पानी पुरी को कैसे तैयार किया जाए

पानी गरीब, जिसे "गोल्गप्पा" के नाम से भी जाना जाता है, भारत, नेपाल और पाकिस्तान में सड़क के भोजन के रूप में सेवा की जाती है। शाब्दिक रूप से, नाम पाणि गरीब का अर्थ है "तली हुई रोटी में पानी" यह गोल आकार के पास्ता, "पुरी" के एक खोल के होते हैं, जो मसालेदार आलू-आधारित भरने से भरा होता है और आटा के खाली स्थान को भरने के लिए बहुत तरल सॉस, "पानी" में डूबा हुआ होता है गरीब रोटी नुस्खा क्षेत्र से क्षेत्र में थोड़ा अलग है, लेकिन यह एक बेहतरीन शुरुआती बिंदु है।

सामग्री

सामग्री

पुरी के लिए
भरने के लिए
रोटी के लिए

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3
भाग 4

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

पुरी के लिए

`` यदि आप शुद्ध भूनने से बचने के लिए चाहते हैं, तो आप इसे तैयार कर सकते हैं ``।

150 ग्राम सूजी ("रावा" हिंदी में) - वैकल्पिक रूप से आप पूरे गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं
मैदा के 1 चम्मच, आम सुगंधित आटे के साथ बदली
नमक के 1 चुटकी
गर्म पानी
वनस्पति तेल

भरने के लिए

2 आलू के आलू
पका हुआ चना के 60 ग्राम
1 चम्मच मिर्च पाउडर
हरी मिर्च मिर्च को काट दिया
कटा हुआ प्याज
चैट मसाला के 1 चम्मच
1 चम्मच कटा हुआ धनिया पत्तियों का चम्मच
नमक

रोटी के लिए

1 चम्मच इमली पेस्ट 1 बड़ा चमचा पानी में पतला
2 चम्मच गुड़ (सामान्यतः "गुर" के रूप में जाना जाता है) सामान्य सफेद चीनी के साथ बदली
1 चम्मच काली नमक - वैकल्पिक रूप से आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं
1 चम्मच मिर्च पाउडर
सूखी धनिया पाउडर के 1 चम्मच
1 चम्मच जीरा का पाउडर
2-3 कटा हुआ हरी मिर्च
कुचल टकसाल के पत्तों के 12 ग्राम
कटा हुआ धनिया के पत्तों के 12 ग्राम
पानी

कदम

भाग 1

पुरी को तैयार करें

गर्म पानी के कुछ बड़े चम्मच के साथ आटे को मिलाएं। एक ट्यूरीन लें, फिर नमक के एक चुटकी के साथ आटे को मिलाएं। गर्म पानी के एक चम्मच को जोड़ें और अपनी उंगलियों के साथ सामग्री मिश्रण शुरू। एक और चम्मच जोड़ें, फिर गूंध करना जारी रखें। आटा दानेदार और नरम होना चाहिए, लेकिन नम नहीं होना चाहिए

यह धीरे-धीरे पानी को थोड़ी-थोड़ी से जोड़ता है, जिससे अतिरंजना जोखिम नहीं उठता। शुद्ध की आटा नम या चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
यदि आप बहुत ज्यादा वजन डालने से डरते हैं तो अधिक मक्का आटा जोड़ें जिससे कि यह अधिक नमी अवशोषित करे।

बनाओ चित्रकारी प्यारी चरण 2 के शीर्षक वाला चित्र

बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से गूंध. आपको आटा अपने हाथों से करीब सात मिनट तक काम करना होगा, जब तक कि यह तना हुआ, लोचदार और चमकदार न हो। झुकने से शुद्धता की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक तत्व लसिका के गठन को प्रोत्साहित करता है।

यदि आटा बहुत नरम है और सजातीय तरीके से मिश्रण करना मुश्किल है, तो यह काम जारी है। आपको उसे तोड़ने के जोखिम के बिना इसे प्रसारित करने में सक्षम होना चाहिए।

यदि आप चाहते हैं कि आप भोजन प्रोसेसर के विशिष्ट सहायक का उपयोग कर आटा काम कर सकते हैं।

तेल का एक चम्मच जोड़ें, फिर गूंध फिर से शुरू करें। मिश्रण पर तेल डालो और फिर इसे एक और 3 मिनट के लिए शामिल करें। तेल आटा की स्थिरता और स्वाद में सुधार करने के लिए कार्य करता है।

इसे आराम करो आटा को एक गेंद में डाल दें, फिर इसे कटोरे में डाल दें। इस बिंदु पर, यह एक नम रसोई तौलिया के साथ कवर करें। रसोई के एक गर्म, शुष्क कोने में ट्यूरन को ले जाएं। आटा को लगभग 15-20 मिनट तक आराम करना चाहिए। यह कदम शुद्ध की अंतिम स्थिरता में और सुधार करने के लिए कार्य करता है।

इसे बारीकी से बाहर खींचो आटा को ग्रिज्ड सतह पर स्थानांतरित करें, फिर इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें जिससे इसे 5-6 मिमी से अधिक मोटा होने वाला एक परिपत्र आकार दें। आपको इसे तोड़ने के जोखिम के बिना इसे आसानी से फैलाने में सक्षम होना चाहिए। शुरू में, आपको इसे बढ़ाते समय कठिनाई हो सकती है, क्योंकि यह बहुत ही लोचदार है, लेकिन थोड़ा धैर्य के साथ आप पतली आटा की एक बड़ी डिस्क बनाने में सक्षम होंगे।

इसे कई छोटे हलकों में विभाजित करें आप एक कुकी का ढालना या एक गिलास के किनारे का उपयोग कर सकते हैं। संभव के रूप में कई डिस्क प्राप्त करने की कोशिश

फ्राइंग के लिए तेल गरम करें एक बर्तन में 5 सेमी या उच्च पक्षों के साथ पैन में डालें इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें यदि आपके पास रसोईघर थर्मामीटर नहीं है, तो आप यह बता सकते हैं कि तेल आटे का एक छोटा टुकड़ा भिगोकर तैयार है - अगर यह तलना से शुरू हो जाता है और सुनहरी जल्दी बदल जाता है, तो इसका मतलब है कि यह काफी गर्म है।

मेक पूनी पायरी चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र

शुद्ध भूनें जब तेल गरम होता है, तो पहले आटा डिस्क भूनना शुरू कर दें। कुछ सेकंड के बाद, उन्हें सूजन और खस्ता हो जाना चाहिए। जैसे ही वे एक सुनहरा रंग और एक सुगन्धित स्थिरता लेते हैं, लगभग 20-30 सेकंड के बाद आपको उन्हें बड़े छिद्रित चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालना होगा। रसोई के कागज़ के साथ खड़ी एक थाली पर उन्हें स्कूल में डाल दीजिए। भूनें शेष आटा डिस्क को ध्यान में रखते हुए बर्तन में एक समय में बहुत से न डालें।

पुरी बहुत जल्दी पकाना होगा, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे कभी भी न भूलना महत्वपूर्ण है। इसे अंधेरे से पहले तेल से हटा दें, अन्यथा यह जला देगा और यह बहुत आसानी से टूट जाएगा।

केवल एक समय में कुछ आटा डिस्क पकाना। एक बार में बहुत अधिक प्रबंधन करने के लिए सही खाना पकाने के समय का सम्मान करना मुश्किल होगा।

उन्हें खाना पकाने के बाद उन्हें कवर न करें, अन्यथा वे अपनी स्वादिष्ट कुरकुरा खो देंगे

भाग 2

भरने को तैयार करें

आलू तैयार करें उन्हें पील करें, फिर उन्हें मोटे तौर पर टुकड़ों में काट लें। अब उन्हें एक बर्तन में डालकर ठंडे पानी के साथ कवर करें। एक उबाल में पानी लाने के लिए लौ को हल्का रखें, फिर गर्मी को कम करें ताकि यह थोड़ा फोड़ा हो। आलू कुक करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं - जब पकाया जाता है, तो उन्हें आसानी से कांटा से छेदना चाहिए। इसे पानी से निकालें, फिर इसे कुल्ला करना।

मसाले जोड़ें आलू के साथ बर्तन में मिर्च पाउडर, कटा हुआ हरा प्याज और मिर्च, मसाला और धनिया की पत्तियां डाल दीजिए। नमक की एक चुटकी जोड़ें, फिर आलू को मसाले जोड़ें, धैर्य से एक कांटा के साथ सरगर्मी कर दें। यदि आपको अधिक नमक या अन्य स्वाद जोड़ने की आवश्यकता है तो यह पता करने में स्वाद दें

चना जोड़ें एक चम्मच के साथ मिश्रित मिश्रण समान रूप से उन्हें वितरित करने के लिए यदि आप चाहें, तो आप आटा को थोड़ा कंदा लगाने के लिए तेल के कुछ बूंदों को भी जोड़ सकते हैं। किसी भी स्थिति में, याद रखें कि उसे बहुत आर्द्रता की आवश्यकता नहीं है क्योंकि अंततः आप रोटी को जोड़ देंगे

भाग 3

पानी तैयार करें

पानी को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। इसे चीनी के साथ ज़्यादा मत करो, अन्यथा आप रोटी का स्वाद बर्बाद कर देंगे। एक ब्लेंडर में सभी मसालों और जड़ी बूटियों को रखो, भोजन प्रोसेसर में या मोर्टार में। एक सुक्ष्म पेस्ट प्राप्त करने के लिए उन्हें हिलाएं। यदि जरूरी हो, तो स्थिरता को कम करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें जिससे आप आसानी से काम कर सकें।

लगभग 500-700 मिलीलीटर पानी के साथ मसाला पेस्ट मिलाएं। एक कटोरे में दोनों सामग्री डालें, फिर ध्यान से मिश्रण करें। नतीजा देखने का प्रयास करें कि आपको अधिक काली नमक या अन्य मसालों को जोड़ने की आवश्यकता है या नहीं।

यदि आप चाहें, तो आप रोटी को फ्रिज में रख सकते हैं बहुत से लोगों को शुद्ध लोगों के साथ संयोजन में सर्दी से प्यार करना पसंद है यदि आपने इसे फ्रिज में डाल दिया है, तो भोजन पन्नी के साथ सूप ट्यूरेन को कवर करें। जैसे ही आप शुद्ध रोटी की सेवा के लिए तैयार हैं, इसे बाहर ले लें।

भाग 4

पानी पुरी की सेवा करें

शुद्ध के केंद्र में एक आधा इंच के अवकाश बनाएं, इसे एक हल्का नल दें आप अपनी उंगलियों या चाकू की नोक का उपयोग कर सकते हैं दोनों मामलों में, पुरी को धीरे से दबाएं, इसकी कुरकुरे और नाजुक स्थिरता को देखते हुए।

इसे भरने की एक छोटी राशि के साथ सामान। चम्मच और आलू के आधार पर भूनने में से कुछ को भरने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप अपनी पसंद के अन्य तत्वों को भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए चटनी, दही सॉस या दाल स्प्राउट्स। शुद्ध के आधे हिस्से को भरने के लिए पर्याप्त भरण जोड़ें

रोटी में डालने इसे भरने के बाद, पुरी को रोटी के साथ ट्यूरीन में डुबो दें, ताकि रिक्त स्थान मसालेदार पानी से भरा हो। इसे लंबे समय तक डूबा न रखें या यह गीला हो जाएगा।

इसे खाएं, जबकि यह अभी भी कुरकुरे है। इससे पहले कि वह नरम और टूट जाए, तत्काल शुद्ध रोटी की सेवा और खाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आदर्श इसे एक काटने में या दो त्वरित काटने के साथ खाने के लिए है। यदि आपके पास मेहमान हैं तो सभी के लिए यह अकेले ही अपनी शुद्ध ब्रेड इकट्ठा करना बेहतर होता है ताकि सभी को सबसे अच्छा स्थिरता संभव हो सके।