कैसे चाटौब्रिद तैयार करने के लिए

चाटौब्रींद का यह उत्कृष्ट नुस्खा एक विशेष रात्रिभोज के लिए सही पकवान है। पोर्टोबोल्लो मशरूम का मजबूत स्वाद और मैडीरा वाइन की रोशनी मिठास पूरी तरह रसीला मांस से मेल खाती है! यह नुस्खा दो लोगों के लिए है

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पिललेट को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करने से पहले एक सजातीय आकार देने के लिए रोल करें।

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एक बड़े कच्चा लोहा या इस्पात का पैन लें, जिसमें लकड़ी या प्लास्टिक का संभाल नहीं है ताकि वह ओवन में जा सके। यदि आपके पास एक नहीं है, तो पकाना के लिए एक मध्यम-आकार की थोड़ा तेलयुक्त पका रही चादर का उपयोग करें, और स्टोव पर खाना पकाने के लिए एक पैन लगाएं।

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230 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन पहले से गरम करें, या तापमान को 8 में सेट करें यदि आप एक अलग बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो उसे गर्मी के लिए ओवन में डाल दें

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पट्टिका को पारदर्शी फिल्म और सीजन से ताजा ग्राउंड काली मिर्च के साथ निकालें।

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मध्यम / उच्च गर्मी पर स्टोव पर पैन रखो और तेल के 2 tablespoons जोड़ें। इसे तब तक गर्मी तक छोड़ दें जब तक कि तेल थोड़ी मात्रा में धूम्रपान न करना शुरू हो जाता है

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ऊष्मा को उच्च रखें और एक तरफ से और दूसरी तरफ भूरे रंग में गोमांस की पट्टिका को जोड़ दें। यह मार्ग पट्टिका पर एक सुनहरा परत बनाने के लिए कार्य करता है, इसलिए इसे अधिक से अधिक एक या दो मिनट लगेगा।

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मध्य शेल्फ पर ओवन में सीधे पैन डालें (या प्रीफेटेड पैन में बीफ़ को स्थानांतरित करें) और मांस को 10-15 मिनट के लिए भुनाएं, जिस पर वांछित रक्त के प्रकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने के लिए 130 डिग्री सेल्सियस निर्धारित करें, मध्यम खाना पकाने के लिए 135 डिग्री सेल्सियस सेट करें।

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मशरूम को मोटी स्लाइस में काटें। यदि आप लहसुन का उपयोग करते हैं (कुछ लोग रोमांस और लहसुन के मिश्रण नहीं करना पसंद करते हैं), यह बारीकी से काट लें अब एक ग्लास वाइन डालना और कुछ मिनटों के लिए आराम करो। टाइमर की अंगूठी की प्रतीक्षा करने के लिए कांच से बेहतर होना!

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तैयार होने पर, ओवन से चाटौब्रीयण्ड को ध्यान से हटा दें, इसे धीरे-धीरे एक गर्म प्लेट पर ले जाएं और इसे टिनफ़ोइल के एक टुकड़े के साथ कवर करें। 15 मिनट तक आराम करें

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स्टोव पर पैन को फिर से गरम करें और बीफ पैन से लिया जाने वाले जूस के करीब 2 tablespoons के साथ जब यह पर्याप्त गर्म होता है, तो मक्खन के एक घुंडी जोड़ें।

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लहसुन को पैन में जोड़ें और जब तक मिश्रण हल्के रंग में नहीं हो जाता है, तब तक जल्दी से हलचल दें। इस बिंदु पर, नमक के साथ कटा हुआ मशरूम और सीजन और हौसले से मिट्टी काली मिर्च जोड़ें।

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लगभग 2 मिनट के लिए मशरूम को उबाल लें, अक्सर मोड़, थोड़ा तेल जोड़कर अगर सामग्री बहुत सूख जाती है

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आग को अधिकतम करने के लिए और ब्रांडी को जोड़कर मिश्रण को मिलाएं। यदि आप एक असली पेशेवर शेफ की तरह लग रहा है, और आप hob का उपयोग कर रहे हैं, एक flambé प्रभाव बनाने के लिए लौ पर पैन उड़ा!

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एक बार ब्रांडी पूरी तरह से सुखा रही है, लौ को कम से कम और मडइरा को जोड़ दें। कम गर्मी पर कुक और लगभग एक मिनट के लिए कम।

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मोटी स्लाइस में बीफ़ पट्टिका को काट लें और उन्हें गर्म सेवारत डिश पर रखें। मशरूम के साथ मांस बनाते हैं और मदीरा का एक छप