़े खरीदने पर विचार करें, साथ ही साथ कुछ अन्य सस्ते टुकड़ों को पूरक आप एक अच्छी बुनियादी चाकू के साथ काटने की ज्यादातर नौकरी कर सकते हैं, स्टेनलेस स्टील या किसी अन्य सामग्री से बना त्रिकोणीय ब्लेड के बारे में 12.5 सेमी लंबा।
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एक शेफ की चाकू का प्रयोग करें, काटकर पीसकर क्यूब्स में काट लें। बावर्ची के चाकू को "रसोई के चाकू" भी कहा जाता है और उनके ब्लेड भारी कार्य के लिए उपयुक्त होते हैं। कुछ रसोइये के लिए, एक महान शेफ की चाकू रसोई में आवश्यक एकमात्र उपकरण है, क्योंकि वह बारीकी से फल टुकड़ा कर सकती है, लहसुन को कुचलने और प्याज काट सकता है।
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फलों और सब्जियों छील करने के लिए एक घुमावदार चाकू का उपयोग करें यह एक और क्लासिक रसोई उपकरण है, जो छोटे और सब्जियों और फलों को छीलकर और टुकड़ा करता है यह काट या रसोई में अन्य भारी उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
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टुकड़ों के लिए एक रोटी चाकू का उपयोग करें सीढ़ीदार चाकू रोटी काटने के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं एक अच्छा छड़ी खाना पकाने और उसे काटने के प्रयास में गलत चाकू से कुचलने से ज्यादा निराशा कुछ भी नहीं है। एक दाँतेदार चाकू भी रोटी और अन्य खाद्य पदार्थों को काटने के लिए महान है यह रसोई घर में एक बहुत उपयोगी उपकरण है
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एक अच्छे वजन के साथ चाकू चुनें और अच्छी तरह संतुलित है। एक अच्छा चाकू का ब्लेड और तांग के वजन के बीच एक निश्चित संतुलन होना चाहिए, संभाल में ब्लेड के स्टील का हिस्सा होता है। एक उंगली को संभाल के ऊपर आराम से चाकू की गुरुत्वाकर्षण के केंद्र की जांच करें। आपको इसे भारी महसूस करना है ताकि आपके लिए यह काम करने के लिए इसका द्रव्यमान हो।
भाग 2
रसोई चाकू का उपयोग करें
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इसे सही ढंग से रखने के लिए जानें आपको संभाल लेना होगा जैसे कि आप किसी के हाथ को हिला देना चाहते थे। जब आप एक चाकू उठाते हैं, तो आपकी तर्जनी ब्लेड के बाहर फ्लैट की तरफ होनी चाहिए, जबकि अन्य तीन अंगुलियों को ब्लेड से पहले ही लपेटा जाना चाहिए। यह आपके शरीर के समानांतर होना चाहिए। इस पकड़ को "एक चुटकी" कहा जाता है और रसोई चाकू को पकड़ने का सही तरीका है क्योंकि यह उत्कृष्ट नियंत्रण और काटने की सटीकता प्रदान करता है चूंकि उंगलियां ब्लेड के करीब हैं, इसलिए आप इसे बेहतर ढंग से प्रबंधित और नियंत्रित कर सकते हैं।
- जब चाकू धारण करते हैं, तो टिप और ब्लेड को एक सुरक्षित स्थिति के लिए इंगित करना चाहिए। चाकू हमेशा बहुत तेज होनी चाहिए, इसलिए इसे हमेशा बहुत सावधानी से संभाल लें।
- कई अनौपचारिक शेफ, जब वे चाकू को पकड़ लेते हैं, चार हाथों के साथ एक "हथौड़ा पकड़" का उपयोग करें जो संभाल के चारों ओर लपेटे हुए हैं और सीधे टिप के साथ, शरीर को सीधा। आपको "शुक्रवार 13" के नायक जेसन की तरह दिखना नहीं पड़ता है, जब आप अपने हाथ में एक चाकू पकड़ते हैं।
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सही ढंग से काटना सीखें रसोई के चाकू का सही तरीके से उपयोग करने के तरीके सीखने में पहला कदम यह पता होना चाहिए कि कैसे तोड़ना है। यद्यपि कुछ भिन्न शैलीएं हैं, फिर भी कुछ बुनियादी दिशानिर्देश हैं जो शुरुआती जल्दी से सीख सकते हैं। रसोई में सुरक्षा के लिए आंदोलनों को निर्देशित करने और सटीक कटौती करने वाली उंगलियों को सुरक्षित रूप से कैसे पकड़ना सीखना
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जानें कि चाकू की ओर भोजन ठीक से कैसे चलाएं। प्रमुख हाथ के साथ ब्लेड को पकड़ो और एक पंजे की तरह दूसरे को मोड़ो, साथ ही उंगलियों ने हथेली की ओर झुकाया। एक गाजर या प्याज के साथ ट्रेन और उन पर "पंजा" डाल दिया। गैर-प्रबल हाथ के पोर पर ब्लेड की सपाट सतह को रखें ताकि ये किनारे के किनारे पर न हों। "नख का हाथ" के साथ ब्लेड को खाने के लिए मार्गदर्शन करें और ब्लेड को काटने वाले हाथ से घुमाएं
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लंबाई में कटौती करने के लिए जानें लम्बी या गोल सब्जियों को काटना एक खतरनाक काम हो सकता है - यही कारण है कि हम हमेशा पहले एक सपाट सतह बनाने की कोशिश करते हैं और फिर प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ते हैं। "सिर से पैर काटना" का अर्थ है एक सब्जी काम की सतह बनाने के लिए एक सब्जी काटने का मतलब।
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क्यूब्स में काट लें, यदि आप भी आकार के टुकड़े चाहते हैं कटा हुआ सब्जियां काटने में कम हो जाती हैं, जबकि क्यूब्स में कटौती करने वाले छोटे टुकड़े होते हैं, आमतौर पर कुछ वर्ग सेंटीमीटर। एक अच्छा क्यूब्ड उत्पादन एकसमान होना चाहिए और यह प्रारंभिक चीरों से प्राप्त किया जा सकता है और फिर सीधा कटौती करने के लिए आगे बढ़ें।
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सब्जियां भुनें यह प्रक्रिया पकाया जाता है जब पॉट में भंग के छोटे टुकड़े सब्जियां पैदा करता है। लहसुन अक्सर कटा हुआ होता है आगे बढ़ने के लिए आपको पहले सब्जियों को क्यूब्स में कम करना होगा और फिर आपको ब्लेड के साथ कई बार क्यूब्स काट देना होगा ताकि इसे जितना संभव हो सके। इसका परिणाम पेस्ट के मुकाबले अधिक मोटा होना चाहिए, लेकिन क्यूब्स से बहुत छोटा होना चाहिए।
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कट करने के लिए "chiffonade"। सुगंधित जड़ी-बूटियों और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों को बारीक रूप से काट लें इस तकनीक से आप पत्तेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों को सामान्य रूप से छोटे वर्दी टुकड़ों में काट सकते हैं। यह सीलों, जो कि सलाद, सूप और पास्ता या मांस व्यंजन पर अंतिम स्पर्श देते हैं, के लिए प्रयोग किया जाता है। आमतौर पर सब्जियां जो अधिक बारीकी से कट जाती हैं वे पालक और तुलसी हैं यह तकनीक बहुत ही उच्च ध्वनि वाले फ्रांसीसी नाम की तुलना में सरल है।
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सीलों के लिए जूलियेंस सब्जियां काटें यह सबसे उन्नत पतले टुकड़ों में से एक है जिसे आप सीख सकते हैं और डिश के रूप को देखने के लिए या चरित्र देने के लिए बहुत अच्छा तरीका है। यदि आप महत्वाकांक्षी महसूस करते हैं, तो जूलीइने चाकू के साथ अपनी कौशल सीमा के बीच में कट डालें। सबसे उपयुक्त सब्जियां सामान्य रूप में गाजर, बीट्स, खीरे और कंद हैं। उन्हें इस तरह से काम करने के लिए बहुत मजबूती होनी चाहिए, शायद आप के लिए टमाटर को जुलिएन में कटौती करना असंभव होगा
भाग 3
चाकू रखरखाव करना
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गर्म पानी और पकवान साबुन के साथ चाकू साफ करें। ब्लेड से भोजन और अन्य मलबे को हटाने के लिए एक साफ कपड़े के साथ तुरंत उपयोग करने के बाद उन्हें साफ करें। अब तक चाकू गंदे और गीली बनी हुई है, और अधिक स्टील खराब हो जाती है। यह अच्छा अभ्यास है कि उपयोग के बीच ब्लेड शुष्क और साफ है
- बहुत गर्म और साबुनी पानी के साथ अलग-अलग चाकू धो लें करीब ध्यान दें, सिंक में एक बड़े रसोई चाकू न फेंकें और फिर उसे जाना और उसे लेना होगा। किसी भी कारण से चाकू को सोख नहीं छोड़ना चाहिए
- डिशवॉशर में रसोई के चाकू न धोएं, खासकर अगर संभाल लकड़ी या किसी अन्य सामग्री से बना है जो पानी से गीला हो सकता है।
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कोटे का प्रयोग करें और नियमित रूप से ब्लेड की देखभाल करें। इसका मतलब यह है कि तार हटाने के लिए, धातु के दुश्मनों को हटाने और ब्लेड को तार के कोण को दोबारा जांचना यह नियमित रूप से 20 डिग्री के कोण पर स्टील शीशोवर के साथ किया जाना चाहिए। यदि आप हमेशा अपनी रसोई चाकू का इस्तेमाल करते हैं, तो प्रत्येक प्रयोग के बाद या हर दो में ब्लेड पर चाकू का उपयोग करना एक अच्छा विचार है
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साल में एक बार के बारे में ब्लेड को तेज करें। एक कुंद चाकू एक खतरनाक चाकू है रसोई ब्लेड को कोटे के साथ 20 डिग्री और 23 डिग्री के बीच एक कोण पर तेज किया जाना चाहिए आप प्रत्येक चाकू के लिए कुछ यूरो खर्च करके व्यावसायिक रूप से तेज हो सकते हैं और उच्च गुणवत्ता के ब्लेड को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छी बात है। हमेशा एक ही दिशा में चाकू को पैनापन करें जिससे पूरे दबाव के साथ लगातार दबाव लागू हो।
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एक प्लास्टिक या लकड़ी के काटने बोर्ड का उपयोग करें ग्रेनाइट या स्लेट कार्यस्थल पर काटने से दोनों चाकू और आपकी सुंदर कार्य सतहों को नष्ट करने का सबसे तेज़ तरीका है लकड़ी या प्लास्टिक के आधार पर काटना अच्छी स्थिति में ब्लेड रखने के लिए सबसे अच्छा एहतियात है।
टिप्स
- चाकू को तेज करने के लिए जानें
- हमेशा याद रखें कि ताररहित चाकू खतरनाक हैं
- यदि आप सक्षम हैं, तो तेज चाकू का इस्तेमाल तेजी से करें और गड़बड़ न करें।
चेतावनी
- तेज चाकू का उपयोग करते समय बहुत सावधान रहें
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