कैसे चॉकलेट truffles बनाने के लिए

चॉकलेट ट्रफल्स (यह इसलिए नाम दिया गया है क्योंकि ट्रफल्स के लिए उनकी समानता, पृथ्वी से ढके मशरूम) एक विशेष व्यक्ति (खुद सहित!) को प्रसन्न करने का एक शानदार तरीका है। इन निर्देशों का पालन करके, आप आसानी से उन्हें अपने रसोई घर में तैयार कर सकते हैं और घर के चॉकलेट ट्रफल्स के अमीर और ताज़ा स्वाद का आनंद उठा सकते हैं।

सामग्री

सामग्री
कदम
टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

250 ग्राम डार्क चॉकलेट या किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट (अनुभाग देखें "टिप्स")
150 ग्राम क्रीम
अनसाल्टेड मक्खन के 40 ग्राम
कड़वा कोको पाउडर के 75 ग्राम
पानी के 2 चम्मच

कदम

चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स स्टेप 1 बनाएं शीर्षक वाला इमेज

एक बैन-मैरी बर्तन तैयार करें स्टोव पर एक मध्यम आकार के बर्तन डालें और पानी की एक लीटर पानी डालना। पानी ले आओ उबलना लौ को कम रखते हुए

एक काटने के बोर्ड पर चॉकलेट छड़ी रखो और कट या छोटे cubes में तोड़। आम तौर पर, चॉकलेट बार की तर्ज का पालन करें, जब तक कि इसे बहुत बड़े टुकड़ों में विभाजित नहीं किया जाता है।

पानी की दो चम्मच बर्तन में जोड़े (क्योंकि चॉकलेट और अधिक आसानी से पिघला देता है - इस कदम अपने विवेक से, अनुभाग में वर्णित है के रूप में कुछ लगता है कि यह यह बर्बाद कर सकती "चेतावनी") और अंत में चॉकलेट क्यूब्स जोड़ें

चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स स्टेप 4 बनाएं शीर्षक वाला इमेज

बड़े आकार के बर्तन के अंदर चॉकलेट के साथ मध्यम आकार के पॉट को रखें (जिसमें उबलने वाला पानी है)। सुनिश्चित करें कि छोटे बर्तन के नीचे बड़े बर्तन में पानी के साथ सीधे संपर्क में नहीं है।

चॉकलेट पिघला देता है, जबकि मिश्रण करने के लिए जारी रखें इस प्रक्रिया को लगभग 8 मिनट लगाना चाहिए।

बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़िल्स चरण 6 के शीर्षक वाला चित्र

धीरे से क्रीम जोड़ें और मिक्स करें ताकि गाएं क्रीम या पेरिस क्रीम प्राप्त कर सकें। स्टोव से पॉट को न निकालें - पिघलने के लिए इसे उपयुक्त तापमान पर रखें और जब तक क्रीम और चॉकलेट एक समान मिश्रण न हो जाए तब तक सरगर्मी जारी रखें।

बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 7 के शीर्षक वाला चित्र

स्टोव से बर्तन निकालें और इसे शांत करें

जोड़ें मक्खन.

आग को फोड़ा करने के लिए वापस लाओ, लौ को कम रखें और पॉटिस की क्रीम के साथ फिर से गर्मी डाल दीजिये।

मक्खन जोड़ें और जब तक यह पूरी तरह भंग न हो जाए। एक बार समाप्त होने पर, स्टोव बंद करें और बर्तन निकाल दें।

चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स स्टेप 9 बनाएं शीर्षक वाला इमेज

एक बड़े पर्याप्त कटोरे में पेरिस के क्रीम को स्पॉटुला का उपयोग करके पूरी तरह से पॉट खाली करें पारदर्शी फिल्म की शीट के साथ क्रीम की सतह को चिकना करें (यह सतह परत के गठन को रोकता है)। कटोरा रेफ्रिजरेटर में रखो जब तक मिश्रण (एक घंटे के बारे में) जम जाता है।

ट्रफल्स तैयार करें

कटोरा रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाओ और उस सतह पर रखें जिसे आप काम करेंगे।

एक मध्यम आकार के कटोरे में कोको पाउडर डालो।

पेरिसियन क्रीम की छोटी गेंदों को बनाने के लिए एक गोल स्कूप, एक आइसक्रीम चम्मच या एक चम्मच का प्रयोग करें।

छोटी गेंदों को आकार दें, उन्हें अपने हाथ की हथेली पर जितनी तेज़ी से पिघलते हैं, उतनी जल्दी रोल कर दें।

कोको पाउडर युक्त कटोरे में डालकर उन्हें कोको के साथ पूरी तरह से कवर करने के लिए रोल करें

उन्हें ट्रेक करने के लिए ट्रफल्स को व्यवस्थित करें

टिप्स

कुछ पारंपरिक व्यंजन मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं। उन्हें बाहर करने के लिए, कुछ बदलाव करने के बाद ऊपर दिए गए चरणों का पालन करें:
छोटे क्यूब्स में चॉकलेट को काटें, छोटे फ्लेक्स में भी बेहतर।
चॉकलेट में जोड़ने से पहले क्रीम उबाल लें।
बाजार पर उपलब्ध सर्वोत्तम चॉकलेट का उपयोग करें यदि आप अच्छे चॉकलेट ट्रफल्स तैयार करना चाहते हैं, तो चॉकलेट ब्रांडों को अंडरप्रिरिक या बहुत प्यारी खरीदकर बचत पर मत जाओ। आमतौर पर, सस्ते चॉकलेट की छड़ें बहुत ज्यादा चीनी होती हैं और पेरिसिस क्रीम दानेदार हो सकता है बेहतरीन ब्रांड है कि खरीदने के लायक हैं कर रहे हैं: मिशेल Cluizel, Perugina, वेडेल, Domori, Amedei, Valrhona, Neuhaus, मार्कोलिनी, Lindt, Felchlin, Guittard बर्गर, Santander, मालागासी, वेस, एल रे, थियो, Bonnat, Pralus , कास्टेलैन, स्लिटी, डोगोबा, ग्रीन एंड ब्लैक, स्कोकिन, कललेटबाट और घिरर्डेलि
आप विभिन्न स्वाद और कोटिंग्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं
एक बार आप पेरिस क्रीम तैयार किया है आप (जैसे शराब के रूप में) जायके की छोटी खुराक में जोड़ सकते हैं, लेकिन इससे पहले कि आप फ्रिज में ठंडा करते हैं इस किया जाना चाहिए, तो आप कोट कर सकते हैं विभिन्न कोटिंग्स कि कोको पाउडर नहीं हैं, उदाहरण के पागल के लिए साथ truffles, दालचीनी, चूर्ण चीनी या नारियल का आटा
आप उबाल क्रीम के लिए aromas जोड़ सकते हैं रचनात्मक रहें, विभिन्न प्रकार के सुगंधित चाय जैसे चाय या सुर्ख ग्रे, या घुलनशील कॉफी का उपयोग करें। आप कुछ जाम को उबाल कर या कुछ खुशबूदार जड़ी बूटियों को क्रीम में जोड़ सकते हैं और फिर चॉकलेट में जोड़ने से पहले सब कुछ फ़िल्टर कर सकते हैं।
अधिक स्वाद देने का एक अन्य तरीका मक्खन के साथ सुगंध को मिलाया जाना है, लेकिन यह केवल उन उत्पादों के साथ काम करता है जिनके पास मक्खन जैसे मूंगफली का मक्खन होता है।
जब एक चम्मच के साथ पेरिस क्रीम गेंदों के गठन, वह तेजी से काम करता है और क्रीम चम्मच और अपने हाथों से चिपक, चॉकलेट की राशि है कि नाक बनेगी को कम करने शुरू कर गर्मी होगी। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में थोड़ा सा truffles तैयार करें, कटोरा हर बार इसे फिर से शांत करने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस डाल दें
सुनिश्चित करें कि truffles की परत काफी मजबूत है बनाने के लिए, यदि आप चॉकलेट (यह गर्मी और इसे ठंडा इसे और अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए) गुस्सा करने के लिए कैसे सीखना होगा, लेकिन यह एक उन्नत तकनीक है कि अब तक इस लेख के दायरे से परे चला जाता है।
क्रीम के अनुपात में चॉकलेट की मात्रा हमेशा 2: 1 होना चाहिए।
अकेले truffles तैयार करने से पहले, किराने की दुकान में कुछ खरीदें इस सामग्री को पैकेज पर दर्शाया गया है और आप उनसे प्रेरणा प्राप्त कर सकते हैं।

चेतावनी

अगर चॉकलेट एक संघर्ष पिघल, कुछ तरल (क्रीम या पिघले मक्खन) को धीरे-धीरे जोड़ने की कोशिश करें, और जब तक मिश्रण सजातीय हो जाता है, तब तक मजबूती से मिश्रण जारी रखें। इस बिंदु पर, पेरिसियन क्रीम ट्राफले तैयार करने के लिए अधिक या कम तैयार रहना चाहिए: यदि अनुपात में बहुत अधिक तरल चॉकलेट है, तो क्रीम कमरे के तापमान पर जम जाएगा नहीं। यदि ऐसा होता है, तो आप मिश्रण को अधिक तरल जोड़ सकते हैं और इसे एक स्वादिष्ट चॉकलेट सिरप बना सकते हैं। कभी-कभी, आप चॉकलेट को इसे पहले शांत कर दे सकते हैं, फिर इसे और अधिक छोटे क्यूब्स जोड़कर पिघलाना शुरू कर सकते हैं।
चॉकलेट को सीधे स्टोव पर कभी नहीं रखें चॉकलेट गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है - यही कारण है कि बैन-मैरी तकनीक का उपयोग किया जाता है। अधिकांश चॉकलेट एक गुनगुना तापमान, गर्म नहीं पर पिघला देता है, tatto- के लिए अगर, जबकि आप चॉकलेट हलचल लगता है कि यह मिश्रण करने के लिए मुश्किल है, लेकिन एक ही समय में बहुत गर्म है, यह गर्मी स्रोत अन्यथा खराब होगा से तुरंत हटा दें।
चॉकलेट को ढक्कन के साथ कवर न करें जब तक कि आप इसे गर्म कर रहे हों भाप चॉकलेट को बर्बाद कर देगा, जो थक्का होगा और एक तेल द्रव्यमान बन जाएगा।